Мойва маринованная в домашних условиях

Как замариновать мойву в домашних условиях — простой рецепт

• Время приготовления:1 ч
• Количество порций: 10
• Тип блюда: Закуска
• Кухня: Русская
• Сложность:Среднее

Маринованная мойва в домашних условиях получается необыкновенно вкусной и нежной. Как ее приготовить своими руками, читайте далее.. Вкус несравненный!

Мойва — прекрасная рыбка для тех, у кого не хватает времени на кухонные хлопоты. Чтобы разделать тушку, нужно сделать всего пару движений ножом.

А для маринада понадобятся только те пряности, которые относятся к стандартному домашнему набору.

Маринованная мойва хорошо впитывает соль, рыбная мякоть удерживает аромат всех пряностей.

Маринованная мойва в домашних условиях

Выбирают крупную замороженную мойву: ее и разделывать проще, и мякоть у нее более жирная.

• вода — 1 л,
• соль — 2,5 ст. л.,
• уксус 9% — 2 ст. л.,
• бутоны гвоздики — 1 ч. л.,
• душистый горошек — 1. ч. л.,
• черный горошек — 1/2 ч. л.,
• лавровые листья — 4 шт.,
• кориандр — 2 ч. л.

Последовательность приготовления

Пока мойва «тает», занимаются маринадом. Очень удобно рассчитывать пропорции, ориентируясь на 1 литр воды. Холодную воду солят, сахар в данном рецепте отсутствует. Соль должна быть крупной, йодированная соль для домашних заготовок не годится.

В воду кладут весь набор пряностей. Кориандр считается лучшей приправой для засолки и маринования рыбы. Можно использовать как зерновой кориандр, так и молотый.

Маринад кипятят 5-7 минут на среднем огне. Затем кастрюлю накрывают, ожидают остывания жидкости. В холодный маринад наливают столовый уксус.

Оттаявшую мойву моют в прохладной воде.

Головы отрезают. На брюшках делают продольные надрезы, удаляют внутренности. Повторно моют мойву в прохладной воде. Мойву укладывают слоями в керамический лоток. Посуда для маринования может быть любой, исключаются только металлические и пластиковые предметы.
Заливают мойву холодным маринадом, все пряности выкладывают в лоток с мойвой.

Накрывают лоток пищевой пленкой. Мойва маринуется в холодильнике в течение 48 часов.
Перед подачей мойву поливают подсолнечным маслом, посыпают укропом или нарезанными перьями зеленого лука. В растительное масло можно добавить несколько капель лимонного сока.

Мойву достают из маринада по мере необходимости.

Срок хранения маринованной рыбы — 7 дней.

Маринованная мойва «дружит» с отварной картошкой. В тушке мойвы нет мелких костей, которые мешают лакомиться пряной рыбкой.

Если развернуть маринованную мойву и удалить хребет, то вместе с ним исчезнут и все имеющиеся в наличии косточки.

Маринованную мойву часто кладут на бутерброды со сливочным маслом и репчатым луком.

Из мойвы можно приготовить рыбное масло, эта рыбка способна успешно заменить селедку в различных «салатах-шубах».

Надеемся, маринованная мойва, приготовленная по этому рецепту, вам понравится!

О том, как засолить мойву, читайте тут

Вкусная мойва в домашних условиях

Мойва по-домашнему, в пряном посоле, с маринованным луком — что может быть вкуснее! Приготовить бутерброд с такой вкусной рыбой или же просто подать с отварной картошкой – просто сказка.

Вкусная маринованная мойва в домашних условиях

пошаговый фото рецепт

Жирная и очень мясистая мойвочка идеально подходит для маринования или соления, главное удалить внутренности и голову с хвостом. Ароматный букет специи можно подобрать по своему вкусу или использовать уже готовый набор для засолки пряной морской рыбы. Приступим, если вы готовы радовать себя и своих близких вкусными блюдами!

Для приготовления вам потребуются довольно простые и доступные продукты:

Ингредиенты:

• Свежемороженая мойва – 0,5 кг,
• Приправа для маринования и посола пряной сельди (готовая) – пакетик,
• Лавровый лист – 2 штуки,
• Сухая зелень петрушки – по вкусу,
• Сахарный песок – 1 ст. ложка,
• Соль (любая) – 1 ст. ложка,
• Уксусная эссенция – 1 десертная ложка,
• Лук репчатый – 1 головка (крупная),
• Вода – 1 литр.

Процесс приготовления:

Разморозьте сырую рыбу, промойте и аккуратно отрежьте голову, вытаскивая сразу же внутренности. Также отрежьте хвостики. Снова промойте рыбу под струей холодной воды.

Аккуратно выложите мойву рядочком в глубокую емкость, в моем случае глубокий пластиковый контейнер с крышкой.

Как приготовить маринад для мойвы

В кастрюльку налейте чистую воду, поставьте на огонь. В воду добавьте сахарный песок, соль.

Высыпьте пакетик приправы.

Добавьте промытый лавровый лист и зелень петрушки. Все перемешайте и доведите до кипения. Снимите емкость с огня и оставьте остывать. Когда маринад немного остынет, влейте уксусную эссенцию и размешайте.

