Тушеная щука с луком и морковью

Правила готовки тушеной щуки с добавлением лука и моркови

Рыба не перестает удивлять богатым вкусом и огромным количеством идей для приготовления. Одной из них является тушение. И щука как нельзя лучше подходит для этого. У нее волокнистая мякоть с небольшим содержанием жира. Она прекрасно сочетается с пряностями и овощами. Маленькие тушки можно готовить целиком, запекать в рукаве и фольге, а большие – фаршировать, пластовать или нарезать на стейки. Пряности и различные овощи делают рыбу сладковатой, ароматной и сочной. Самая вкусная подливка к ней получается из бульона. Поэтому нелишним будет знать, как потушить щуку с луком и морковью.

С горчицей

Особенность этого домашнего блюда в том, что, постояв в холоде, оно становится похожим на заливное. Хотя мясо этой речной обитательницы считается сухим, во время приготовления образуется желирующий бульон с очень приятным вкусом.

Для тушеной щуки с овощами потребуется взять:

• 0,5 кг рыбы;
• по крупной луковице и моркови;
• пара томатов;
• горчица (1/2 ст. л.);
• растительное масло;
• специи.

1. Почищенную и промытую щуку порезать на небольшие куски.
2. Добавить специи и дать немного постоять.
3. Обжарить до образования легкой корочки.
4. Отдельно пассеровать нарезанный лук с тертой морковью.
5. Смазать сотейник маслом и выложить на дно овощную смесь.
6. Сверху кружочки помидоров и куски щуки.
7. Залить горчицей, предварительно разбавив парой столовых ложек кипяченой воды.
8. Тушить в таком маринаде на медленном огне до полной готовности.
9. Подавать с любым гарниром.

Совет! Для жарки лучше брать рафинированное масло. Неочищенное добавляет блюду привкус подсолнечника, который часто неуместен.

С томатным соусом в мультиварке

Готовится тушеная щука с луком и морковью по этому рецепту очень быстро, за несколько минут его уже можно подавать к столу. И все это благодаря современной чудо-технике – мультиварке. Рыбка в ней получается по-особому вкусной. По желанию в рецепт можно добавить любимые специи, другие овощи.

Потребуются такие продукты:

• тушка весом в 1 кг;
• морковь (2 шт.);
• крупная луковица;
• томатный соус (3,5 ст. л.);
• растительный жир.

1. Лук нарезать небольшими кубиками, а морковь натереть крупными полосочками.
2. Пожарить их в небольшом количестве масла до мягкости. Можно влить немного воды.
3. Вынуть овощи на тарелку, чтобы они не напитывались лишним жиром.
4. Стейки промыть, обсушить и посыпать приправами.
5. Затем немного обжарить (можно предварительно запанировать в муке).
6. Теперь овощи с рыбой выложить в чашу мультиварки слоями.
7. Томат развести стаканом воды и влить к рыбе.
8. Выставить режим для тушения. Процесс займет примерно 30 мин.

Рецепт можно разнообразить сладким перцем и любой зеленью на выбор. Основу блюда составляют овощи, а щука получается низкокалорийной. Тушить ее можно и в сковороде на небольшом огне. Как только хребет станет мягким, блюдо можно считать готовым.

Совет! Также просто в мультиварке готовится и щука в сметане с овощами (или майонезом). В этом случае, томатный соус заменяется кисломолочным продуктом. Условия тушения остаются теми же.

С куриным бульоном

В этом блюде мясо приобретает особую пикантность. Специфический вкус, которым обладает рыба, полностью нивелируется, что делает кушанье почитаемым даже теми, кто немножко недолюбливает эту речную обитательницу.

• 900 г филе, очищенного от костей;
• пара луковиц и средняя морковь;
• куриный бульон (350 мл);
• сахарный песок (1 ст. л.);
• сухая петрушка, укроп, смесь перцев;
• соль и перец.

1. Лук нашинковать крупными кусочками, а морковь — тонкими кружками (нарезать их наискосок).
2. Филе разделить на средние куски.
3. Пассеровать овощи на сковородке в растительном жиру и выложить к ним рыбу.
4. Как только мякоть станет белой, добавить дольки помидор и ввести бульон.
5. Приправить все специями.
6. Накрыть крышкой и убавить огонь до минимума.
7. Как только кости размягчатся, а жидкость выпарится, блюдо можно снимать с плиты.
8. Рыба будет ароматной и слегка пряной.

