Как приготовить зубатку

Рецепты из зубатки

Рецепты из зубатки понравятся тем, кто выбирает блюда из жирных сортов рыбы. Белое мясо рыбы сочное, но приготовление зубатки требует осторожности, чтобы в готовом блюде зубатка не расплылась в кашу. Если вы выбираете рецепты из зубатки, в которых рыбу жарят или запекают, то советуем перед готовкой зубатку предварительно обмакнуть в кляр.

Рыбные оладьи из зубатки с манкой

Из зубатки готовят сочные оладьи, которые можно и пожарить, и запечь в духовке, и приготовить в пароварке. Для сохранения сочности рыбных оладий в фарш добавляют манку, мякиш белого хлебы и рубленый лук. Только не забудьте дать настояться рыбному фар

раздел: Рыбные котлеты

Рис с рыбой в мультиварке

Рецепт риса с рыбой в мультиварке сочетает в себе четыре очень важных качества. Вы получите полезное, вкусное блюдо, которое быстро и легко готовится. Никакого масла для жарки. Нужна только мультиварка — рыба с рисом готовятся в одной емкости, и 30 м

раздел: Блюда из риса

Кеджери

Кеджери — это английское блюдо, получившееся из индийского риса со специями — колонизаторы привозили в Англию индийских слуг, а те потихоньку нахватывались и английских кулинарных традиций. А в английских традициях — серьёзный горячий завтрак, и не т

раздел: Блюда из риса

Зубатка тушеная по-датски

зубатка (филе), помидоры, яйцо, сметана, лук репчатый, мука, масло сливочное, лимон, соль, петрушка, панировочные сухари

раздел: Блюда из рыбы для СВЧ

Рыбная солянка с грибами

морской окунь или зубатка, вода, белые грибы, квашеная капуста, соленый огурец, каперсы, рубленая зелень укропа и петрушки, лук репчатый, мука пшеничная, перец, огуречный рассол, маслины

раздел: Солянки рыбные

Зубатка, запеченная в фольге

зубатка, рис или картофель, соя, помидор.

раздел: Рыба тушеная

Рыба, запеченная в духовке с яйцами

зубатка, лук репчатый, яйцо, твердый сыр, майонез, соль, лаврушка, перец черный горошком, сливочное масло.

раздел: Рыба тушеная

Картошка с зубаткой

зубатка, картошка, репчатый лук, сыр, соль, майонез.

раздел: Рыба тушеная

Рассольник из зубатки

зубатка, лук репчатый, щавель, корень петрушки и сельдерея, огурцы (соленые), масло сливочное, сметана, зелень петрушки, лавровый лист, перец горошком, соль.

Зубатка отварная с маринованными грибами

зубатка, морковь, петрушка (корень), лавровый лист, черный перец, соль, сливочное масло, мука, маринованные грибы (белые или маслята), соль, лимонный сок

раздел: Отварная рыба

Зубатка отварная с катофелем

зубатка, петрушка, сельдерей, морковь, репчатый лук, лавровый лист, черный перец, соль, сливочное масло, репчатый лук, мука, сметана

раздел: Отварная рыба

Зубатка отварная с соусом хрен с уксусом

зубатка, морковь, петрушка, репчатый лук, лавровый лист, соль, перец, соус хрен с уксусом.

раздел: Отварная рыба

Морской окунь, зубатка, палтус под майонезом

рыба, картофель, морковь, репа, соленые огурцы, зеленый горошек, майонез, маслины, помидоры или маринованный перец, соль, петрушка (корень), лук репчатый, лавровый лист, душистый перец, соль.

раздел: Отварная рыба

Зубатка горячего копчения с салатом

зубатка- 300г, сельдерей (корень), редиска, яблоко, зеленый лук, помидоры, уксус, растительное масло, майонез

раздел: Отварная рыба, Салаты рыбные

Палтус или зубатка жаренная с луком и картофелем

рыба, мука, яйцо, молотые сухари, репчатый лук, картофель, растительное масло, соль, молотый перец

раздел: Рыба жареная

Зубатка или палтус, запеченный с сельдереем и шампиньонами

рыба, сельдерей (корень), шампиньоны, масло, сухое белое вино, соль, молотый перец, лимонный сок

раздел: Рыба тушеная

Зубатка с овощами и сморчками

сморчки (сушеные), морковь, брокколи (кочан), цуккини, фенхель (клубень), сливочное масло, соль, перец, кориандр (молотый), зубатка (кусок, филе), лимонный сок, петрушка (рубленая зелень), сливки (жирные)

