Семга в духовке в сливочном соусе

Семга в сливочном соусе — вкуснее трудно представить

В этой статье вы познакомитесь с рецептом приготовления семги в сливочном соусе. Узнаете, какие ингредиенты нужны, чтобы сделать сливочную заливку, какие специи добавляются для неповторимого вкуса этого блюда. Увидите, сколько рыба должна находиться в духовке, чтобы получилась нежной, сочной и ароматной. Откроете секреты приготовления такой рыбы, ее сочетание с разными гарнирами.

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, форма для выпечки, миска, венчик, духовка.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Семга	500 г
Сливки 10-процентные	300 мл
Яичный желток	3 шт.
Горчица дижонская	2 ч. л.
Базилик сушеный	1 ч. л.
Розмарин	1 веточка
Перец	2/3 ч. л.
Соль	1 ст. л.
Зелень петрушки	1 пучок

Пошаговое приготовление

Подготовка рыбы

Берем два стейка из семги по 250 г. Для запекания понадобится только филе. Поэтому разрезаем стейк пополам вдоль хребта, снимаем кожу, извлекаем кости.
Получившиеся четыре кусочка перекладываем в форму для выпечки.
Приправим 1 ст. л. солью и 1/3 ч. л. перца с обеих сторон.

Сливочная заливка

В миску выливаем 300 мл сливок.
Добавляем 3 яичных желтка.
Кладем 2 ч. л. дижонской горчицы.
Всыпаем 1 ч. л. сушеного базилика и 1/3 ч. л. свежемолотого черного перца.
Все вместе перемешиваем венчиком до однородной консистенции.
Этой жидкостью заливаем рыбу. На рыбу можно положить одну целую веточку розмарина, она придаст рыбе неповторимый аромат.

Приготовление рыбы

Форму отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 20 – 25 минут.
Достаем из духовки, выкладываем на блюдо. Присыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки.

Секреты приготовления

Для приготовления рыбы в духовке под сливочным соусом больше подходит свежая семга, но можно готовить и из замороженной. А вот соленая рыба для этого не подходит совсем.
Семгу в сливочном соусе целиком не готовят. Для этого ее разрезают на стейки или порционные куски. Важно, чтобы они были ровными и аппетитными.
Для приготовления семги под сливочным соусом сливки можно использовать любые, но более нежной и приятной на вкус она будет, если вы добавите сливки более высокой жирности.
Семга готовится достаточно быстро – не более 30 минут. Если вам кажется, что в рецепте указано слишком малое время для приготовления, увеличивать его не стоит, так как из-за этого блюдо может получиться менее сочным.
Семгу готовить можно без лишних добавок. В этом случае к ней лучше приготовить гарнир.
А приготовив ее сразу с овощами или картофелем одновременно, вы можете подавать блюдо без гарнира.

Читать еще: Как почистить кету

Видеорецепт

В этом видеоролике можно увидеть, как приготовить семгу под сливочным соусом в духовке. Как правильно отделить мясо рыбы от кожи, чтобы филе осталось целым, а не разорванным. Пошагово показано, какие ингредиенты необходимо взять, чтобы сделать сливочный соус. Как выложить рыбу, сколько запекать, и какая аппетитная она получилась после запекания.

Семга под сливочным соусом

Это блюдо готовила под Новый год, получилось очень вкусно, попробуйте и Вы!

Ингредиенты для «Семга под сливочным соусом»:

Семга — 700 г
Соль (по вкусу)
Лимон (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Сливки (10%, в соус) — 200 мл
Укроп (соус) — 1 пуч.
Масло сливочное (соус) — 1 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (соус) — 1 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2394.76 ккал	белки 154.532 г	жиры 184.11 г	углеводы 30.448 г
Порции
ккал 399.13 ккал	белки 25.76 г	жиры 30.69 г	углеводы 5.07 г
100 г блюда
ккал 242.88 ккал	белки 15.67 г	жиры 18.67 г	углеводы 3.09 г

Рецепт «Семга под сливочным соусом»:

Взять филе семги (или готовые стейки), у меня кусок примерно 700 гр.

Порезать на любые куски (как вам угодно), я порезала не крупно. Сложить в миску, немного присолить, поперчить, выдавить сок половины лимона, перемешать и дать замариноваться в течении получаса.

Выложить в форму для запекания на пергаментную бумагу и поставить в разогретую духовку, запекать 20 минут при температуре 180-200С.

Вот готовая рыбка.

Готовим соус: растопить в сковороде 1 ст. л. сливочного масла, добавить 1 ст. л. муки, слегка обжарить и залить сливками, немного проварить (до легкого загустения). Порезать пучок укропа, добавить в горячий (но уже снятый с плиты) соус, перемешать и сразу залить им рыбку.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

1 января 2018 года Демурия #

8 октября 2015 года Олька Ф79 #