Форель в духовке в фольге

Приготовить форель в фольге в духовке

Когда нужно поскорее накормить ужином уставшее и голодное семейство, рыба – отличный вариант. Она не только сытная и питательная, но и содержит множество витаминов и аминокислот. А если ее запечь, она сохранит большинство полезных свойств, которое утрачиваются при другом виде термической обработки. Рассмотрим проверенные рецепты форели, запеченной в духовке в фольге.

Для запекания в фольге лучше всего подойдёт тушка среднего размера. Если приобретена замороженная рыба, размораживать ее нужно естественным путем, ни в коем случае не заливая водой.

Чтобы приготовить форель в фольге целиком, заранее подготовьте такой продуктовый набор:

рыбная тушка;
сметана;
помидоры;
«рыбные» специи и соль.

Запекать блюдо будем так:

Промытую и очищенную форель смазываем смесью сметаны, специй и соли, не забывая про внутреннюю часть брюшка.
Режем помидоры кружками, а если плоды крупные, то полукруглыми дольками. Укладываем их внутрь рыбы, затем закрепляем края срезов зубочистками.
Перемещаем тушку на большой кусок фольги, осторожно заворачиваем, кладем на противень и отправляем в духовку.

На заметку. Невозможно однозначно сказать, сколько запекать форель. Время зависит от размера рыбы. В среднем, целая тушка готовится в течение 30 – 45 минут.

Чтобы запечь рыбу быстрее, лучше взять не тушку целиком, а порезать ее на стейки.

В этом случае используются такие продукты:

стейки форели;
крупные луковицы;
майонез;
лимонный сок;
сыр;
соль и специи.

Как готовить блюда:

Поливаем рыбу соком лимона, добавляем соль, специи, смазываем майонезом и оставляем мариноваться.
Режем луковицы широкими полукольцами и раскладываем их на противне, застеленном фольгой, так, чтобы образовалась плотная «подушка».
Размещаем поверх лука куски рыбы, посыпаем их сыром и ставим выпекаться.

Когда сырная стружка расплавится и приобретет светло-золотистый оттенок, блюдо можно вынимать из духовки.

Чтобы не тратить время на приготовление гарнира, можно запечь рыбу в духовке с овощами. При этом используется как целая тушка, так и порезанная на куски.

Для работы понадобятся такие составляющие:

форель;
картофель;
лук;
чеснок;
лимон;
майонез;
специи и соль;
зелень.

Как приготовить форель в духовке с овощами:

Поливаем рыбу лимонным соком, посыпаем специями и солью, смазываем соусом.
Режем картошку крупными кусками, смешиваем с давленым чесноком и нарезанным луком.
Солим, добавляем приправы и немного растительного масла, перемешиваем и даем недолго постоять.
В центр глубокой, застеленной фольгой посуды выкладываем тушку рыбы, а по краям размещаем овощи.
Накрываем емкость вторым куском фольги и ставим в духовку.
После того как рыба запечется, а картошка станет мягкой, украшаем блюдо зеленью и подаем к столу.

Совет. Чтобы форель покрылась приятной корочкой, примерно за четверть часа до того, как извлечь ее из духовки, нужно снять второй кусок фольги.

Радужная форель, запеченная в духовке в фольге

Второе название радужной форели – микижа. В отечественных водоемах она впервые появилась только в начале прошлого века, но сейчас считается одной из самых распространённых особей из вида лососёвых, которыми населяют платные пруды. Ее отличительной чертой является радужная полоса красноватого цвета, которая расположена по бокам и тянется от жабр до хвоста.

Чтобы вкусно приготовить такую рыбу, будут нужны следующие продукты:

радужная форель;
грибы;
луковица;
сливки;
немного муки или крахмала;
зелень;
лимон;
приправы и соль.

