Шпроты из уклейки

Как приготовить шпроты из уклейки: рецепты для духовки и мультиварки

Рыбные деликатесы обычно нечасто попадают в наше повседневное меню. Чаще всего это нарезка из слабосоленой семги, копченый лосось и, конечно, шпроты в масле. Консервы из маленьких рыбешек с приятным запахом и нежным вкусом обладают только одним недостатком – в банке их мало. А вот приготовить шпроты в домашних условиях из уклейки можно в любом количестве.

Вкусная подделка

Зачем тратиться на покупные шпроты, если их можно приготовить самостоятельно? Для этого нам потребуется маленькая пресноводная рыбка уклейка. С этим представителем водоемов знакомы все рыбаки: именно мелкая, весом около 60 г, рыбешка составляет основной улов любителей закидывать удочку в реку. Также на нее удобно ловить более крупных обитателей глубин.

Находчивые хозяйки, чтобы переработать улов мужчин, научились готовить из уклейки много блюд. Рыбку солят, маринуют, жарят, но самый вкусный вариант получается при изготовлении шпрот. Традиционная закуска выходит сочной и нежной, замысловатых ингредиентов для нее не нужно. И главное – зная, как приготовить шпроты из уклейки, вы будете уверены в качестве продукта.

4 рецепта шпрот из уклейки

Хотите побаловать близких аппетитными бутербродами с рыбкой в масле? Тогда выберите понравившийся способ – и действуйте!

На сковороде

Ингредиенты:

• 800 г рыбки;
• 400 мл отфильтрованной воды;
• 10 ч. л. чая крупнолистового;
• 8 горошин душистого перца;
• 3 звездочки гвоздики;
• 2-3 листа лаврушки;
• ¼ ст. оливкового масла.

Приготовление:

1. Рыбу хорошо промываем проточной водой, счищаем чешую.
2. Завариваем чай.
3. В ступке расталкиваем лавровый лист.
4. На сковороду без масла укладываем уклейку в 2-3 слоя, пересыпая каждый солью.
5. Заливаем чаем, засыпаем перец, гвоздику и лаврушку.
6. Даем закипеть, вливаем масло.
7. «Коптим» шпроты на минимальном огне 2-3 часа, периодически снимая пенку.
8. Вынимаем рыбу после того, как она остынет, чтобы тушки не развалились.

В утятнице

Если вы не очень любите привкус жареной рыбы, то сделать шпроты можно в утятнице или толстостенной кастрюле.

Ингредиенты:

• 750 г рыбы;
• 10 г крупной соли;
• 7 горошин перца душистого;
• 3 лавровых листа;
• 1 ст. крепкого чая без добавок;
• 250 мл растительного масла.

Приготовление:

1. Очищаем рыбку, отрываем голову, убираем внутренности.
2. Разминаем перец и лаврушку.
3. Тушки, пересыпав солью и приправами, укладываем в утятницу.
4. Заливаем свежезаваренным чаем и маслом.
5. Ставим на небольшой огонь.
6. Готовим 2,5 часа. Домашние шпроты готовы.

В духовке

С этим же набором и количеством ингредиентов рыбку можно сделать и в духовке. Только половину чая не нужно предварительно заваривать: он нам потребуется в сухом виде. И не упустите из виду еще один дополнительный компонент – 2 ст. л. жидкого дыма.

Приготовление:

1. Рыбку промываем, чистим от чешуи, избавляем от внутренностей и отрываем головы.
2. В посуду с толстыми стенками (или в форму для выпекания) высыпаем чай, сверху застилаем фольгой.
3. Животиками вниз укладываем лже-шпроты.
4. Посыпаем их перцем и измельченным лавровым листом.
5. Снова кладем слой уклейки.
6. Завариваем чай на оставшейся заварке.
7. Добавляем в него 2 ст. л. соли, перемешиваем.
8. Заливаем рыбу и добавляем масло.
9. Разогреваем духовку до 170 градусов.
10. Накрываем форму крышкой и отправляем в духовку.
11. Через 4 часа добавляем дым.
12. Спустя еще 1,5 часа домашние шпроты готовы.

В мультиварке

Ингредиенты:

• 1 кг свежей уклейки;
• 15 г крупной соли;
• 6 горошин острого перца;
• 7 горошин черного перца;
• 2 бутона гвоздики;
• 3 листа лаврушки;
• 300 мл крепкого чая;
• 250 мл рафинированного масла растительного.

