Пирог с толстолобиком

Рыбники с толстолобиком

• 350 г муки (у меня в равных долях высшего сорта и цельнозерновая),
• 250 мл теплой воды или молока,
• 2 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла,
• 2 чайные ложки сухих дрожжей (с горочкой),
• 1 столовая ложка сахара,
• щепотка соли.
• 700 г рыбы (с косточкой) или 600 г филе,
• 1 маленькая белая луковица,
• 50 г зеленого лука (можно замороженного),
• 50 г сливочного масла,
• соль, перец,
• 1 сырое яйцо.

Рыбники – это пирожки, начинкой для которых служит рыбное филе. Причем не обязательно тратиться на замороженного минтая или лосося – в этом рецепте я предлагаю вам приготовить пирожки с рыбой из дрожжевого теста и обычного бюджетного толстолобика. У вас получатся замечательные закрытые «бутербродики», которые можно взять с собой в поездку или на работу.

Итак, начнем готовить рыбные пирожки!

Первое. Готовим опару (дрожжи, немного воды и сахара). Когда она «проснется», замешиваем тесто и накрываем натуральным полотенцем на полчаса. Я в тесто (хотя это и не обязательно) еще добавляю белок сырого яйца, чтобы не выбрасывать – а желток мы в конце используем для смазывания пирожков.

Второе. Вот наш кусочек рыбки.

Филируем его, вырезая большие кости (спинную и боковые), а само филе порубив на мелкие кусочки – так мы посечем все мелкие косточки, и они не будут чувствоваться. Если вы делаете это в первый раз и волнуетесь, получится ли, можете перед филировкой проварить рыбу не более 2 минут – она станет в разы послушнее (а бульон потом используете для супа).

Третье. Смешиваем филе, мелко порезанный зеленый (у меня замороженный – не размораживать его) и репчатый лук. Солим и перчим начинку. Выглядит уже вкусно!

Четвертое. А вот и тесто подошло. Разделываем его на 10 кусочков, каждый раскатываем…

Пятое. И формируем пирожки. В каждый к начинке добавляем по кусочку сливочного масла – для нежности и сочности.

Шестое. Смазываем пирожки с рыбой желтком и выпекаем в духовке. Температура – 200 градусов. У меня ушло около 20 минут. Перед выпечкой можно вилкой сделать в каждом пироге пару дырочек, чтобы выходил пар.

Вот они и готовы! У нас их кушают так: срезается «крышка», маленькой вилочкой выедается начинка, а корочка идет к супу.

Блюда из толстолобика с фото от наших кулинаров

Толстолобик, маринованный в уксусе с луком

Предлагаю проверенный рецепт маринования толстолобика в домашних условиях в .

Как запечь толстолобика в духовке целиком

Толстолобик – это единственная пресноводная рыба, имеющая жир, как у морских .

Солим толстолобика “под селедку”

По этому рецепту засоленный толстолобик получается очень вкусным. Мне нужна была .

Как пожарить толстолобика на сковороде

Хочу рассказать о том, как пожарить толстолобика на сковороде так, чтобы рыбка .

Как запечь толстолобика в духовке кусочками

Запеченные, ароматные и сочные кусочки толстолобика могут стать коронным блюдом .

Уха из головы толстолобика

Если вы пожарили или засолили толстолобика и не знаете, что сделать с огромной .

Рецепт котлет из толстолобика

Толстолобик – очень вкусная рыба, из которой готовят много разнообразных блюд. .

Холодец из головы толстолобика (лечебный)

“По историческим свидетельствам иностранцев, в русском заливном рыбу было почти .

Очень вкусный жареный толстолобик

Толстолобик – очень вкусная рыба, в ней мало костей и много нежного мяса. Мясо .

Рецепт ухи с манкой

Если Вы из крупной рыбы (например, толстолобика, карпа, горбуши и т.д.) .

Толстолобик фаршированный в духовке

Толстолобик – доступная рыба. Хочу поделиться с вами рецептом приготовления .

Толстолобик в кляре

Толстолобик, жареный в кляре на сковороде, – очень вкусное блюдо. Придется .

Толстолобик в мультиварке

Толстолобик – это рыба, в которой мало костей и много нежного мяса. Толстолобик, .