Оставьте маринад остывать, пусть он остынет полностью, иначе рыба может свариться, ведь мойва очень нежная рыбка. Очистите репчатый лук и нарежьте тонкими полукольцами. Выложите колечки поверх рыбы в контейнер.

Залейте полностью остывшим маринадом. Накройте крышкой и поставьте емкость в холодильник на сутки.

Через сутки можно пробовать пряную маринованную мойву. Лук из маринада не стоит выбрасывать, он получается очень хрустящим и вкусным.

LiveInternetLiveInternet

–Музыка

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Трансляции

–Статистика

Маринованная мойва в домашних условиях.

Четверг, 26 Октября 2017 г. 19:10 + в цитатник

Перед тем как написать этот рецепт маринованной мойвы, решила обогатить свои знания об этой рыбке. Каким же было мое удивление, когда вычитала, что мойва относится к семейству лососевых. А на вид-то и не скажешь.

Эта морская арктическая рыбка, которую многие недооценивают из-за ее специфического вкуса и относят к разряду дешевой рыбы (впрочем, оно так и есть) является близким родственником столь благородных сородичей. В отличие от других видов красной рыбы, которые маринуются сухим способом, особенность маринования мойвы заключается в использовании маринада.

Маринованная мойва в домашних условиях, как и ароматная селедочка пряного посола, килька, лосось или скумбрия — прекрасное дополнение к молодой картошке. Как говорится, вкусно и недорого. Такая малосольная мойва получается не только дешевле готовой покупной, хотя дело и не в этом, а значительно вкусней. Кроме того в качестве маринада и его составе вы будете полностью уверенны.

Ингредиенты:

• Вода – 1, 5литра,
• Мойва свежемороженая – 500 гр.,
• Перец черный и душистый горошком,
• Французская горчица в зернах – 1 ст. ложка,
• Соль – 2 ст. ложки без горки,
• Уксус столовый 9% — 1. ст. ложка,
• Лавровый лист – 2-3 шт.,
• Смесь специй – 1 ч. ложка

Маринованная мойва – рецепт

Перед тем, как приготовить маринованную мойву, необходимо вскипятить воду. Всыпьте соль, специи, черный и душистый перец горошком. Можно еще положить гвоздику, но у меня под рукой ее не оказалось, поэтому сделала без нее. Добавьте лавровый лист. Влейте уксус. Помимо столового уксуса можно использовать и яблочный. Маринад прокипятите на протяжении 5-7 минут. Этого вполне достаточно, чтобы он пропитался ароматными специями, а соль полностью растворилась.

Снимите кастрюлю с плиты. Добавьте французскую горчицу в зернах, которая придаст для рыбы особую пикантность и немного удалит ее запах.

Дайте ему остыть до комнатной температуры. Если мойва у вас замороженная, то обязательно разморозьте ее при комнатной температуре. В холодный маринад выложите мойву. Раньше пробовала ее разделывать перед этим, а точнее удалять голову и внутренности, как советую во многих рецептах. Действительно засолка мойвы так происходит быстрее, но рыбка теряет свой внешний вид. Лучше всего распаривать брюшко во время засолки крупной рыбы – скумбрии, селедки и так далее.

Кастрюлю накройте крышкой и поставьте в холодильник. На вторые сутки мойва, маринованная в домашних условиях будет готова. Можно подержать и дольше, в таком случае она станет более соленой, но это уже на любителя. Перед подачей отрежьте ей голову, удалите внутренности, полейте растительным маслом и посыпьте колечками репчатого лука. Подавайте как закуску к основным гарнирам. Филе такой маринованной мойвы хорошо отделяется от хребта.

Поэтому ее можно разделать и использовать для капане и бутербродов, рулетиков. Кстати, в таком маринаде можно замариновать сельдь, салаку, скумбрию, кильку или любую другую морскую рыбу. Попробуйте приготовить также и мойву, запеченную в духовке с перцем и томатным соусом.

Маринованная мойва: рецепты приготовления в домашних условиях

Простую и недорогую мойву любят многие. Ее можно купить готовой, но куда приятнее готовить в домашних условиях, и получается намного вкуснее. Ее едят в жареном, соленом, копченом виде. А мы сегодня расскажем, как быстро и просто мариновать мойву.

Рецепт классический (под гнетом)

На полкилограмма рыбы потребуются следующие ингредиенты:

• одна луковица;
• 4 стол. ложки крупной или среднего помола соли;
• чайная ложка сахара;
• две чайные ложки уксуса;
• горошины перца душистого;
• лавровый лист.

1. Помыть рыбу, отрезать головы, вытащить внутренности и уложить в довольно глубокую посуду.
2. Полукольцами нарезать лук и смешать с рыбой.
3. Посолить, посластить, добавить лаврушку, горошины перца душистого, уксус. Залить водой, чтобы она едва покрыла рыбу, и перемешать.
4. Положить на мойву плоскую тарелку или круг (они должны быть по диаметру меньше емкости с рыбой), сверху поместить гнет и убрать в холодильник.