Приготовление:

1. Счищаем чешую, потрошим и хорошо промываем тушки рыб.
2. Выкладываем «улов» на дно мультиварочной чаши.
3. Завариваем чай.
4. Добавляем в него приправы, перемешиваем.
5. Заливаем рыбу маринадом, ставим режим «медленная варка», обрабатываем около 2 часов. Шпроты из уклейки в мультиварке готовы.
6. После остывания перекладываем еду в контейнер.

Читайте также:

Рыбные консервы, как показывает практика, можно успешно приготовить самостоятельно. Так, шпроты из уклейки в домашних условиях получаются ничуть не хуже рыбешки, обжаренной и расфасованной в жестяные баночки в промышленных масштабах. Приправы вы можете добавлять на свое усмотрение, увеличивая или уменьшая количество рыбы в рецепте. Закуска все равно получится на славу.

Читайте другие интересные рубрики

Как приготовить из уклейки шпроты: рецепты

Многим известна такая рыба, как уклейка. У нее небольшие размеры (в среднем 12-15 сантиметров в длину и 60 граммов веса). Уклейка не имеет особого промыслового значения и зачастую используется в качестве наживки для ловли более крупной рыбы. Применяют ее и в кулинарии. Особенно те, кто увлекается рыбалкой. Готовят из нее шпроты. Также эту рыбу используют в вяленом виде и в качестве начинки для пирогов. Из уклейки шпроты получаются очень сочными и вкусными. Поэтому предлагаем сегодня узнать, как приготовить данное блюдо в домашних условиях. Тем более что сложного здесь ничего нет.

Шпроты из уклейки: рецепт для мультиварки

Если вы являетесь счастливой обладательницей кухонной чудо-помощницы, то наверняка знаете, что ее можно использовать для приготовления самых различных блюд. Однако многие люди и не подозревают, что с помощью мультиварки можно сделать даже домашние шпроты. Рецепт такого блюда является достаточно простым, в связи с этим его с легкостью могут освоить даже начинающие хозяйки. Итак, прежде всего, предлагаем определиться с необходимыми для готовки продуктами.

Ингредиенты

Чтобы приготовить домашние шпроты из уклейки, нам потребуются следующие продукты: килограмм рыбы, крупнолистовой чай – 10 чайных ложек или 10 пакетиков, 400 мл кипятка, четверть стакана растительного масла, крупная соль – одна столовая ложка, приправы (черный перец, гвоздика и лавровый лист) и по желанию пара ложек соевого соуса. Сразу отметим, что вкуснейшие шпроты можно готовить не только из уклейки, но и из других сортов некрупной рыбы, таких как килька, скумбрия, сайра и т. д.

Процесс приготовления

Как уже отмечалось, из уклейки шпроты делать довольно просто. Для начала завариваем чай и оставляем его настаиваться. Подготовленную рыбу тщательно моем, отделяем головы и удаляем внутренности. Затем перекладываем уклейку в чашу нашей мультиварки. Добавляем специи и соль. Обратите внимание, что если вы будете использовать соевый соус, то шпроты могут оказаться чересчур солеными. Поэтому имеет смысл добавить соль и соус еще в чайную заварку, попробовать все на вкус и лишь потом смешивать с рыбой. Итак, заливаем уклейку заваркой, добавляем растительное масло. Можно немного встряхнуть чашу мультиварки, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Накрываем крышкой и запускаем режим медленной варки на два часа. По прошествии этого времени следует остудить шпроты в чаше мультиварки и затем переложить в посуду для хранения. Имейте в виду, что вынимать рыбу в горячем состоянии не стоит, так как она будет разваливаться и потеряет свой внешний вид. Из уклейки шпроты получаются очень аппетитными. Они обязательно займут достойное место как на ежедневном обеденном, так и на праздничном столе. Приятного аппетита!

Шпроты из уклейки: рецепт приготовления в духовке

Конечно, проще всего готовить данное блюдо в мультиварке. Однако если вы еще не обзавелись этим чудом техники, то расстраиваться не стоит. Ведь приготовить вкуснейшие шпроты из уклейки можно и в духовке. Итак, если вы решили побаловать своих домочадцев этим блюдом, то следует подготовить следующие ингредиенты.

Необходимые продукты и процесс готовки

Для приготовления шпротов из уклейки вам потребуется: собственно рыба, подсолнечное масло, черный перец (горошек), крепкий чай, лавровый лист и соль.

