Как потушить треску

Блюда по-домашнему с фото по шагам рецепта

Тушим филе трески для детей и старцев!

Рыба, как известно, является бесценным источником фосфора столь потребного человеческому организму, а в первую очередь детскому и, напротив, старческому. Но не каждую рыбу, да и не в любом виде можно предложить сей избирательной аудитории, прежде всего, по причине наличия костей, так и стремящихся при малейшем недосмотре застрять в горле. Посему для детей и старцев лучше готовить рыбные блюда из мягкого бескостного филе. И самый простейший способ приготовить филе рыбы — потушить. Правда, опять-таки мясо не каждой рыбы годится для тушения. Чего сказать нельзя о филе трески. Вот оно-то именно в тушеном виде не сухое и не слякотное.

Тушим филе трески на Kyxapka.su

Да и готовится не хлопотно и очень быстро.

Ингредиенты для тушения филе трески:

филе трески — 2 тушки
масло растительное
мука — с пол стакана
соль
морковь
луковица

Приготовление тушеной филе трески по фото шагам рецепта:

Промыть, слегка промокнуть тканевой салфеткой филе рыбы (дабы удалить с нее излишнюю влагу) и нарезать небольшими кусками.

Тушим филе трески на Kyxapka.su

Лук мельчить вовсе необязательно, достаточно порезать четвертинками колец или полукольцами.

Тушим филе трески на Kyxapka.su

Морковь нарезать соломкой.

Тушим филе трески на Kyxapka.su

Насыпать муку в глубокую тарелку, добавить соль. Обвалять кусочки рыбы в подсоленной муке и выложить на политую растительным маслом глубокую сковороду.

Тушим филе трески на Kyxapka.su

Тушим филе трески на Kyxapka.su

Как только филе слегка обжарится, перевернуть каждый кусок рыбы на другую сторону.

Тушим филе трески на Kyxapka.su

Посыпать морковью и луком сверху, налить воды (не более стакана) и закрыть крышкой.

Тушим филе трески на Kyxapka.su

Тушим филе трески на Kyxapka.su

Через 10 минут тушения филе трески можно подавать. Мягчайшее, нежнейшее, и ни единой косточки, словом, самое то, что нужно для старых и малых. Лучший вариант гарнира к тушеному филе — отварной картофель.

Тушим филе трески на Kyxapka.su

Треска тушеная

Вариант 1: Классический рецепт приготовления тушеной трески

Треска — это рыбка со светлым, нежным на вкус мясом, содержащим большое количество белка, витаминов группы B, различных кислот, а также магния, натрия, фтора и йода. Потреблять этот продукт в пищу разрешено не только здоровым людям, но и тем, кто страдает различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Ингредиенты:

• 600 г филе рыбки или целая тушка;
• 2 луковицы среднего размера;
• несколько некрупных морковок;
• пшеничная мука;
• лимонный сок;
• соль и приправы;
• жир для обжаривания.

Пошаговый рецепт приготовления тушеной трески

Моем рыбку, режем ломтиками, солим, натираем приправами и сбрызгивают лимонным соком. Перед тем, как пожарить треску, она должна промариноваться в этом составе некоторое время.

Отчищаем луковички и морковки, моем и измельчаем с помощью терки и ножа, а затем кладем в глубокую сковороду и обжариваем, не забыв посыпать солью.

Обваливаем замариновавшиеся кусочки рыбы в пшеничной муке и поджариваем до образования золотистой корочки.

Выкладываем в посуду с толстым дном овощную зажарку, сверху помещаем кусочки рыбки, при необходимости добавляем немного кипяченой водички и тушим блюдо под крышкой.

Чтобы тушеная треска не развалилась, долго держать на огне ёмкость не стоит, достаточно дождаться закипания жидкости и потомить кушанье под крышкой 5-7 минут.

Вариант 2: Быстрый рецепт приготовления тушеной трески

Когда нет времени готовить зажарку из овощей, можно сделать тушеную треску в сметане с зеленью. Обжаривать перед этим рыбку необязательно, так блюдо получится еще нежнее.