На следующий день сбрызнуть подсолнечным маслом, и готова к употреблению мойва маринованная.

Рецепт с лаймом

• полкилограмма свежемороженой рыбы;
• два зубчика чеснока;
• половинку лайма;
• одну луковицу;
• чайную ложку смеси измельченных семян горчицы, фенхеля, укропа, черного перца горошком;
• семь стол. ложек любого растительного масла;
• по чайной ложке соли и сахарного песка.

Рецепт маринованной мойвы можно слегка изменить, заменив лайм лимоном, но вкус будет немного другим.

1. У рыбешек отрезать головы.
2. Приготовить маринад, смешав в миске измельченные специи, мелко порубленный чеснок, сахар, соль, сок лайма и растительное масло.
3. Лук нарезать кольцами, смешать его с мойвой и маринадом.
4. Емкость с рыбой покрыть и убрать в холодильник.

На следующий день маринованную в домашних условиях мойву можно есть.

С гвоздикой

На 600 граммов мойвы потребуется:

• два стакана воды;
• две стол. ложки яблочного уксуса;
• три штучки гвоздики;
• три лавровых листа;
• 8 горошин перца;
• 20 граммов соли;
• 7 граммов сахара;
• 50 граммов репчатого лука.

Рецепт маринованной мойвы с гвоздикой, возможно, на любителя, тогда лучше выбрать любой другой.

1. Разморозить рыбу естественным образом, вымыть, отделить головы, удалить внутренности.
2. Лук тонко нарезать колечками.
3. В миску подходящего размера вылить воду, положить соль, перец, сахар, гвоздику, лавровый лист, поставить на огонь. Когда закипит, выключить огонь и остудить.
4. В емкость с крышкой поместить мойву с луком и перемешать. Залить остывшим маринадом, добавить уксус. Плотно закрыть и поставить на двое суток в холодильник.

Спустя два дня маринованная мойва готова к употреблению. Ее можно помазать растительным маслом и подать к столу с картофелем.

С горчицей

Еще один рецепт маринованной мойвы. На этот раз в горчичном маринаде.

Ингредиенты на 2 кг мойвы:

• 0,6 л воды;
• 2 стол. ложки раст. масла;
• 1 стол. ложка сахара;
• 3 стол. ложки соли;
• 3 стол. ложки горчицы;
• 2 луковицы среднего размера;
• 2 лавр. листа;
• 40 мл уксуса;
• щепотка перца черного горошком.

1. У размороженной мойвы отрезать головы, удалить внутренности, отделить хребты и мелкие кости.
2. В воду бросить лавровый лист, высыпать соль, перец, сахар. Варить до закипания, снять с плиты, влить уксус.
3. Остудить маринад и вылить его в другую посуду. Добавить растительное масло, горчицу и перемешать до однородного состояния.
4. Поместить очищенную рыбу в маринад и убрать на ночь в холодильник.
5. Утром уложить готовую мойву в стеклянную банку слоями: рыба, кольца лука, оставшийся маринад и так далее. Накрыть, убрать в холодильник еще на сутки.

С кориандром

Готовится маринованная мойва в домашних условиях очень быстро.

На полкилограмма мойвы пойдет:

• 0,5 литра воды;
• 1 луковица;
• 1 чайн. л. уксуса девятипроцентного;
• по 1 чайн. л. сахара и соли (с горкой);
• по вкусу – кориандр, лавровый лист, горошины перца душистого.

1. Подготовить мойву – разморозить, выпотрошить, отделить головы, промыть.
2. Воду довести до кипения, бросить в нее сахар, соль, горошины перца, лавровый лист, кориандр, добавить уксус. Перемешать и подождать, когда остынет.
3. Лук крупно нарезать.
4. Рыбу поместить в маринад, сверху уложить кольца лука. Тушки должны быть полностью покрыты маринадом.
5. Убрать посуду с рыбой в холодильник на 12 часов.

Готовую мойву переложить в стеклянную банку без маринада. Хранить в холодильнике не дольше трех суток.

Рыбка подается с картофелем или овощами. Ее можно использовать для приготовления бутербродов и в качестве ингредиента для салатов.

Рецепт с имбирем

На килограмм мойвы потребуются следующие продукты:

• три стол. ложки соли;
• четверть чайн. ложки зерен кориандра;
• половинка чайн. ложки перца черного горошком;
• пять бутончиков сушеной гвоздики;
• щепотка молотого имбиря;
• три лавр. листа;
• стол. ложка сахара.

1. Подготовить рыбу к маринованию: выпотрошить, отрезать головы, промыть и просушить.
2. Уложить мойву в миску, добавить кориандр, перец горошком, молотый имбирь, гвоздику.
3. Высыпать сахар и соль, помешать, поставить в холодильник на пару дней.

Через двое суток вкуснейшая закуска на столе.

Что приготовить из маринованной мойвы?

Ее можно класть на бутерброд со сливочным маслом, заменять ею селедку в салате «под шубой», готовить рыбное масло. Мойву можно замариновать, а затем закоптить в коптильне.