Для начала очищаем рыбу от чешуи, удаляем голову и внутренности и тщательно промываем. В утятницу или другую заранее подготовленную посуду с толстым дном выкладываем два-три пакетика чая и сверху фольгу. Затем добавляем уклейку. Очень важно выкладывать рыбешек животами вниз в один слой. В противном случае блюдо может превратиться в кашу. Добавляем перец и лавровый лист. Затем выкладываем еще один слой уклейки. Следите, чтобы высота рыбы не превышала две трети бортиков посуды, иначе в процессе готовки будет выкипать и гореть масло.

Завариваем крепкий чай. Добавляем в него две маленьких ложки соли. Размешиваем и заливаем в утятницу. Добавляем растительного масла с таким расчетом, чтобы полностью закрыть уклейку. Ставим нашу посуду на медленный огонь и варим в течение 20 минут, не накрывая крышкой. В это время нагреваем духовку до 160-170 градусов. Спустя 20 минут отправляем в нее утятницу, предварительно закрыв ее крышкой. В духовке держим наши будущие шпроты четыре часа. По истечении этого времени доливаем в посуду пару ложек жидкого дыма и снова отправляем в духовку на полтора часа. Готовое блюдо следует остудить и только затем перекладывать в контейнеры или другую посуду для хранения. Из уклейки шпроты получаются очень нежными, вкусными и ароматными. При этом рыбьи косточки размягчаются и не ощущаются. Можете быть уверены, что все без исключения ваши гости и домочадцы будут в восторге от этого блюда и обязательно попросят у вас поделиться рецептом его приготовления. Приятного аппетита!

Шпроты из уклейки

Одним из многочисленных видов приготовления уклейки , ввиду ее небольшого размера, является рецепт приготовления шпрот. Шпроты из уклейки — очень вкусное и полезное блюдо, которое служит прекрасным дополнением к вашему праздничному столу. Как приготовить уклейку, чтобы приготовленные шпроты в домашних условиях по вкусу не уступали прибалтийским?

Полный цикл приготовления займет немногим более трех часов. Поэтому следует набраться терпения и иметь достаточно свободного времени, так как рецепт довольно продолжительный.

Уклейка рыбка, хоть и маленькая, но требует обязательной чистки, поэтому и приготовление начинаем с нее . Свежая уклейка чистится в два-три движения. Так как рыба небольшого размера, то мы только удаляем чешую, а потрошить и удалять голову у нее не будем.

Готовим дуршлаг и выкладываем в нее почищенную и помытую рыбу. Через дуршлаг с уклейки сольются остатки воды, которая в данном рецепте приготовления совсем не нужна.

Чистим уклейку и даем стечь остаткам воды

Начинаем готовить первый слой. На сковородку или сотейник наливаем растительное масло и выкладываем на нее рыбку. Как только уложим первый слой уклейки, ее следует посолить и добавить специи по вкусу. Используйте смесь из разных перцев, чтобы блюдо получилось более ароматным. В шпроты можно добавлять молотый красный, черный, белый и зеленый перец, но не горошек, который хоть и варится в масле, но практически ничего не дает. А вот перец, особенно свежемолотый, дает чудесный и прекрасный аромат.

Солим и перчим по вкусу первый слой

После того, как с первым слоем выполнили все действия, переходим ко второму. Рыбку на втором слое выкладываем под другим углом, для улучшения наполнения пространства на сковородке и повторяем те же самую процедуру пока наша емкость не будет заполнена примерно на две третьих. Почему не доверху? Потому, что будем доливать масло, которое будет кипеть. Чтобы эта конструкция не перекрыла верх, то лучше на таком уровне и остановиться. Не забываем каждый слой солить, и посыпать смесью перцев.

Укладываем второй слой уклейки

Добавляем растительное масло. Если у вас есть несколько видов, то можно использовать оливковое, но рецепт, наверно получиться довольно дорогим. Поэтому можно в комбинацию к нему доливать подсолнечное. Налить масло необходимо столько, чтобы рыба была полностью закрыта с верхом. Уклейка будет тушиться три часа и поэтому во время тушения, рыба не должна уйти из масла и подсохнуть. Когда рыба полностью покроется маслом, накрываем сковородку крышкой и ставим на огонь.