В процессе готовки потребуются:

• тушка рыбки;
• жирная сметана;
• луковичка;
• зелень укропа;
• соль;
• черный перец и приправы для рыбки;
• 60-80 г сливочного масла;
• немного кипяченой воды.

Как быстро приготовить тушеную треску

Чистим тушку, режем порционными кусочками и промываем под краном.

Натираем треску солью, чёрным перцем и подходящими приправами и оставляем на некоторое время пропитаться.

В сковороду с глубоким дном кладем кусочек сливочного масла, растапливаем, а затем высыпаем в посуду нарезанную мелкими кусочками луковицу и недолго обжариваем.

Выкладываем к лучку кусочки трески, заливаем рыбку смесью сметаны и кипяченой воды и тушим под крышкой до готовности.

Готовую тушеную треску раскладываем в порционные тарелочки, обильно посыпав рыбку рубленым укропом.

Вариант 3: Треска под сливочным соусом, тушёная с картофелем и грибами

Чтобы не заниматься приготовлением гарнира к рыбе, можно сделать тушеную треску с картофелем и грибами, и дополнив блюдо сливочным соусом.

Для создания обеда потребуется:

• филе рыбки;
• картофель;
• грибы свежие любого вида;
• луковичка;
• сливки или молоко;
• кипяченая водичка;
• соль;
• черный перчик;
• рыбные и картофельные приправки;
• лавровый лист;
• жир для обжарки.

Как приготовить

Разделываем рыбку на кусочки, моем в холодной воде и оставляем пропитаться, натерев солью и приправами.

Освобождаем от кожуры картошку, промываем под краном и режем крупными квадратами или толстыми полукруглыми дольками. Затем солим кусочки, посыпаем картофельными приправами и тщательно перемешиваем.

Чистим лучок и грибочки, моем, мелко режем, и немного зажариваем на растительном масле, посыпав солью.

В кастрюлю с толстыми стенками наливаем немного растительного масла, первым слоем кладем картофель, затем помещаем нарезанное филе рыбки, а в завершении кладем луково-грибную зажарку.

Немного разводим сливки или молоко кипяченой водичкой и наливаем смесь в кастрюлю, туда же кладем лавровый лист, закрываем посуду крышкой и тушим блюдо, пока рыба и картошка не будут готовы.

Если другой вариант приготовления этого блюда. Можно сделать тушеную треску с картофелем под сливочным соусом, заменив грибочки зеленым горошком, который следует добавлять за несколько минут до того, как убрать емкость с огня.

Вариант 4: Тушёная треска с баклажанами и перцем

В тёплое время года, когда в каждом супермаркете представлен широкий выбор свежих овощей по доступным ценам, можно приготовить тушеную треску, дополнив ее баклажанами и болгарским перцем.

Для приготовления потребуется:

• филе трески;
• баклажаны среднего размера;
• несколько сладких болгарских перцев (любители острых блюд могут взять и немного жгучего перчика);
• лук;
• морковка;
• пара крепких помидорчиков типа «сливки»;
• немного чесночка;
• лимончик;
• соль;
• подходящие приправы;
• любимая зелень;
• кулинарный состав для обжарки.

Как приготовить

Порезанную и помытую рыбку посыпаем солью и приправами, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем в мисочке промариноваться.

Промываем очищенные овощи под краном и сушим салфетками или полотенцами.

Режем луковичку мелкими кубиками, перчик нарезаем полукольцами, чесночок давим в прессе, а морковку строгаем с помощью ножа тонкими полосками или измельчаем, используя терку со специальной насадкой, позволяющей получить длинную «стружку».

Помещаем овощи в глубокую посуду и обжариваем до мягкости, а затем добавляем порезанные небольшими кубиками баклажаны, солим блюдо, перчим и продолжаем тушение под крышкой. Чтобы овощи не пригорели ко дну, их придется периодически осторожно помешивать лопаточкой.

Когда овощная смесь будет готова, помещаем сверху кусочки рыбки, которые покрываем нарезанными полукруглыми дольками помидорчиками и при необходимости доливаем немного водички. Затем убавляем огонь до минимума, закрываем посуду крышкой и томим массу, пока треска не будет готова.