раздел: Рыба тушеная

Запеченная зубатка в хрустящей корочке

зубатка (филе), миндаль (цельный обжаренный), кукурузный крахмал, пармезан (тертый), петрушка (зелень рубленая), мука, перец, лимонный сок, веточки петрушки и кружки лимона, сметана, майонез, миндаль (жареный измельченный), петрушка (зелень рубленная), цедра лимона (натертая), лимонный сок, каперсы (измельченные), красный перец (молотый), тимьян

раздел: Рыба тушеная

Зубатка в кляре

зубатка (филе по 180г), бекон (ломтики), кукурузная мука, пшеничная мука, соль, красный перец (молотый), яйцо, яблочный уксус, растительное масло, мед, соль, морковь (соломкой), сладкий зеленый перчик (тонко нарезать)

раздел: Рыба тушеная

Зубатка на гриле

зубатка, апельсиновый сок, лимонный сок, сок лайма, острый мексиканский соус

раздел: Рыба гриль

Запеканка из зубатки

зубатка, лук репчатый, молоко, мука, соль, перец, петрушка (рубленая зелень), сметана, сыр, чеснок, соевый соус

раздел: Запеканки из рыбы

Зубатка тушеная

зубатка, масло сливочное, масло растительное, лук репчатый, лимон, соль, молотый перец, оливки, маслины

раздел: Рыба тушеная

Зубатка, запеченная с помидорами

зубатка (филе), помидоры, лавровый лист, перец, морковь, петрушка (корень), лук репчатый, мука пшеничная, масло сливочное, томат-пюре, бульон рыбный, сок лимонный, соль, сахар, красный перец (молотый)

раздел: Рыба тушеная

Салат рыбный с брынзой

зубатка (отварная), яблоки, лимон, брынза, лук репчатый, огурцы соленые, сметана, петрушка (зелень), перец, соль

раздел: Салаты рыбные

Жареное филе зубатки

зубатка (филе), яйцо, молоко, мука, соль, молотые сухари, растительное масло или иной жир.

раздел: Рыба жареная

Фарш из филе зубатки

зубатка (филе), черствый белый хлеб, молоко, сливочное масло или сметана, яйцо, соль, перец

Жарим зубатку

Вам
понадобятся

Зубатка филе в Деликатеске за 527руб	600г +600г для второго способа	купить
Лимон (сок) в Деликатеске за 56руб	1/2шт	купить
Мука пшеничная в Деликатеске за 129руб	2-3ст.л для панировки	купить
Соль в Деликатеске за 63руб	по вкусу	купить
Перец черный в Деликатеске за 169руб	по вкусу	купить
Масло растительное в Деликатеске за 586руб	необходимое количество для жарки	купить
Соус терияки в Деликатеске за 75руб	1/2ст	купить
Лимон в Деликатеске за 56руб	на украшение	купить
Зелень в Деликатеске за 29руб	по вкусу	купить
Мука пшеничная для кляра в Деликатеске за 129руб	1ст	купить
Сухари панировочные в Деликатеске за 96руб	1ст	купить
Соль для кляра в Деликатеске за 63руб	1/2ч.л	купить
Вода холодная	1ст
Бумажные полотенца в Деликатеске за 79руб	необходимое количество	купить

Зубатка – капризная, но очень вкусная рыба. Мясо у нее сочное, нежное и, чтобы сохранить его в достаточно плотном виде, мы предлагаем 2 вида панировки.

Вы можете воспользоваться любым из предложенных способов, уверяем — это будет вкусно. Как в холодном, так и в горячем виде.

Спасибо! будем пробовать!

Спасибо за рецепт!

Спасибо за рецепты, Юля! Зубатку мы любим, но она частенько расползалась на сковороде. Непременно воспользуюсь Вашими советами.

Я зубатку готовлю так: достаю из морозилки, на несколько секунд под струю горячей воды, режу на порционные кусочки, выжимаю много лимона, посыпаю солью и смесью пяти перцев, через ситечко панирую в муке и на раскалённую сковородку, обжариваю с обеих сторон. Вкусно, мягко, нежно, ничего не расползается.

Спасибо за рецепты. Всегда опасаюсь, что зубатка «расползется» на сковородке и из-за этого не брала ее. Попробую обязательно.

Огромное спасибо за Ваши рецепты! Вы всегда меня радуете!

Спасибо за рецепт! Очень люблю эту рыбу: сочная, нежная, не надоедает. Как правило запекаю минут 20-25 большим куском, если на противне остается сок, держу в духовке еще минут 5. На гриле тоже хороша, причем готовлю без маринада, даже солю уже в готовом виде.