Сагудай из толстолобика

Предлагаю вашему вниманию очень вкусную закуску – сагудай из толстолобика. Еще .

Толстолобик, запеченный в фольге в духовке

Толстолобик, запеченный в фольге в духовке, – это необычайно вкусное, легкое .

Толстолобик, жареный на сковороде

Толстолобик – замечательная рыба, из которой можно приготовить много разных .

Фаршированная рыба по-еврейски

Фаршированная рыба по-еврейски или гефилте фиш – отличная закуска, которую можно .

Толстолобик, запеченный в духовке с овощами

Если Вы хотите приготовить толстолобика, то обязательно воспользуйтесь этим .

Рыба, запеченная в духовке с морковью

Запечь рыбу в духовке, наверное, не проблема, но вот сохранить сочность и .

Рыба в кисло-сладком соусе

Хочу предложить вам интересный способ приготовления рыбы в кисло-сладком соусе. .

Рыбные котлеты из толстолобика

Толстолобик – отличная промысловая рыба. У неё хорошая мясистая часть .

Рыба, запеченная с картофелем

Рыба, запеченная с картофелем, настолько вкусная, что вряд ли оставит кого-то .

Толстолобик, запеченный в духовке

Запеченная рыба – это просто, вкусно и удобно. Предлагаю вариант приготовления .

Как вкусно приготовить толстолобика в духовке

Рыба – это всегда вкусно, сытно и полезно. Сегодня хочу поделиться рецептом .

Заливное из головы толстолобика

Заливная рыба – одно из лучших блюд для будней и праздников. Предлагаю .

Рыбный суп с пшеном

Предлагаю рецепт очень вкусного и полезного рыбного супа с пшеном. Особое .

Толстолобик в собственном соку

Толстолобик в собственном соку получается таким сочным и аппетитным, пальчики .

Рыба “шашлычная”, запеченная в духовке

Вот и лето! Сезон шашлыков, рыбалки и пикников! Изумительный вкус рыбы в меду .

Рыба с моцареллой в виноградных листьях

В листьях винограда можно готовить не только долму. Тому подтверждение – .

Жареный толстолобик в горчице

Вчера у меня на обед был толстолобик. Думала-думала, как его вкусно приготовить .

Если Вы не нашли, то что искали, в этом разделе.
Воспользуйтесь поиском по всему сайту.

Толстолобик: рецепты приготовления

Если вы живете в речных районах, безусловно, вы знаете, что такое рыба толстолобик и как его готовить. Эту чудесную диетическую рыбку разводят часто в прудах, ведь он является природным очистителем водоемов от тины и когда в прудах разводят толстолобика, вода становится там прозрачной и чистой. Свое название рыба получила из-за больших размеров головы.

Я очень люблю толстолобика, но именно большого, вес которого более 3-4 кг. Он не имеет мелких противных костей, более жирных и вкусный. Очень вкусно, помню, на базе отдыха приготовили, просто объедение! Разрубить крупную рыбу на стейки, посолить, перчиком притрусить. Полить маслом (в идеале оливковым), добавить сок лайма, завернуть в фольгу и бросить в угли, когда будете шашлык жарить. Вкусно — просто восторг! С толстолоба рыбные котлеты очень нежные и вкусные получаются, его можно жарить, варить, тушить, запекать, делать из него хе и балык. Скажу пару слов о его полезных свойствах, потом покажу некоторые рецепты, и вы точно захотите включать в свой рацион эту чудесную во всех отношениях рыбку.

Полезные свойства

Интересно, что жир толстолобика так же полезен, как морской рыбы, потому как содержит известные всем своей полезностью омега ненасыщенные кислоты. Это делает рыбку полезной при атеросклерозе, плохом холестерине.

1. Далее: рыбка малокалорийна. Всего то 85 ккал в 100 г содержит, а при готовке ее калорийность даже уменьшается. Поэтому полезно включать ее в любые диеты, даже похудательные.
2. Содержит много белка, потому наряду с курицей полезна спортсменам.
3. Содержит кучу витаминов и минералов – полезно всем. Особенно при подагре, ревматизме, и что важно — при гипертонии.
4. Для диабетиков рыбка просто чудо — снижает сахар. Можно смело наслаждаться блюдами с толстолобом.
5. Рекомендована в меню страдающим гастритом.
6. Мясо рыбки улучшает углеводный обмен, помогает обновлению клеток, синтезу гемоглобина, росту волос, укреплению ногтей. Еще и антиоксидантное действие оказывает.