Готовую тушеную с овощами треску раскладываем по тарелкам, обильно присыпаем свежей зеленью, и подаем к столу.

Аналогичным способом можно тушить рыбку, заменив баклажаны кабачками или стручковой фасолью.

Вариант 5: Треска под острым соусом, тушеная с кислой капустой

Чтобы вкус тушеной трески не казался слишком приторным, можно приготовить ее с кислой капустой, обильно сдобрив блюдо острым соусом из томатов, чесночка и жгучего перчика.

Для готовки потребуются:

• треска свежая;
• кислая капуста;
• несколько луковиц;
• крупные сочные томаты или пюре из помидоров;
• жгучий болгарский перчик (свежий или в виде приправки);
• чесночные зубчики;
• кинза или базилик;
• соль и рыбные приправы;
• кулинарный состав для обжарки.

Как приготовить

Выкладываем квашеную капусту в дуршлаг, чтобы освободить от рассола. Можно немного помять ее руками.

Моем треску, режем, посыпаем солью и приправами и оставляем в мисочке, чтобы она хорошо пропиталась.

Отчищаем луковички от «одежек», моём под краном и шинкуем мелкими квадратиками или полукольцами.

Смешиваем капусту с луком и тушим в глубокой посуде с толстыми стенками, периодически помешивая.

Очищаем чесночные зубцы от шелухи, измельчаем ножом или теркой, добавляем к ним очищенные от кожуры и перетертые в блендере помидоры, жгучий болгарский перчик и тушим смесь в сковороде.

Когда капуста с лучком будут готовы, выкладываем на неё кусочки рыбы, заливаем их острым томатным соусом и продолжаем тушение под крышкой, пока треска не приготовится.

Готовое кушанье выкладываем в тарелки, обильно посыпаем зеленью и подаем к обеду. Вместо квашеной можно использовать белокочанную или красную капусту, а также цветную или брокколи.

На основе приведенных рецептов каждая хозяйка может придумать свои способы приготовления тушеной трески, дополняя ее различными овощами, бобами и разнообразными соусами.

Треска, тушенная с овощами

Треска относится к числу наиболее полезных и одновременно доступных сортов рыбы. Ее можно жарить, отваривать, запекать, тушить. Последний вариант ее приготовления считается предпочтительным. Являясь не слишком жирной рыбой, треска получается наиболее вкусной, если ее приготовить с добавлением овощей. Треска, тушенная с овощами, получается сочной и нежной. Это блюдо является самодостаточным и не требует каких-либо дополнений, его приготовление не отнимает много времени и сил. Знание рецептов этого кушанья не будет лишним ни для одной хозяйки.

Особенности приготовления

Рецептов, по которым можно потушить треску с овощами, существует множество. Технология приготовления этих блюд не всегда оказывается идентичной. Для того чтобы избежать ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо следовать рекомендациям, сопровождающим выбранный рецепт. Однако существует несколько моментов, о которых не помешает узнать в любом случае.

• Потушить с овощами можно стейки или филе трески. Выбор зависит от конкретного рецепта. Тушки трески обычно крупные, и целиком их не тушат, но приобрести их для того, чтобы разделать на куски нужного размера самостоятельно, можно. В таком виде рыба обойдется дешевле, а разделать ее не составит труда, так как костей в треске немного, отделяется филе от них легко, да и продаются тушки уже без головы и потрошенными.
• В продажу обычно поступает свежемороженая треска. Если разморозить ее неправильно, она станет рыхлой и сухой. Правильным считается размораживание рыбы без резкого перепада температур. Треске нужно дать оттаять в холодильнике, не пытаясь ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды. Иначе сделать ее нежной и сочной будет невозможно даже по самому лучшему рецепту.
• При покупке рыбы обращайте внимание на срок ее годности, состояние упаковки. Если в пакете вы обнаружите снег или воду, это свидетельствует о неправильном хранении продукта, приобретать его не стоит.
• Треска не содержит большого количества жира, поэтому вкуснее всего она получается, если потушить ее не просто с овощами, но и с добавлением сметаны, сливок, майонеза. Если вы придерживаетесь диетического питания, без жирных добавок можно обойтись.
• Блюдо из трески и овощей будет вкуснее, если продукты сначала обжарить, а потом потушить, но калорийность готового кушанья из-за этого значительно возрастет.
• Долго пролежавшая в заморозке треска иногда имеет специфический морской запах. Избавиться от него просто – достаточно некоторое время подержать рыбу в слегка подкисленной укусом или лимонным соком воде. Добавление лимона и пряных трав при тушении трески тоже не будет лишним.