Как готовить радужную форель со сливочно-грибной заливкой:

Режем рыбу на стейки, поливаем лимонным соком, насыпаем соль и приправы, даем немного постоять.
Как можно мельче нарезаем грибы и лук, отправляем в сковороду обжариваться, а когда они размягчатся и начнут отдавать сок, вливаем стакан сливок и сыплем зелень.
После того как жидкость закипит, загущаем соус при помощи небольшого количества крахмала или муки, при этом вымешиваем его так, чтобы не оставалось комочков.
Стелим фольгу в глубокую посуду, прикрывая бортики, раскладываем по ней куски рыбы, которые поливаем грибным соусом.
Прикрываем блюдо ещё одним куском металлической бумаги и ставим в духовку.

Внимание! Чтобы рыба получилась нежной, до конца готовки верхний слой фольги с блюда снимать не нужно.

Фаршированная рыба

Чтобы приготовить фаршированную рыбу, нужно выбирать тушку покрупней.

Для работы понадобятся такие продукты:

крупная тушка форели;
несколько луковиц;
морковь;
половинка лимона;
майонез;
специи и соль.

Как нафаршировать рыбу:

Отмываем тушку, поливаем лимонным соком, растираем по поверхности специи и соль.
Обжариваем нарезанные полукольцами луковицы и тертую морковку, солим и перчим, затем немного остужаем.
Набиваем брюшко рыбы начинкой, скрепляем разрез зубочистками и обмазываем ее майонезом.
Заворачиваем форель в фольгу и ставим запекаться.

На заметку. Чтобы сделать начинку пикантной, можно смешать обжаренные лук и морковь с порезанным черносливом, курагой или изюмом.

Простой рецепт с лимоном

Когда нет времени заниматься готовкой, можно сделать форель в соответствии с этим простым рецептом.

Для работы понадобятся:

стейки рыбы;
лимон;
соль и специи.

Как готовить форель с лимоном по простому рецепту:

Моем стейки, наносим на них соль и специи.
Режем лимон тонкими полукруглыми дольками.
Укладываем каждый ломтик рыбы в отдельный кусок фольги, сверху помещаем дольки лимона. Заворачиваем порции и ставим в духовку.

Отличным гарниром к такому блюду будет отварной рис или салат из свежих овощей.

Форель, запеченная с грибами

Грибы прекрасно дополняют не только мясо и птицу, но и рыбу.

Чтобы запечь блюдо по этому рецепту, потребуются такие продукты:

тушка форели;
свежие шампиньоны;
лимонный сок;
зелень укропа;
майонез;
соль и специи.

Как запекать рыбу с шампиньонами в духовке в фольге:

Отмываем тушку, посыпаем солью и специями, сбрызгиваем лимонным соком.
Ополаскиваем свежие шампиньоны, немного подсушиваем и посыпаем рубленой зеленью укропа. Резать грибы не нужно.
Добавляем к шампиньонам майонез и специи, осторожно перемешиваем, чтобы они не сломались.
На дно глубокой посуды стелим фольгу, в середину кладем рыбу, а вокруг неё размещаем шампиньоны.
Накрываем емкость другим отрезком металлической бумаги и ставим запекаться.

Внимание! Укрыть блюдо фольгой нужно так, чтобы не оставалось отверстий, иначе, пока приготовится рыба, грибы успеют пригореть.

В соответствии с приведенными рецептами можно запекать в фольге не только форель, но и любую другую рыбу по собственному вкусу. А способы приготовления допустимо видоизменять, дополняя блюда различными ингредиентами.

Форель, запеченная в духовке в фольге и рукаве: стейки, филе и целиком

Украшением любого стола станет запеченная форель в духовке, рецепты приготовления можно подобрать на любой вкус: легкие для ужина, диетические для тех, кто следит за калорийностью продуктов и сытные, которые помогут накормить проголодавшихся гостей. Вариантов множество — рыбу готовят целиком и кусочками, в фольге и рукаве, в заливке и с лимоном. Предлагаем пошаговые рецепты, в которых нет ничего сложного. Готовятся все блюда быстро, особых навыков не требуют.