Заливаем маслом, накрываем крышкой и ставим на огонь

Поставить рыбу необходимо с таким расчетом, чтобы масло дошло до кипения, но не начало бурлить. Готовим приблизительно около двадцати минут, пока масло начнет пробулькивать. Соберем, если образовалась пена, шумовкой или ложкой. Так как соль уже растворилась в масле, то можно осторожно попробовать масло на вкус. Масло должно быть немного более соленым, чем вы обычно привыкли есть рыбу, но не сильно. Помним главное правило кулинара: ” Не досол на столе, а пересол на спине”.

Теперь оставляем ее готовится часа на три и проверяем, готово ли блюдо через это время. Уклейка должна быть мягкая и иметь золотистый цвет. В таком виде, она прекрасно хранится в холодильнике, даже в такой сковородке, в течение двух недель. Уклейку из шпрот можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Так выглядят готовые шпроты из уклейки

Теперь можно закрепить изученный материал с помощью обучающего видео.

Шпроты из уклейки

Одним из многочисленных видов приготовления уклейки , ввиду ее небольшого размера, является рецепт приготовления шпрот. Шпроты из уклейки — очень вкусное и полезное блюдо, которое служит прекрасным дополнением к вашему праздничному столу. Как приготовить уклейку, чтобы приготовленные шпроты в домашних условиях по вкусу не уступали прибалтийским?

Полный цикл приготовления займет немногим более трех часов. Поэтому следует набраться терпения и иметь достаточно свободного времени, так как рецепт довольно продолжительный.

Уклейка рыбка, хоть и маленькая, но требует обязательной чистки, поэтому и приготовление начинаем с нее . Свежая уклейка чистится в два-три движения. Так как рыба небольшого размера, то мы только удаляем чешую, а потрошить и удалять голову у нее не будем.

Готовим дуршлаг и выкладываем в нее почищенную и помытую рыбу. Через дуршлаг с уклейки сольются остатки воды, которая в данном рецепте приготовления совсем не нужна.

Чистим уклейку и даем стечь остаткам воды

Начинаем готовить первый слой. На сковородку или сотейник наливаем растительное масло и выкладываем на нее рыбку. Как только уложим первый слой уклейки, ее следует посолить и добавить специи по вкусу. Используйте смесь из разных перцев, чтобы блюдо получилось более ароматным. В шпроты можно добавлять молотый красный, черный, белый и зеленый перец, но не горошек, который хоть и варится в масле, но практически ничего не дает. А вот перец, особенно свежемолотый, дает чудесный и прекрасный аромат.

Солим и перчим по вкусу первый слой

После того, как с первым слоем выполнили все действия, переходим ко второму. Рыбку на втором слое выкладываем под другим углом, для улучшения наполнения пространства на сковородке и повторяем те же самую процедуру пока наша емкость не будет заполнена примерно на две третьих. Почему не доверху? Потому, что будем доливать масло, которое будет кипеть. Чтобы эта конструкция не перекрыла верх, то лучше на таком уровне и остановиться. Не забываем каждый слой солить, и посыпать смесью перцев.

Укладываем второй слой уклейки

Добавляем растительное масло. Если у вас есть несколько видов, то можно использовать оливковое, но рецепт, наверно получиться довольно дорогим. Поэтому можно в комбинацию к нему доливать подсолнечное. Налить масло необходимо столько, чтобы рыба была полностью закрыта с верхом. Уклейка будет тушиться три часа и поэтому во время тушения, рыба не должна уйти из масла и подсохнуть. Когда рыба полностью покроется маслом, накрываем сковородку крышкой и ставим на огонь.

Заливаем маслом, накрываем крышкой и ставим на огонь

Поставить рыбу необходимо с таким расчетом, чтобы масло дошло до кипения, но не начало бурлить. Готовим приблизительно около двадцати минут, пока масло начнет пробулькивать. Соберем, если образовалась пена, шумовкой или ложкой. Так как соль уже растворилась в масле, то можно осторожно попробовать масло на вкус. Масло должно быть немного более соленым, чем вы обычно привыкли есть рыбу, но не сильно. Помним главное правило кулинара: ” Не досол на столе, а пересол на спине”.

Теперь оставляем ее готовится часа на три и проверяем, готово ли блюдо через это время. Уклейка должна быть мягкая и иметь золотистый цвет. В таком виде, она прекрасно хранится в холодильнике, даже в такой сковородке, в течение двух недель. Уклейку из шпрот можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Так выглядят готовые шпроты из уклейки

Теперь можно закрепить изученный материал с помощью обучающего видео.