Тушеная с овощами треска считается самостоятельным блюдом, гарнир к ней готовить не обязательно. Однако если вы дополните кушанье картофельным пюре, никто из едоков не останется на вас в обиде. Исключением являются закуски, в составе которых картофель уже имеется.

Филе трески, тушенное с овощами в томатном соусе

• филе трески – 0,5 кг;
• морковь – 100 г;
• сладкий перец – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• томатный соус – 0,2 л;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• соль, перец, свежая зелень – по вкусу.

Праздничный видео-рецепт:

• Рыбу разделайте на филе. Филе помойте. Обсушите салфеткой. Нарежьте его порционными кусками.
• Морковь поскребите, помойте, промокните полотенцем. Нарежьте ее соломкой или натрите на терке с крупными отверстиями.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
• Перец очистите от семян, нарежьте примерно такими же кусками, как и лук.
• В глубокой сковороде разогрейте масло. Положите в него морковь и лук. Обжарьте овощи до приобретения луком золотистого оттенка.
• Добавьте перец, обжаривайте овощи вместе в течение 2-3 минут. Добавьте треску.
• Томатный соус разведите теплой кипяченой водой, взяв их в равных количествах. При желании добавьте в соус еще немного соли и перца, только не забывайте, что эти компоненты в нем уже содержатся.
• Залейте продукты соусом.
• Прикройте сковороду крышкой, убавьте огонь. Тушите рыбу 20 минут после закипания соуса.

При подаче к столу посыпьте треску с овощами мелко порезанной свежей зеленью. Лучше всего для этого подойдет петрушка. По этому же рецепту можно потушить и стейки трески, но времени на это потребуется в 1,5 раза больше.

Филе трески, тушенное с овощами в сметане

• филе трески – 0,8 кг;
• кабачок – 0,2 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• рыбный бульон или кипяченая вода – 0,25 л;
• сметана – 120 мл;
• рафинированное растительное масло, мука – сколько уйдет;
• соль, приправа для рыбы – по вкусу.

• Филе трески нарежьте порционными кусками, натрите солью и специями, сбрызните выжатым из половины лимона соком. Оставьте рыбу мариноваться в течение 30 минут.
• Кабачок помойте, обсушите, нарежьте полукруглыми дольками толщиной около половины сантиметра. Если овощ зрелый, нарезать его можно половинками или четвертинками колец, предварительно очистив от грубой кожуры и удалив изнутри мякоть с крупными семенами.
• Почистите морковь, крупно ее натрите.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
• Рыбу и кабачки по-отдельности запанируйте в муке.
• В сковороде обжарьте кабачки, выложите их на тарелку.
• На место кабачков положите морковь и лук, обжарьте их до мягкости.
• На отдельной сковороде пожарьте рыбное филе, уделив каждой стороне по 5 минут.
• На морковно-луковую смесь положите кабачки, на них выложите жареную треску, сверху ее покройте сметаной.
• Залейте рыбу водой или бульоном. Потушите на медленном огне 15 минут и подавайте к столу.

Треска с овощами, приготовленная по данному рецепту, получается настолько вкусной и аппетитной, что ее не стыдно подать даже к праздничному столу. Аналогичным образом готовятся и стейки трески, но тушить их рекомендуется на 10 минут дольше.

Треска, тушенная с овощами в яично-сливочном соусе

• филе трески – 0,5 кг;
• помидоры черри – 150 г;
• картофель – 0,3 кг;
• лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• рафинированное растительное масло – 80 мл;
• сливки средней жирности – 0,4 л;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
• соль, специи – по вкусу.