Читать еще: Рыба тушеная в мультиварке

Форель в духовке целиком с лимоном в фольге

Самое простое — запечь рыбу с пряностями и цитрусом. Состав блюда — проще не бывает. Тушка с ломтиками лимона красиво смотрится, форель получается легкой, вкусной, сочной, ароматной. Подойдет для семейного ужина. Калорийность составляет всего 122 ккал на 100 г.

форель — 1 кг;
лимон — 1 шт.;
растительное масло — 2 ст.л.;
соль — 1 ч.л.;
перец черный молотый — 1 ч.л.;
пряности для рыбки — по вкусу;
зелень.

Помыть и разделать тушку: вынуть жабры и внутренности. Подсушить рыбу, обмакнув полотенцами из бумаги.
Натереть форель целиком солью и приправами.
Сделать надрезы вдоль хребта и вложить туда лимон.
В середину форели положить зелень и остатки лимонных долек, взбрызнуть подсолнечным маслом.
Завернуть рыбину в фольгу.
До 190 градусов нагреваем духовку и ставим форель на 45 мин. Чтобы на рыбке появилась золотистая корочка, через 30 минут развернуть фольгу.

Из такого количества продуктов выходит блюдо на 4 порции. Время потраченное на приготовление, 50 минут. Блюдо украшаем зеленью и дольками лимона. Нежнейшая форель, запеченная с дольками лимона в духовке в фольге по этому рецепту, дает много сока. Поэтому перекладывайте ее в тарелку и разворачивайте аккуратно, чтобы он не вытек.

Стейки форели в сливочном соусе

Если надо по-быстрому сделать горячее для приема гостей, а вы не знаете как быстро запечь рыбу, рецепт стейков в соусе из сыра со сливками будет весьма кстати. На гарнир подойдет отварной белый и красный рис, картофель фри, овощи, макаронные изделия, в том числе — домашняя лапша.

стейки форели — 500 г;
соль — 1 ч.л.

приправы для рыбы — по вкусу;
сливки 20% — 200 мл;
российский или голландский сыр — 100 г;
сок лимона — 20 мл.

Для сливочного соуса сырный брусок натирается на мелкой терке, смешивается со специями, лимонным соком и сливками до однородности.
Стейки форели солятся, выкладываются в форму для выпечки и поливаются сверху готовым соусом.
До 180 градусов нагреть духовку и поставить в нее рыбу. Запекать около 35 минут.

Из такого количества продуктов получается 4 порции. Время, потраченное на приготовление, составляет 1 час.

Запеченная в рукаве форель с картошкой

Если не хотите пачкать духовку, но при этом желаете полакомиться не вареной, а именно запеченной рыбкой, используйте для приготовления рукав.

форель — 1 шт.;
картофель среднего размера — 4 шт.;
свежая зелень розмарина — по вкусу.

Для нежного соуса:

яичный желток — 1 шт.;
дижонская горчица — 1 ст.л.;
сливочное масло — 1 ст.л.;
сок лимона — 1 ст.л.;
соль — щепотка.

чеснок — 2 зубчика;
оливковое масло — 2 ст.л.;
перец черный молотый — по вкусу;
соль — по вкусу.

Промыть и разделать тушку, вынуть жабры и внутренности. Высушить рыбу, обмакнув бумажным полотенцем.
Чтобы приготовить маринад для рыбы, нужно измельчить чесночные зубчики и смешать их с оливковым маслом, добавить соль и перец.
Намазать форель маринадом. Оставить на 20 минут.
Для соуса необходимо сливочное масло растопить и добавить желток, горчицу, сок лимона и соль. Взбить венчиком до однородности.
Почищенную и нарезанную кружками картошку выложить в рукав.
Сверху положить форель, полить ее соусом и разложить веточки свежего розмарина.
До 180-200 градусов нагреть духовку и поставить посудину с рыбой в рукаве, запекать полчаса.

