Котлеты из сельди
Рыбные котлеты по-фламандски
Пошаговый рецепт с фото
Я давно присматривалась к этому рецепту, но все никак не решалась приготовить. И, как оказалось, что очень зря. Котлеты по этому рецепту получаются очень вкусные и нежные, никогда в жизни не скажешь, что они приготовлены из селедки. Селедку выбирайте свежую и жирную, именно из нее котлеты получаются невероятно вкусными.
Если свежую селедку не удалось купить, можно взять замороженную, но хорошего качества. Предварительно разморозьте ее. Чеснок я взяла сушеный гранулированный, просто не очень люблю запах сырого чеснока в рыбном фарше.
Основные ингредиенты для приготовления рыбных котлет по-фламандски.
Хлеб разделите на две части. У одной части срежьте корки, замочите в холодной воде. Вторую часть нарежьте небольшими кусочками, высушите в духовке, смелите блендером в панировочные сухари.
Селедку очистите от кожи, внутренностей, удалите голову и хвост, снимите филе с хребта. Филе нарежьте небольшими кусочками, сложите в блендер.
Хорошенько отожмите замоченный в воде хлеб, добавьте к рыбе. Можно сразу добавить яйцо. Пробейте все в однородный фарш.
Переложите фарш в удобную посуду. Добавьте очень мелко нарезанный белый лук, гранулированный или пропущенный через пресс чеснок, соль и перец.
Нарубите каперсы, мелко или не очень – вам решать, мне нравится, когда каперсы кусочками в котлетах.
Добавьте измельченные каперсы и две столовые ложки масла от анчоусов в фарш. Перемешайте до однородного состояния. Честно говоря, роль анчоусного масла я не поняла, так как в готовом блюде я его не почувствовала – ни вкуса, ни аромата, как, например, в заправке к салату “Цезарь”.
Мокрыми руками формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях.
Обжариваем рыбные котлеты по-фламандски на сковороде в разогретом масле с обеих сторон до румяной корочки.
Готовые котлеты выкладываем на бумажные полотенца, чтобы ушло лишнее масло.
Вкусные, нежные, никогда в жизни не догадаетесь, что они приготовлены из селедки.
Рецепты приготовления
Профессиональные повара и опытные домохозяйки используют разнообразные варианты и способы приготовления рыбных котлет. Сегодня мы остановимся на самых распространенных и интересных из них.
Перед тем как приступать к процессу приготовления котлет, следуя любому из нижеперечисленных рецептов, необходимо заняться подготовкой основного ингредиента – рыбы. Селедку нужно разморозить (если используете замороженный продукт), промыть под проточной водой, а затем просушить. Кроме того, рыбу необходимо очистить от костей и шкуры, порезать на небольшие кусочки. В процессе приготовления котлет рыбу следует пропустить через мясорубку для получения фарша.
Из свежей рыбы с салом
Для приготовления горячего блюда по этому рецепту вам необходимо подготовить следующие продукты:
- свежее селедочное филе – 1 килограмм;
- свиное сало – 300 граммов;
- куриное яйцо – 1 штука;
- репчатый лук – 2 средние головки;
- растительное масло – 100–120 миллилитров;
- соль и молотый перец по вкусу.
Сначала необходимо очистить репчатый лук и мелко порезать. Измельченный лук и заранее нарезанные куски рыбы необходимо пропустить через мясорубку для получения исходного компонента для селедочных котлет – фарша.
В образовавшуюся рыбную массу необходимо ввести куриное яйцо и специи, а затем тщательно перемешать получившуюся смесь. В итоге должна образоваться масса, однородная по своей структуре.
Теперь фаршу нужно дать настояться. Для этого емкость, в которой он был приготовлен, необходимо накрыть полиэтиленовой пленкой или крышкой (если это была кастрюля) и поставить в холодильник на полчаса. По истечении указанного промежутка времени необходимо приступать к непосредственному приготовлению котлет.
Предварительно смочив руки водой для того, чтобы перемолотый фарш не прилипал к коже, нужно сформировать аккуратные округлые заготовки для будущих котлет.
После того как все заготовки сделаны, на средний огонь необходимо поставить сковородку, налить в неё растительное масло. Дождавшись того момента, пока масло хорошо разогреется, на сковороду можно класть заготовки. Поджаривать котлеты следует под крышкой до появления золотистой корочки. В среднем, на обжаривание одной стороны уходит около 5 минут. Не забывайте переворачивать котлеты.
С овсяной мукой
Приготовленные по такому необычному рецепту котлеты обладают довольно нежной и приятной структурой. Для их приготовления вам нужно взять:
- свежая селедка – 500 граммов;
- овсяные хлопья – 300 граммов (желательно использовать продукт быстрого приготовления);
- куриное яйцо – 1 штука;
- репчатый лук – 2 средние головки;
- картофель – 200 граммов;
- растительное масло;
- соль и перец по вкусу.