• Треску вымойте, обсушите, нарежьте небольшими кусками.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте полукольцами.
• Картошку помойте, почистите, нарежьте кубиками размером около 1,5 см.
• Помидоры, вымыв и обсушив, разрежьте пополам или на 4 части.
• Морковь, почистив, нарежьте соломкой.
• В казане или глубокой кастрюле разогрейте масло, положите в него лук. Обжарьте его до золотистого цвета.
• Добавьте морковь, в течение 5 минут обжаривайте ее вместе с луком.
• Добавьте картофель. Жарьте овощи вместе 5 минут.
• Добавьте рыбу, в течение 2-3 минут обжаривайте ее с овощами. Добавьте помидоры. Перемешайте продукты.
• Приготовьте соус. Для этого отделите яичные желтки от белков. К желткам подлейте сливки, взбейте их венчиком. Белки для этого блюда не нужны, их можно использовать для приготовления других кушаний.
• Посолите и поперчите соус, взбейте его еще раз венчиком, залейте им рыбу и овощи.
• Потушите рыбу с овощами в течение 15-20 минут до готовности всех входящих в состав кушанья продуктов.

Блюдо по данному рецепту получается сытным и одновременно очень вкусным. Трудно найти человека, который найдет в себе силы отказаться от такого угощения.

Треска – вкусная и полезная рыба, к которой с уважением относятся и гурманы, и сторонники здорового питания. Особенно она хороша, если ее потушить с овощами. Рецептов этого блюда существует много, так что каждый сможет найти вариант по своему вкусу.

Как запечь треску с луком в духовке

Треска – полезная диетическая рыба. Это рыба крупная, поэтому лучше ее готовить кусками.

• Количество порций: 6
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 30 минут

Треска с луком

Мясо рыбы довольно сухое, поэтому его нужно готовить с разными соусами, которые придадут ему сочность. Для более яркого вкуса используют репчатый лук или зеленые перья. Лучше всего запекать треску в рукаве или фольге.

1. Разделить тушку рыбы на небольшие куски, убрав хребет. Мелкие кости можно убрать пинцетом..
2. Лук нарезать тонкими кольцами, морковь измельчить на терке для корейских салатов.
3. Смазать форму для запекания маслом, выложить рыбу, присыпать солью и перцем.
4. Выложить слой лука и моркови, смазав майонезом.

Запекать 10 мин. при температуре 200 °C, затем снизить температуру на 20 °C и готовить еще 20 мин. Подавать горячим.

Как приготовить треску с луком в духовке

Такое блюдо заменит собой полноценный ужин. Ингредиенты:

• треска – 1 кг;
• твердый сыр – 200 г;
• цветная капуста – 1 шт.;
• лук – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• морковь – 300 г;
• молоко – ¾ ст.;
• кетчуп – 50 г;
• растительное масло.

1. Лук порезать мелкими кубиками, морковку крупно натереть. Слегка обжарить овощи и выложить их в форму для запекания.
2. Филе вымыть, промокнуть бумажным полотенцем, порезать на небольшие брусочки и плотно выложить на зажарку. Поставить в разогретую духовку на 15 мин.
3. Цветную капусту разделить на части и сполоснуть. Отварить не более 10 мин и слить отвар. Остывшую капусту мелко порезать.
4. Молоко, яйцо, соль, перец, кетчуп взбить в отдельной миске. Сыр крупно натереть.
5. Вынуть треску, выложить на нее цветную капусту и вылить молочную заливку. Присыпать сыром.

Запекать блюдо 30 мин, пока не появится золотистая сырная корочка. Рыбу подавать горячей, никакого дополнительного гарнира не нужно.

Треска тушеная с помидорами и луком

Из продуктов потребуется:

• филе трески – 500 г;
• красный лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• лавровый лист – 4 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• сливки – 150 г;
• соль – по вкусу.

1. Рыбу порезать на порционные куски и посолить.
2. Лук порезать тонкими колечками, морковь кружками, помидоры измельчить на мелкой терке.
3. Половину овощей выложить в сковороду, на них выложить рыбу. Сверху высыпать остатки овощей, добавить сливки, измельченный чеснок и лавровый лист.

Тушить до готовности.

Лучший вариант гарнира к треске с луком – рис или картофельное пюре. Часто треску едят как самостоятельное блюдо.