Совет! Также тушеную щуку можно делать в духовке. Но в этом случае, нужно учитывать, что она приготовится намного быстрее. Кроме того, необходимо будет следить за наличием жидкости в сотейнике. В духовом шкафу она быстро испаряется.

Не новость, что тушеные блюда всегда получаются легкими и диетическими. Обжарка в этом случае не повредит. Щука с морковкой не будет жирной. А вот ароматная подливка с овощами (особенно сметанная) станет дополнительным вкусным плюсом к любому гарниру, будь то картошка или крупы. Набор специй для маринада можно освежить лаврушкой и горошинами перца. Такая щука может быть чуть сладковатой или острой. Все зависит от личных предпочтений.

Рецепты щуки со сметанной подливой вы найдете в видео:

Щука тушеная

Очень вкусное блюдо. Рыба получается очень нежной, с особым вкусом.

Ингредиенты для «Щука тушеная»:

• Рыба (У меня была свежевыловленная щучка. Но лучше судачек. ) — 1 шт
• Морковь (Средние.) — 2 шт
• Лук белый (Не большие.) — 3 шт
• Помидор (Средние) — 2 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Лимон — 1 шт
• Специи (Молотый черный перец 1 ст.л, приправа для рыбы 1 ст.л, гвоздика 3 шт.)
• Соль (По вкусу.)
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Вода — 2 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1080.23 ккал	белки 115.88 г	жиры 43.205 г	углеводы 61.184 г
Порции
ккал 270.06 ккал	белки 28.97 г	жиры 10.8 г	углеводы 15.3 г
100 г блюда
ккал 73.44 ккал	белки 7.88 г	жиры 2.94 г	углеводы 4.16 г

Рецепт «Щука тушеная»:

Рыбу разделываем на филе, режем на не большие кусочки, пинцетом удаляем из спинки кости.

Смешиваем перец, приправу для рыбы, соль. Рыбу смазываем данной смесью и обжариваем до полуготовности на масле.

На крупной терке натираем морковь, лук режем мелкими кольцами, чеснок мелко рубим ножом. Дно кастрюли смазываем маслом, слоями выкладываем морковь, лук, добавляем воду, гвоздику, чеснок и солим. Затем выкладываем рыбу. Слой рыбы накрываем слоем резанных помидор, солим.

Ставим на медленный огонь и тушим до готовности. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Пангасиус запеченный

• 57
• 32
• 2265

Морской окунь на подложке из тыквы

• 5
• 8
• 1100

Рыбные палочки

• 44
• 113
• 5925

Скумбрия по-фламандски

• 79
• 346
• 36478

Макрель в белом вине

• 74
• 93
• 1955

Камбала “Изысканная”

• 40
• 86
• 25160

Барабулька с овощами

• 39
• 19
• 7036

Судак в винно-медовом соусе

• 32
• 61
• 9539

Горбуша под шубой

• 5
• 302
• 2266

Попробуйте приготовить вместе

Салат куриный с шампиньонами и орехами

• 56
• 1117
• 119384

Закуска из сельди

• 96
• 307
• 29146

Печеные яблоки с творогом

• 17
• 426
• 39205

Комментарии и отзывы

16 ноября 2019 года Наталья103 #

9 октября 2015 года Aigul4ik #

8 октября 2015 года Просто Мэри #

8 октября 2015 года Просто Мэри #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вкусные рецепты

Готовим вместе с eda offline

Готовим вместе с eda offline

Рубрики

• Бутерброды (33)
• Вторые блюда (325)
• Выпечка (422)
• Гарниры (82)
• Грибные блюда (62)
• Десерты (150)
• Закуски (358)
  • Горячие закуски (138)
  • Холодные закуски (87)
• Мясные блюда (344)
• На заметку (63)
• Напитки (25)
• Национальные кухни (12)
• Овощные блюда (168)
• Первые блюда (133)
• Праздники (164)
  • Новый год (112)
  • Пасха (16)
  • Рождество (9)
  • Хэллоуин (21)
• Рыбные блюда (96)
• Салаты (173)
• Соусы (26)
• Тесто для (55)

Метки

Вкусная щука тушеная в сметане с луком и морковью в мультиварке

Зубастую пятнистую пресноводную красавицу щуку часто называют царицей рек и озер. Она по своей природе хищница и жирок этой рыбке нагуливать некогда. Щучье мясо немного постное, но если его правильно приготовить, то блюда получатся просто великолепными на вкус. Сегодня я хочу поделиться с кулинарками своим рецептом приготовления этой рыбы в мультиварке. Щука тушеная в сметане с луком и морковью получается очень вкусной и нежной на вкус. По традиции, все этапы приготовления блюда я подробно расписала в рецепте и снабдила пошаговым фото.