Спасибо за Ваш отзыв. Все верно, белковые продукты лучше солить уже после приготовления. В таком виде они и сочнее и полезнее.

Я тоже зубатку не размораживаю до конца, она в этом случае получается нежной. Каждый порционный кусочек кладу на кольца лука и заворачиваю в фольгу, немного размораживаю и в духовку, нагретую до 150 град минут на 20 -и разморозится, и начинает готовиться. Затем минут 20 при 175 град — вы сами лучше знаете свою духовку. Рыба нежнейшая, при заворачивании сверху оставить большое отверстие.

Доброго времени суток. Я очень часто готовлю зубатку. никогда не размораживаю до конца. Режу на порционные кусочки. Взбиваю яйцо, обмакиваю кусочек , затем обваливаю в муке и на хорошо разогретой сковородке быстро обжариваю. Соль перец добавляю в муку. иногда в муку мелко режу репчатый лук или зелень какая есть. Лук, укроп или петрушку что есть,.получается очень вкусно с хрустящей корочкой и не растекается.

Чтобы добавить комментарий, Вы должны авторизоваться на сайте.

Рецепты приготовления зубатки в духовке с фото

Мясо рыбы изобилует жирными кислотами, которые благотворно влияют на здоровье человека. Существует неимоверное количество способов приготовления рыбы. Можно подобрать рецепт для каждого гурмана. В этой статье мы ознакомимся с несколькими рецептами приготовления зубатки в духовке с фото. Предлагаемые блюда очень простые и незатратные с финансовой точки зрения.

Зубатка в фольге

Ингредиенты

Филе или стейк зубатки	300-400 г
Соевый соус	0,5 ст. л.
Лук	1 шт.
Помидор	1 шт.
Универсальная приправа	0,5 ч. л.

Как приготовить зубатку в фольге в духовке по пошаговому рецепту

1. Размороженную и помытую рыбу выкладываем на фольгу.
   
2. Поливаем половиной столовой ложки соевого соуса. Так как соус соленый, солить блюдо необязательно.
   
3. Добавляем 0,5 чайной ложки универсальной приправы.
   
4. Выкладываем на рыбу порезанные кольцами лук и помидор.
   
5. Плотно заворачиваем зубатку в фольгу. Температура духовки должна быть 180°С. Время выпечки 30-40 минут.
   

Как подавать зубатку

• Рыбу подавайте вместе с зеленью и различными соусами. Например, с зубаткой хорошо сочетается соус бешамель.
• За несколько минут до окончания запекания можно раскрыть фольгу и посыпать твердым сыром.

Видеорецепт

Короткое видео поможет вам приготовить вкусную зубатку.

Как выбрать ингредиенты

• При выборе зубатки следите за тем, чтобы глаза у рыбы были немутные.
• Мясо должно быть эластичным, светлым и упругим.
• Прозрачный лед – явный признак повторного замораживания. Это негативно сказывается на качестве мяса.
• Необходимо помнить, что мясо зубатки хорошо впитывает влагу. Поэтому перед приготовлением рыбу необходимо высушить бумажными полотенцами.
• Храните зубатку не более двух дней, поближе к морозилке. В замороженном виде зубатка хранится около двух месяцев.

Полезные свойства

• Мясо зубатки содержит жирную кислоту Омега-3, которая выводит из организма избыток холестерина, предотвращая заболевания сердца.
• Полезные вещества, содержащиеся в мясе этой рыбы, восстанавливают костную и хрящевую ткань.
• В мясе зубатки содержится сера, влияющая на обмен веществ, и хлор, который нормализует водно-солевой баланс.
• Зубатка фактически не несет никакого вреда. Кроме тех случаев, когда человек имеет индивидуальную непереносимость отдельных компонентов. Помните также золотое правило: всего должно быть в меру.

Филе зубатки с яблочно-апельсиновым соусом в духовке

Ингредиенты

Филе зубатки	200 г
Яблоко	1 шт.
Апельсин	1 шт.
Оливковое масло	100 мл
Тимьян	на свой вкус
Розмарин	на свой вкус
Сахар	200 г
Вода	100 мл
Соль	на свой вкус
Перец	на свой вкус

Как приготовить филе зубатки в духовке по пошаговому рецепту

1. Режем на дольки половину яблока.
   
2. Режем на дольки половину очищенного апельсина.
   
3. Разогреваем сковородку с оливковым маслом, выкладываем кусочки яблока, пару веточек розмарина и тимьяна.
   
4. Добавляем филе зубатки и выдавливаем сок из оставшегося апельсина. Вливаем примерно 100 миллилитров воды и добавляем 200 грамм сахара. Перемешиваем и тушим на слабом огне.
   