Заранее подготовленную рыбу необходимо измельчить в фарш с помощью мясорубки. А также посредством кофемолки необходимо измельчить в муку овсяные хлопья быстрого приготовления (можно сразу использовать овсяную муку). Помимо этого, необходимо очистить, промыть под проточной водой и мелко нарезать лук и картофель. Причем картофель желательно натереть с помощью терки.
Теперь в отдельной емкости необходимо смешать все ингредиенты: рыбный фарш, овсяную муку (используем не всю), а также измельченные овощи. Сюда же нужно добавить яйцо и специи.
После перемешивания должна образоваться однородная рыбная масса. Не забывайте дать настояться фаршу не менее 10 минут.
Теперь из фарша следует слепить сырые котлетки округлой или продолговатой формы и обвалять их в овсяной муке, которая выступит в роли панировки. Обжаривать котлеты рекомендуется на слабом огне с двух сторон.
Рыбные котлеты – довольно распространенное в нашей стране блюдо. Отличным исходным сырьем для их приготовления может стать селедка. Селедочные котлеты довольно просты в приготовлении, но обладают очень приятным вкусом и ароматом.
Готовое блюдо обычно подают к столу, сочетая с различными гарнирами (чаще всего для этого используется отварной картофель или картофель в виде пюре), а также овощными салами. Кроме этого, к котлетам можно подать соус по желанию и присыпать их свежей зеленью.
О том, как приготовить котлеты из свежей сельди, смотрите в видео ниже.
Подготовьте продукты
Соленое филе сельди порежьте ломтиками, поместите в глубокую емкость и залейте молоком. Вымачивать продукт рекомендуется в течение часа. Спустя указанное время слейте молоко, а филе промойте в проточной воде. Рыбу обсушите бумажным полотенцем и пропустите через мясорубку. Лук очистите и вымойте. Пропусти через мясорубку овощ и ломтики белого хлеба.
Картофель очистите, вымойте, а затем измельчите при помощи терки с небольшими ячейками. Полученную массу добавьте к другим компоненты. Ингредиенты хорошо перемешайте. В полученную массу введите соль, перец, сметану, яйцо. Все хорошо перемешайте до однородности. Готовый фарш поместите в холодильник на час.
Рецепт котлеток из селедки
Такое блюдо обычно готовят незаслуженно редко, а некоторые хозяйки даже и не подозревают о возможности его приготовления именно из этого сорта рыбы.
А ведь они получаются необычными и очень вкусными — рыбные котлеты из сельди, рецепт которых мы с удовольствием представляем вашему вниманию. Они нежные, пикантные, пышные и сочные, это отличный вариант приготовления простого, но аппетитного рыбного блюда из доступных и недорогих продуктов.
О пользе морепродуктов, и в частности, рыбы, знают абсолютно все. Свежая сельдь не является исключением из правил. В ней есть витамины D и B12, микроэлементы селен, фосфор и кальций, которые улучшают работу сердечной мышцы, укрепляют костную ткань и повышают иммунитет организма.
В сельди содержится большое количество белка, жизненно важного для организма. Всего в 500 граммах этой рыбы имеется недельное количество белка, необходимого человеку. Также в этой рыбе есть омега-3 жирные кислоты, железо, йод, фтор, натрий, магний, никотиновая и пантотеновая кислота.
Чаще всего сельдь употребляют в соленом виде, а это предполагает наличие большого количества соли, что вредно для здоровья. Мы сделаем по-другому — попробуем приготовить блюдо не из соленой, а из свежей сельди!
Котлеты из свежей сельди
Ингредиенты
- Сельдь свежая – 2-3 шт;
- Яйцо куриное – 1 шт;
- Лук репчатый – 1 шт;
- Молоко – 3 ст.л.;
- Хлеб белый – 50-70 г;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Перец черный – по вкусу;
- Соль – по вкусу;
- Мука – 3-4 ст.л.;
- Масло подсолнечное – 3 ст.л.
Как приготовить котлеты из свежей сельди, пошаговый рецепт
- Сельдь разделываем – удаляем внутренности, голову, хвост, плавники, кожу и кости. Нарезаем небольшими кусочками.
- Лук очищаем, нарезаем произвольно.
- Чистим чеснок.
- Белый хлеб заливаем молоком.
- Рыбу, вымоченный хлеб, лук и чеснок пропускаем через мясорубку.
- Кладем в получившуюся массу сырое яйцо, перец и соль, вымешиваем.