• щука потрошеная – 2 кг;
• масло растительное – 30 мл;
• сметана – 250 гр;
• морковка – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• лаврушка – 3 шт.;
• паприка — 1 ч.л.;
• поваренная соль – 1,5 ст.л.;
• карри – 1 ч.л.;
• перец черный горошек – 6-7 горошин.

Как приготовить щуку в сметане в мультиварке

Обратите внимание, что вес щуки в ингредиентах к моему рецепту приведен уже в потрошеном виде. Как правильно выпотрошить и разделать такую рыбку подробно описано в рецепте про жареную щуку.

И так, у предварительно очищенной и выпотрошенной щуки с помощью острого ножа отсекаем голову и хвост.

В дальнейшем из этих частей рыбной тушки Вы сможете приготовить вкусную уху или рыбный супчик.

Дальше, рыбку нарезаем на стейки толщиной не более двух с половиной сантиметров.

Щучьи стейки складываем в миску и посыпаем солью и оставляем на десять минут.

Используйте половину соли указанной в рецепте, вторая половина нам понадобится, чтобы посолить сметану.

Пока стейки просаливаются, мы займемся подготовкой овощей. Морковку чистим, разрезаем пополам по длине корнеплода и шинкуем полукольцами.

Учтите, что слишком тонко морковку нарезать не стоит, чтобы она не развалилась во время приготовления блюда в мультиварке.

Луковицу, тоже, освобождаем от кожуры и режем толстыми полукольцами.

Мультиварку устанавливаем сразу в режим «тушение» либо «томление» на сорок минут. Если таких режимов нет, рыбку можно приготовить на режиме «выпечка», только время приготовления сокращаем до получаса.

Если будете тушить щучьи стейки в режиме «выпечка», то советую периодически открывать чашу мультиварки и проверять готовность рыбы. Так как этот режим более мощный, щука тушеная в сметане с луком и морковью может приготовиться быстрее чем за полчаса. Если рыбка окажется не готова, а сметанная заливка испарилась, то нужно будет добавлять в процессе тушения немного водички. Этот момент зависит от особенности работы именно вашей мультиварки.

И так, на дно чаши мультиварки наливаем масло растительное и выкладываем сначала нарезанный лук.

Затем, по всей поверхности чаши распределяем морковь.

Дальше — плотненько друг к дружке складываем щучьи стейки. Сверху на рыбку кладем лавровый лист и горошины перца.

Теперь, сделаем заливку из сметаны. Для этого нам нужно будет в сметану добавить соль, приправу карри, паприку и, если сметана немного густовата, добавьте, примерно, 50 мл теплой кипяченой водички.

Все ингредиенты перемешиваем. Заливка из сметаны и специй получается однородной и средней густоты.

Заливку из сметаны распределяем по поверхности рыбных стейков в мультиварке.

Закрываем крышку мультиварки и ждем когда щука тушеная в сметане с овощами дойдет до готовности.

Стейки из щуки тушеные в сметаной заливке в мультиварке получились нежные, просто волшебно вкусные аппетитные и ароматные.

С помощью силиконовой лопатки аккуратно выкладываем кусочки рыбы на тарелочку. Сверху на рыбку кладем тушеные морковку и лук. Все это великолепие поливаем сметаной подливой и подаем к столу украсив зеленью.

Вкусная щука тушеная в сметане с луком и морковью обычно подается на стол у нас в семье с гарниром из отваренного рассыпчатого риса либо с толченой картошкой-пюре. Вы можете презентовать блюдо с любым любимым в вашей семье гарниром. Приятного всем аппетита.

Оставьте комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Как приготовить нежирную рыбу, чтобы она получилась вкусной и сочной? Щука, тушеная с овощами в масле

Карелия — не только лесной, но и рыбный край. Наверное, в том числе и поэтому у нас иногда говорят: «Если карел два дня подряд не ел рыбы, на третий он ложится и помирает». Естественно, это шутка. Но, как и в любой шутке, только какая-то её толика — собственно, шутка. Всё остальное — чистой воды правда.

Рыба на карельском столе довольно частый гость. Вот и на эти выходные послал мне Бог щуку на килограмм с небольшим плюсом. А такими дарами, сами понимаете, не манкируют. Вот и решил я заняться приготовлением этой рыбы.