5. Выкладываем в форму для запекания 200 грамм размороженного филе зубатки. Кожу можно не убирать. Поливаем оливковым маслом, солим и перчим на свое усмотрение. Поливаем половиной яблочного соуса и ставим в духовку на 15 минут, предварительно разогрев ее до 180°С.

Как подавать зубатку

• Перед подачей на стол поливаем оставшимся соусом. Это нужно не столько для вкуса, сколько для украшения блюда.
• Вместе с зубаткой вы также можете приготовить гречневую кашу, картошку или черную чечевицу. Макаронные изделия в виде гарнира используются не так часто.

Как выбрать ингредиенты

Для этого рецепта лучше всего использовать рафинированное оливковое масло второго отжима. Масло именно этого сорта предназначено для жарки. Оно имеет нейтральный вкус и длительный срок хранения. К тому же, стоит такое масло значительно ниже других сортов.

Видеорецепт

Посмотрите полезное видео с приготовлением этого рецепта.

Филе зубатки в сметанном маринаде

Ингредиенты

Филе или стейк зубатки	1 кг
Резаный лук	2-3 шт.
Сок лимона	80-100 мл
Сметана или майонез	200-300 мл
Панировочные сухари	100-200 г
Резаный чеснок	2-3 зубка
Соевый соус	100 мл
Сухой чеснок	на свой вкус
Соль	на свой вкус
Перец	на свой вкус

Пошаговый рецепт

1. В 200-300 миллилитров сметаны добавляем 2-3 зубка резаного чеснока, 2-3 столовых ложки соевого соуса, сушеного чеснока и черного перца на свое усмотрение. Перемешиваем.
   
2. Размораживаем килограмм зубатки и несколько раз убираем влагу бумажными полотенцами. Чтобы зубатка держала форму, поливаем ее 100 миллилитрами лимонного сока.
   
3. Выкладываем 2-3 резаных луковицы на противень с пергаментом.
   
4. Оставляем рыбное мясо в маринаде на несколько минут.
   
5. Затем выкладываем на противень, выливаем остатки маринада и посыпаем сухарями.
   
6. Разогреваем духовку до 230°С и отправляем туда противень на 40 минут.
   

Как подавать зубатку

• Подаем зубатку с овощами и рисовой лапшой. Овощи придадут рыбе насыщенный и богатый вкус.
• Для украшения добавьте в блюдо зеленый горошек, листья салата или брокколи. Яркая зелень будет идеально подчеркивать белое филе зубатки.

Видеорецепт

Видео ниже пригодится вам в процессе приготовления.

Рыба зубатка – 10 самых вкусных рецептов приготовления

Добрый день, дорогие читатели! Зубатку готовить легко и очень просто. Единственный момент, который надо учитывать, если вы хотите пожарить рыбу на сковороде, то только в кляре, иначе она просто расползется.

Все остальные способы приготовления такие же, как у всех остальных рыб. Я подобрала самые популярные и самые вкусные рецепты приготовления зубатки.

Рецепты подходят для любой зубатки, как синей, так и пятнистой. Вы пробуйте и экспериментируйте. Давайте готовить!

Рецепт приготовления зубатки в духовке

Самый простой рецепт, проще уже не бывает. Главное условие, чтобы была рыба и работала духовка! Зубатку для этого рецепта лучше покупать небольшого размера.

• 1 тушка – рыбы
• 1-2 шт. – луковицы
• Соль, набор специй
• 1-2 ст. ложечки – панировочных сухарей
• 2-3 ст. ложечки – сметаны (или майонеза)

1. Рыбу хорошо промойте, срежьте плавники, натрите со всех сторон специями и солью по вашему вкусу.

2. Выкладываем тушку на дно формы для запекания, сверху нарезанный кольцами лук, смазываем сметаной или майонезом, немного посыпаем панировочными сухарями.

3. Запекаем в духовке около 20-25 минут при t=200 C.

Калорийность на 100 гр. -137 ккал

Видео рецепт: Приготовление зубатки в фольге с луком

В панировочных сухарях

Стейк из зубатки жареный на сковороде в панировочных сухарях

Именно жареная зубатка, считается самой вкусной, а какой будет рецепт кляра, вы можете подобрать сами на свой вкус.

• 3-4 шт. – стейка
• По 1 ст. ложки – муки и панировочных сухарей
• 1 шт. – яйцо куриное
• Сок половинки лимона
• Соль, набор специй, растительное масло

1. Стейки хорошо промыть, просушить бумажным полотенцем, натереть солью со специями, сбрызнуть соком лимона, оставить на 10-15 минут для маринования.