- Формируем из фарша небольшие котлеты.
- Обваливаем котлеты в муке и жарим на предварительно разогретой сковороде на подсолнечном масле.
- Готовые котлеты подаем к столу с отварным картофелем или рисом и салатом из свежих овощей с зеленью.
Как приготовить котлеты из сельди
Ингредиенты
- Сельдь — 3 шт + —
- Яйца куриные — 1 шт + —
- Картофель — 2 шт + —
- Лук репчатый — 1 шт + —
- Чеснок — 3 зубчика + —
- Сухари панировочные — 150 г + —
- Растительное масло — 4 ст.л. + —
- Черный перец — по вкусу + —
- Соль — по вкусу + —
Как сделать котлеты из сельди
- Слегка размораживаем сельдь. Очищаем от внутренностей, удаляем косточки и кожу.
- Нарезаем сельдь не очень крупно.
- Лук очищаем, нарезаем.
- Картофель промываем, очищаем и нарезаем на кусочки.
- Чеснок очищаем.
- Прокручиваем все подготовленные ингредиенты в мясорубке.
- Добавляем в получившуюся массу сырое яйцо, перец, соль, перемешиваем.
- Рыбный фарш помещаем на 1 час в холодное место.
- Разогреваем сковороду с маслом.
- Панировочные сухари высыпаем в глубокую тарелку.
- На сухари столовой ложкой выкладываем фарш и формируем котлеты.
- Обжариваем их в течение нескольких минут на хорошо разогретой сковороде.
Подаем к столу горячими с салатом или зеленым горошком.
Читайте еще похожие записи:
Сочные котлеты из сельди
В этом рецепте используется уже готовое филе сельди, а чтобы котлеты получились сочнее, добавляем в фарш свиное сало.
Ингредиенты
- Сельдь (филе) – 900 г;
- Сало свиное – 300 г;
- Лук репчатый – 1 шт;
- Яйцо куриное — 1 шт;
- Перец черный – по вкусу;
- Соль – по вкусу;
- Мука – 3-4 ст.л.;
- Масло подсолнечное – 2 ст.л.
Как готовятся котлеты из сельди
- Филе размораживаем, нарезаем.
- Очень мелко нарезаем сало.
- Прокручиваем филе, лук и сало на мясорубке.
- Добавляем черный перец, соль и сырое яйцо, тщательно перемешиваем, настаиваем полчаса.
- Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла.
- Формируем котлеты, обваливаем их в муке.
- Обжариваем с двух сторон до готовности.
Подаем к столу с картофельным пюре и зеленью. Приятного аппетита!
Котлеты из сельди в духовке
Котлеты из сельди можно приготовить и в духовке. Этот способ сэкономит ваше время, и к тому же, котлеты получатся не такими жирными и менее калорийными.
Ингредиенты
- Сельдь свежемороженая – 700 г;
- Лук репчатый – 2 шт;
- Хлеб белый – 150 г;
- Яйцо куриное – 1 шт;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Сыр твердый – 100 г;
- Сметана – 2 ст.л.;
- Масло подсолнечное – 1 ст.л.;
- Перец черный – по вкусу;
- Соль – по вкусу;
- Мука (или панировочные сухари) – 4 ст.л.
Как запечь котлеты из сельди в духовке
- Подготовить сельдь – удалить кожу и кости, получившееся филе нарезать на небольшие кусочки.
- Белый хлеб (можно взять и сухари) заливаем водой, подождем, когда размокнет.
- Очищаем и нарезаем лук.
- Прокручиваем в мясорубке кусочки филе, лук, отжатый хлеб и сыр.
- В получившийся фарш кладем сырое яйцо, ложку масла, перец и соль. Перемешиваем до однородности.
- Разогреваем духовку до 190 градусов.
- Формируем котлеты, обваливая их в муке или панировочных сухарях.
- На противень кладем пергаментную бумагу и выкладываем котлеты.
- Смазываем котлеты сметаной.
- Выпекаем до готовности в течение получаса. Подаем их с пряными соусами, например, подойдет соус песто.
Ваши домочадцы обязательно оценят вкус котлет из сельди, рецепт которых совсем не сложен!
Подписка на портал «Твой Поваренок»
Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту
БУДЕТ ВКУСНО!
Популярные публикации
Последние комментарии
Оригинальные,очень вкусные, нежнейшие котлеты из сельди
Рыбные котлеты — очень вкусные и нежные. И мне кажется, что они незаслуженно реже готовятся, чем мясные. А зря! Сегодня я хочу предложить вам рецепт оригинальных рыбных котлет из свежемороженой сельди . Хочу подчеркнуть, что я делала рыбные котлеты из разных видов рыб, но вот из сельди мне понравились больше всех.