Вот только вопрос — как? Щука — это же хищник. Рыба, которая постоянно в движении. Поэтому жирность её стремится к нулю. И если на котлеты её или фаршировать, то за счет иных добавок — свиного сала, батона, сливок, яиц, лука — блюда получаются не только вкусными, но и сочными. А если щуку так, саму одну и без каких ухищрений… Суховата она получается. И как выходить из этого тупика, если ни с фаршировкой, ни с котлетами затеваться в этот раз особой охоты нет.

Я и вспомнил старый семейный рецепт, по которому когда-то, в далеком детстве, мама не раз и не два готовила тоже совершенно нежирного минтая. Она готовила, а мы с отцом благодарно уплетали его за обе щёки, в перерывах между громким чавканьем, не уставая нахваливать мамины кулинарные таланты.

Так может. Может, и меня кто похвалит. Хотя бы близко к тому, как мы с батяней когда-то нахваливали нашего признанного домашнего кулинара. Щука
Фото: Depositphotos

Итак… Щука тушеная в масле с овощами!

Для того чтобы приготовить это рыбное блюдо, нам понадобится:

• собственно щука;
• с десяток средних картофелин;
• по одной крупной луковице и моркови;
• примерно треть стакана подсолнечного масла;
• лавровый лист, перец горошком, соль и специи (по вкусу).

Первым делом, естественно, занимаемся щукой. Чистим её, удаляем жабры, потрошим. Моем, отрезаем голову и хвост. Их убираем в сторонку (может, потом, когда у нас будет не одна и не две головы, сварим щучью уху), а тушку режем на порционные кусочки, толщиной 2,5−3 сантиметра.

Ставим на плиту сковороду, не экономя, наливаем на неё растительного масла и, как только оно хорошо разогреется, начинаем обжаривать уже присоленную и сдобренную специями рыбу. Сначала на одной стороне, потом на другой. По паре-тройке минут на каждой из сторон — вполне достаточно. Обжариваем рыбу. Сначала с одной стороны, потом — с другой
Фото: Константин Кучер, личный архив

Обжаренную рыбу плотно укладываем на дно подходящей по размеру кастрюльки, а на сковородку отправляем почищенный и порезанный небольшими кубиками картофель. Его тоже обжариваем. Минут пять-семь. И отправляем в ту же кастрюлю, в которую перед тем уложили рыбу. Вторым слоем. Вместе с тем маслом, на котором обжаривали. Чуток присаливаем, бросаем с пяток горошин черного перца, лавровый листик и… Отправляем на сковородку почищенный и порезанный небольшими кубиками картофель
Фото: Константин Кучер, личный архив

По новой наливаем на сковороду растительного масла. Так же, как и в первый раз. Не экономя. Но и не страдая неоправданной щедростью. Достаточно, чтобы масло сплошным слоем толщиной в пару миллиметров закрыло дно сковороды. Разогреваем его и начинаем обжаривать почищенный и пошинкованный полукольцами лук, время от времени помешивая его.

Минут через пять, как лук станет мягким и поменяет свой цвет на желтовато-золотистый, отправляем на встречу с луком тертую на крупной терке морковь. Обжариваем уже всё вместе. Примерно такое же время, минут пять. После чего выкладываем в кастрюлю с рыбой и картошкой лук и морковь. Третьим слоем.

Доливаем в кастрюлю граммов 50−100 воды (просто споласкиваем от остатков лука и моркови сковороду), доводим её до кипения, убавляем огонь до самого малого, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем её содержимое потомиться на плите на час, час с небольшим.

Идея в том, что масло, на котором мы обжаривали рыбу, картошку и лук с морковью, должно стечь вниз кастрюли и за время томления пропитать мясо щуки, сделав его не только мягким, но и более сочным. А пары кипящей жидкости должны довести до готовности то, что сверху — картофель и морковь с луком. Чтобы на ваших столах как можно чаще гостили разные, но одинаково вкусные блюда
Фото: Константин Кучер, личный архив

В принципе, таким способом, на мой взгляд, можно готовить любую нежирную рыбу, будь то щука, минтай, судак, хек или путассу. Ну, а насколько рекомендуемый рецепт подойдет конкретному кулинару или едоку… «И опыт, сын ошибок трудных»… Пока сами не попробуете, навряд ли ответите. А потому — готовьте! И пусть на ваших столах как можно чаще бывают разные, но одинаково вкусные блюда.