2. Готовим три мисочки. В одной взбиваем яйцо, в другую насыпаем муку, в третью сухари.

3. Теперь начинаем панировать каждый кусочек. Вначале в сухарях, потом в яйце, напоследок в муке.

4. Жарим в растительном масле на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Видео рецепт: Стейк из зубатки в панировке

В кляре

Зубатка жареная в кляре на сковороде

Еще один вариант кляра, не менее вкусный.

• 500 гр. – лучше всего филе рыбы
• 2 шт. – яйца куриные
• 100-150 гр. – майонеза
• 150-200 гр. – хорошей муки
• Соль, рыбные специи
• 1 шт. – зубчик чеснока (по желанию)

1. Рыбу моем, даем просохнуть. Филе разрезаем на порционные кусочки.

2. Готовим кляр. В отдельной посуде смешиваем яйцо, майонез, муку, соль, специи, измельченный зубчик чеснока.

3. В полученный кляр опускаем филе, аккуратно перемешиваем, оставляем на 40-50 минут. Так рыба лучше пропитается.

4. Рыбные кусочки жарим на любом растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Калорийность на 100 гр. – 207 ккал

В фольге с овощами

Запеченная зубатка в фольге с овощами в духовке

• 3-4 шт. – стейка
• По 1 шт. – болгарский перец , репчатый лук, морковка
• 1 шт. – зубчика чеснока (по желанию)
• 50-100 гр. – любого твердого сыра
• Соль, специи, свежая зелень

1. Сладкий перец чистим, режем тонкой соломкой, а лук полукольцами.

2. Моем и режем мелко свежую зелень, зубчик чеснока. Морковку лучше натереть крупно на терке.

3. Рыбу натираем специями с солью, рекомендуется полить лимонным соком.

4. Выкладываем в фольгу рыбу, затем все подготовленные овощи. Можно овощи разделить на две части. Сначала выложить на фольгу слой овощей, затем рыбу и накрыть все овощами.

5. Фольгу хорошо сворачиваем, чтобы не было щелей. Запекаем в духовке около 30 минут при t=180 C, затем фольгу открываем, посыпаем сверху на овощи тертый сыр, доводим блюдо в духовке до готовности еще 10-15 минут. Должна получится румяная корочка из сыра и уйти вся жидкость.

Видео рецепт: Зубатка с овощами в духовке

С грибами в сливках

Зубатка в сливках с грибами запеченная в духовке

• 500 гр. – зубатки
• 50-100 гр. – любого твердого сыра
• 200 мл. – сливок от 10%
• 200 гр. – шампиньонов
• Соль, набор специй, свежая зелень

1. Тщательно промываем грибы и свежую зелень. Шинкуем зелень, шампиньоны режем тонкими ломтиками.

2. Сыр лучше натереть на крупной терке.

3. Рыбные кусочки промыть, посушить, натереть солью со специями.

4. В форму для запекания выкладываем порционные кусочки зубатки плотно друг к другу, затем грибы, свежая зелень, тертый сыр, все заливаем сливками.

5. Запекаем в духовке около 20 минут при t=180 C. Получается очень нежное и великолепное блюдо.

Рыбные котлеты

Рецепт нежных и сочных котлет из зубатки

Такие котлеты можно готовить даже на пару.

• 0,5 кг. – филе рыбы
• 1 шт. – репчатого лука
• 2 ст. ложечки – манки
• 1 шт. – яйцо куриное
• 2 ст. ложечки – панировочных сухарей
• Пару веточек укропа
• Растительное масло, соль, специи

1. Рыбное филе перекрутить через мясорубку или в блендере.

2. Мелко нарезать укроп, лук натереть на мелкой терке.

3. Смешать все ингредиенты, оставить на 20-30 минут, чтобы манка немного разбухла. Количество манки зависит от консистенции фарша, если фарш очень жидкий, то манки можно еще ложечку подсыпать.

4. Сформировать красивые котлетки, обвалять в панировочных сухарях, обжарить на растительном масле до готовности.

5. Подавать котлеты с жареной картошкой или рагу из овощей, можно полить нежирной сметаной или любым белым соусом.

На заметку! Можно добавить в фарш 50 гр. тертого твердого сыра. Будет еще вкуснее.

Калорийность на 100 гр. – 170 ккал

На заметку! Зубатка хорошо сочетается с любыми овощами, для гарнира можно взять помидоры , кабачки , цветную капусту , морковку, брокколи , картофель . Из каш лучше всего подойдет отварной рис или булгур .