Сельдь почистим, удалим внутренности, косточки и нарежем небольшими кусочками.
Почистить лук, картофель, чеснок.
Приготовить все для фарша: картофель, лук, чеснок и сельдь. Если в сельди окажется икра или молока, то они тоже используются для фарша.
Поперчить и посолить.
Прокрутить все через мясорубку.
В полученный фарш для приготовления рыбных котлет добавить сырое яйцо.
Перемешать фарш и вынести на 1 час на холод.
Через 1 час принести фарш, на тарелку насыпать панировочные сухари и начать формировать рыбные котлеты из сельди.
Фарш очень нежный, руками ничего не сделать, удобнее формировать котлеты с помощью ножа.
На сковородку налить растительное масло, раскалить его и в раскаленное масло с помощью лопатки укладывать котлеты.
Обжаривать рыбные котлеты из сельди по 2-3 минуты с каждой стороны. Также с помощью лопаточки снимать их на тарелку. Сразу же подавать на стол.
Очень вкусные, нежнейшие котлеты готовы! Я рада угостить вас и надеюсь, что вы остались довольны.
Приятного аппетита!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Котлеты из сельди
Ленивый наполеон из печенья ушки (рецепт с фото)
Торт бисквитный рецепт с фото пошагово в домашних условиях
Торт «Графские развалины» классический рецепт с фото пошагово
Торт «Медовик», классический рецепт с фото пошагово
Муссовый торт, рецепт с фото пошагово
Клубничный торт со сливочным кремом
Warning: Creating default object from empty value in /home/u987129/recepty-kulinariya.ru/plugins/system/sourcerer/helper.php on line 81
| Котлеты из селедки в духовке |
Загрузка...
detector
| Рецепты — Блюда из рыбы и морепродуктов |
|
Не нужно стоять у сковороды и бесконечно переворачивать котлеты из свежей селедки. Такой способ приготовления, делает котлеты менее вредными, а кухня остается чище, без брызг горячего масла, чего не избежать при жарке на сковороде. Так, как приготовить рыбные котлеты рецепт в духовке? Следуйте рецепту и у вас все получится. Ингредиенты для приготовления:— рыба (сельдь) – 500 г.; — хлеб (сухари) – 100г.; — лук репчатый – 1-2 шт.; — чеснок – 3 зубка; — яйцо куриное – 1 шт.; — соль, перец, сахар, приправы для рыбы.
Рецепт приготовления:Для рыбных котлет хороша, прежде всего, белая рыба. Рыбу, если у вас не филе, нужно подготовить для дальнейшего использования. Убрать кожицу и кости, плавники, хребет и хорошенько промыть, разделать рыбу на филе. Что в котлетах главное? Конечно же, хлеб, вкусные рыбные котлеты из селедки в духовке просто не смогут существовать без него. Потому, что хлеб влагоудержатель, именно он не дает вытекать всем сокам. Котлеты получаются сочными и мягкими благодаря этому компоненту. Поэтому не думайте, что добавление хлеба в рыбный фарш – это столовский пережиток или стремление сэкономить. Его должно быть достаточно много в фарше, на 500 г. рыбы должно идти 100 г. хлеба. Хлеб (сухари или просто черствый) нужно залить водой, обратите внимание, не молоком, а именно водой. Вода лучше работает в котлетах, что в мясных, что в рыбных. Дать хлебу постоять, чтобы он полностью размочился.
Очистить лук, разрезать на 4 части и прокрутить в мясорубке рыбу, хлеб (хорошо отжатый), сыр и лук.
В полученный фарш добавить соль, приправы для рыбы, яйцо. Хорошо и тщательно все перемешать, чтобы котлеты из рыбы получились однородными. Еще для сочности в фарш можно добавить 2 ст.л. растительного масла.
Можно формовать котлеты из селедки, панировать в сухарях, муке или манной крупе. Нужно постараться, чтобы все котлетки получились одного размера. Для запекания рыбные котлеты из селедки выложить на выстеленный пергаментом противень.
Очень вкусные котлеты из свежей селедки запекаются при температуре 180-200 градусов. Разогреть духовой шкаф, а в это время можно смазать каждую котлету сметаной, для того, чтобы они не сильно подсыхали и лучше подрумянились.
Котлеты из селедки в духовке проведут 25-30 минут.
Дать время на остывание и можно смело подавать к столу, ежедневному или праздничному. Вкусные котлеты из селедки рецепт в духовке будут приняты с восторгом. |
Пышные, румяные, невероятно ароматные, нежные на вкус котлеты из селедки приведут вас в восторг своим сочным изысканным вкусом, а еще тем, что готовятся в духовке и тем самым экономят ваше время.