Как приготовить толстолобика

Рассмотрев полезные свойства чудесной рыбки, приступим к методам его готовки. Сначала покажу рецепты пошагово с фото моих любимых вариантов, самых простых и вкусных, а потом еще подскажу, как сделать балык, хе, замариновать и запечь рыбеху.

Жарим на сковороде

Итак, покупаем крупную, красивую рыбу, весом от 2 кг.

Моем. Чистим. Нарезаем на стейки.

В таком виде их можно присолить, сбрызнуть маслом, соком лимона и завернуть в фольгу, запечь. Можно на решетку выложить, можно и пожарить в таком виде. Но я предпочитаю куски еще нарезать, чтобы лучше прожарились.

Присолить. Обвалять в муке.

Выложить в кипящее масло.

Обжарить румяно, и подать к столу. Отличным гарниром будет картофельное пюре, отварной рис, а прекрасным дополнением – салат из овощей. Впрочем, салат из овощей будет также идеальным гарниром.

Балык из толстолобика

Эта рыба очень вкусна в копченом, маринованном, вяленом и соленом виде. Расскажу, как приготовить восхитительный балык из толстолоба. Это не сложно, а вкус потрясающий.

• 1,5 кг рыбы
• 10 ложек соли
• Ложка неполная куркумы
• 3 ложки сахара
• По чайной ложке кориандра, молотого и горошком перца
• Парочка лаврушек

Итак, рыба куплена, исходя из советов, которые я привела в начале, очищена, выпотрошена. Голову отрезаем, с хвостом и плавниками поступаем также, они пойдут на рыбный супчик.

• Теперь нужно разделить рыбку на филе, выбрать кости, и все готово к дальнейшим манипуляциям.
• Режем филе небольшими кусочками – брусочками. Смешиваем все составляющие, посыпаем щедро смесью рыбку.
• Сверху пристраиваем гнет, и пусть себе дней 5 там солится.
• Затем вынимаем рыбку. Тщательно от соли промываем, заливаем опять чистой водой и так оставляем на пару часиков – нам нужно максимально извлечь соль.
• Осталось подвесить рыбу где-нибудь на сквознячке. К примеру, на балконе, и через пару-тройку дней балык будет готов.

Маринование рыбы

Очень вкусным получится ваша рыбка, если вы ее правильно промаринуете.

• 1 кг толстолобика
• 0,5 стакана соли
• 100 г 9% уксуса
• 2 луковицы
• Парочка морковок
• И примерно 0,7 стакана масла подсолнечного

Филе подготавливаем, как в предыдущем рецепте, солью пересыпаем и под гнет на 3 часа ставим.

1. Промываем от соли, заливаем уксусом и опять под гнет на 3 часа.
2. Промываем от уксуса, отряхиваем хорошо, и складываем слоями в банку, пересыпая морковкой резаной и луком. Заливаем маслом – и под пресс опять таки на 3 часа.
3. Все, можно пробовать – это очень вкусно!

Хе из толстолобика готовится похожим способом. Присаливаем, заливаем уксусом, и оставляем на час. Соединяем с овощами (плюс чеснок), вливаем масло и соевый соус, смешиваем и оставляем в холодильнике на часов 5-6. Хе готово. Можно угощаться.

Теперь вы знаете, что собой представляет толстолобик, чем он полезен, как его выбрать, и как готовить. А рассказала вам об этом я, Ольга Бар, приятных кулинарных шедевров!

Как приготовить толстолобик в духовке

Толстолобик – этот рыба семейства карповых, которая живет в стаях и питается водорослями и фитопланктоном. Толстолобик отличается довольно крупными размерами, самый большой толстолобик, который когда-либо был выловлен имел вес 40 кг.

Самыми вкусными считаются особи, чей вес составляет около 4 кг. Такая рыба имеет немного костей и много мяса. Мясо толстолобика не жирное по своей консистенции, его пищевая ценность составляет всего 86 ккал, поэтому толстолобик включен во многие диеты.