Из такого количества продуктов выходит блюдо на 2 персоны. Время, потраченное на готовку — 1 час 20 минут. Предложенный рецепт вкусный и сытный за счет картошки. Это полноценный ужин, к которому идеально подходят свежие овощи.

Форель под шубой из овощей

Запеченная рыба с луком, морковкой и помидорами под аппетитной сырной корочкой, украсит любой стол. Приготовить блюдо можно порционно, используя для этого маленькие формочки, и тогда при подаче не придется переживать о том, что нежная мякоть поломается.

филе форели — 1 кг;
лук репчатый — 1 шт.;
морковка — 2 шт.;
томаты — 2 шт.;
сыр твердый — 100 г;
перец черный молотый — по вкусу;
соль — по вкусу;
рыбные специи — по вкусу;
растительное масло — 2 ст.л.

Филе форели помыть, промокнуть бумажным полотенцем, смазать смесью из соли, перца и специй.
Очищенную луковицу и морковку помыть водой. Корнеплод пропустить через терку среднего размера, а лучок порезать соломкой.
На сковороду налить растительное масло, выложить только что измельченные овощи и добавить соль и перец. Поджарить до золотистого цвета.
Помытые томаты нарезать кружечками толщиной 1 см.
Потереть сыр на мелкой терке.
На противень, смазанный маслом, выложить рыбное филе. На него уложить слоями овощи: сперва жареный лук с морковкой, затем кружочки томата и все засыпать измельченным сыром.
До 180 градусов нагреть духовку и поставить форму с форелью под шубой запекаться на 25 минут.

Из такого количества продуктов выходит 6 порций. Чтобы точно рассчитать, сколько времени потребуется для приготовления запеченного блюда, исходите из того, что филе уже готовое, отделять его не надо. С запеканием и подготовкой овощей вы затратите около 50 минут.

Филе форели в духовке в винном маринаде

Это праздничный вариант. Банкетное блюдо можно быстро и просто сделать в домашних условиях. Несколько дополнительных компонентов придадут рыбе средиземноморский оттенок.

Для винного маринада:

имбирь — 5 г;
лук — 1 шт.;
кукурузный крахмал — 1 ст.л.;
соевый соус — 4 ст.л.;
красное вино — 2 ст.л.;
растительное масло (оливковое или подсолнечное по вкусу) — 1 ст.л.;
соль — 0,5 ч.л.;
перец черный молотый — щепотку.

Филе помыть, просушить салфетками из бумаги.
Очищенную луковицу сполоснуть и порезать мелкими кубиками.
Чтобы приготовить маринад, смешиваем соевый соус, соль, красное вино, измельченный имбирь, черный перец, 2 ст.л. воды и измельченный лук.
Залить кусок форели маринадом и дать постоять в течение 30 минут.
Жидкость слить и разделить на две равных части. Одну половину вылить в емкость и поставить на медленный огонь. Когда она начнет кипеть, добавить разведенный с небольшим количеством воды крахмал и варить пока соус не станет густым.
Положить рыбу в форму и залить оставшимся маринадом с двумя стаканами воды.
До 200 градусов нагреть духовую печь и поставить емкость с рыбой, выпекать не больше 25 минут.
Печенную рыбку выложить на тарелку, полить винным соусом и украсить свежим укропом.

Запеченная форель в духовке по любому из предложенных рецептов — один из самых вкусных способов приготовления рыбы. Подойдет как радужная, так и дикая разновидность. На праздничном столе блюдо будет всегда выглядеть аппетитно, а непревзойденный вкус оценят даже гурманы. Если при просмотре фото разыгрался аппетит, не стоит отказывать себе в удовольствии. Прямо сейчас можно заняться подготовкой продуктов, чтобы к ужину предложить семье вкуснейшую рыбу.

Читать еще: Рыбалка на отводной поводок