Мясо толстолобика содержит большое количество полезных веществ, в его состав входят витамины А, В, Е, РР. Натуральные аминокислоты, сера, кальций, фосфор и другие полезные элементы легко усваиваются, а большое количество белка насыщает организм.

Из толстолобика можно готовить самые разные блюда, из него варят суп, котлеты, жарят или запекают в духовке. Именно при запекании в нем сохраняется самое большое количество полезных веществ. Польза запекания заключается ещё и в том, что кости толстолобика становятся настолько мягкими, что их можно употреблять в пищу.

Запеченный в духовке толстолобик с томатным соусом

Ингредиенты:

Если вы купили непотрошеную рыбу, то нужно подготовить её, удалив внутренности, жабры и желчь. Оставлять или нет голову каждый решает для себя. Разрезать тушку по хребту на 2 части.

Смешать томатную пасту, 2 ст. л. растительного масла и 2 головки измельченного чеснока.

Противень выстелить фольгой, насыпать слой крупной соли, выложить кусочки филе, обильно смазав их томатно-чесночным соусом.

Картофель вымыть, разрезать на дольки. Перемешать его с оставшимся маслом и базиликом. Выложить на противень вокруг рыбы, сверху положить оставшийся измельченный чеснок.

Поставить противень в разогретую до 220 градусов духовку и запекать в течении 30 минут.

Толстолобик запеченный в лимонном соусе

Ингредиенты:

Рыбу очистить от внутренностей.

Лук мелко нарезать. Смешать майонез, лимонный сок и лук. Натереть этом соусом рыбу и оставить мариноваться минут на 15.

Картофель вымыть, очистить и порезать на кружки или дольки.

Выселить противень фольгой. Положить не него рыбу и выложить вокруг порезанным картофелем.

Поставить в разогретую до 220 градусов духовку и запекать около 30-40 минут. Во время запекания рыба будет выделять сок, которым нужно поливать картофель, чтобы он стал более вкусным.

Толстолобик запеченный на луковой подушке

Ингредиенты:

Толстолобик очистить от внутренностей и разрезать на порционные куски.

Сок лимона смешать с солью и специями и залить этим соусом куски толстолобика. Чем дольше рыба будет мариноваться в этом, тем лучше.

Лук порезать тонкими полукольцами и немного обжарить.

Дно формы для запекания выложить слоем лука.

Куски рыбы обвалять в муке и обжарить на сильном огне до образования золотистой корочки.

Выложить рыбу в форму для запекания. Посыпать сверху мелко нарубленным укропом и залить сметаной.

Поставить рыбу в разогретую до 200 градусов духовку и запекать в течении 30 минут.

За 10 минут до окончания, натереть сыр на мелкой терке и посыпать им рыбу. После того, как он расплавится, рыбу можно подавать к столу.

Толстолобик запеченный под сметаной

Ингредиенты:

Рыбу выпотрошить и хорошо вымыть. Натереть её солью и перцем.

Помидоры порезать кружками. Лук и чеснок измельчить.

Противень выстелить фольгой. Положить на нее рыбу, внутрь которой положить лук и чеснок и кусочки масла.

Вокруг рыбы выложить помидоры и остатки лука с чесноком.

Завернуть края фольги на манер пакетика. Залить рыбу и овощи сметаной и поставить в разогретую духовку на 30-35 минут.

Толстолобик запеченный со свеклой

Ингредиенты:

Рыбу очистить от внутренностей и чешуи. Отрезать голову и хвост и разрезать вдоль на 2 части, удалив хребет, чтобы получилось филе.

Измельчить чеснок, смешать его с солью и перцем и натереть этой смесью рыбу. Разрезать филе на кусочки 1,5-2 см.

Лук нарезать полукольцами. Морковь и свеклу натереть на крупной терке.

Противень выстелить фольгой. Смазать подсолнечным маслом. Выложить кусочки толстолобика, чтобы они не прикасались друг к другу. Между ними выложить овощную смесь.

Поставить рыбу и овощи в разогретую до 180 градусов духовку и запекать в течении 30-35 минут. За несколько минут до готовности, достать рыбу, сбрызнуть ее уксусом и снова поставить в духовку.

Запеченный толстолобик – это вкусное и полезное диетическое блюдо, рецепты приготовления которого, а также много других рецептов, вы найдете на нашем сайте.