Стейк из форели

Как приготовить стейки форели: 7 рецептов

Благодаря повсеместному распространению, форель стала часто появляться в нашем рационе, что просто замечательно – ведь это очень вкусная и полезная рыба. В этой статье мы расскажем о вариантах приготовления стейков из форели, которые сегодня можно купить в любом крупном супермаркете.

Стейк форели или любой другой рыбки – это ее поперечный отруб, плоский кусочек, отрезанный поперек позвоночника. Стейки форели получаются вкусными при любом способе приготовления: жареными, запеченными в духовке или на гриле, в фольге, рукаве для запекания, отваренными на пару и т.д. Единственный вариант, как можно испортить форель – это переготовить ее: из-за слишком долгого приготовления она может получиться сухой и утратит свой нежный тонкий вкус. Поэтому будьте внимательны: как бы вы ни готовили стейки форели, помните – 20-30мин всегда достаточно для достижения полной готовности этой рыбы!

Рецепт первый: Стейк форели в фольге

Понадобится: 1 стейк форели, (ок. 200г весом), 1 лимон, 1 ст.л. оливкового масла, укроп, петрушка, перец, соль.

Как запечь стейк форели в фольге. Выложить стейк на свернутый вдвое лист фольги, посыпать перцем и солью, рубленой зеленью, положить полить маслом, руками обтереть стейк, втирая в рыбу приправы. Выложить на стейк нарезанный кусочками лимон (несколько ломтиков), фольгу герметично завернуть, запекать рыбу в сухой форме для запекания в разогретой духовке 20-30 мин.

Чтобы вкус запеченного в фольге стейка форели был более изысканным, добавьте к нему гранатовый сок, фрукты или орехи.

На гарнир к приготовленным любым способом стейкам форели можно подавать отварной или жареный картофель, грибы, овощи, рис.

Рецепт второй: Стейки форели в духовке в сливках

Понадобится: стейки форели, сливки, лайм, укроп, картофель, соль.

Как запечь стейки форели в сливках в духовке. Сбрызнуть рыбу соком лайма и посолить, выложить на стейки тонкие кружки лайма, переложить их в форму для запекания и залить сливками (они должны покрывать рыбу на половину высоты стейков), запекать в духовке 30 мин. Для гарнира нарезать картофель и на сильном огне его обжаривать 5-7мин, затем под крышкой довести до готовности в течение 10мин. Перед подачей посыпать рыбу укропом.

Рецепт третий: Стейки форели, запеченные в омлете

Понадобится: 1кг форели в стейках, 100г сыра тертого, 4 яйца, 4 ст.л. майонеза, перец, соль.

Как приготовить стейки форели с яйцами. Смазать маслом форму для запекания, выложить стейки рыбы. Взбить яйца с майонезом, добавить тертый сыр, поперчить и посолить, залить яичной массой рыбу.

Если у вас есть сковорода гриль, или есть функция гриля в духовке, то вам пригодится следующий рецепт.

Рецепт четвертый: Стейки форели, приготовленные на гриле

Понадобится: стейки форели, чеснок, оливковое масло, соевый соус, лимон (сок).

Как приготовить стейки форели – гриль. Измельчить чеснок, смешать с соевым соусом, маслом, соком лимона, залить рыбу и дать промариноваться 1-2ч. Жарить рыбу на сковороде гриль или в духовке на решетке на гриле 10-20 мин.

Когда форель готовится на гриле или жарится, обычно для достижения готовности достаточно 10-15мин.

Многие, кто кушают форель не только из-за ее вкуса, но и из-за полезности, часто готовят форель на пару – так сохраняется больше всего полезных веществ, а также именно таким образом приготовленная рыба лучше всего сохраняет свой натуральный вкус.

Рецепт пятый: Стейки форели в пароварке под сметаной

Понадобится: 1 стейк форели, 1 стакан сметаны любой жирности, ½ луковицы, специи по вкусу, перец, соль.

Как приготовить в пароварке стейки форели. Стейк натереть специями, перцем и солью. Лук мелко нарезать, перемешать со сметаной и выложить эту смесь на стейк. Готовить стейк из форели в пароварке 20-30мин до готовности.

Если все-таки хочется максимально насладиться именно вкусом форели, приготовьте стейки на сковороде.

Рецепт шестой: Стейки форели, жаренные на сковороде

Понадобится: 700г стейков форели, ½ лимона, 3 ст.л. оливкового масла, 1,5 ч.л. розмарина, черный перец, соль.

Как пожарить стейки форели в сковороде. Замариновать стейки в лимонном соке с розмарином, перцем и солью в течение 20-30 мин. Разогреть в сковороде 3 ст.л. растительного масла, выложить стейки рыбы и жарить их по 7-8 мин с каждой стороны на среднем огне.

Ну а последний рецепт приготовления стейков форели – праздничный и просто шикарный во всех отношениях. Таким блюдом можно потчевать гостей или радовать себя и семью в выходные.

Рецепт седьмой: Стейки форели, запеченные с креветками

Понадобится: 200г очищенных креветок, 80г твердого сыра, 5-7 маслин, 4 стейка форели, по 1 лимону и пучку укропа, 5 ст.л. измельченного миндаля, орегано сушеный, оливковое масло, смесь перцев, соль.

Как приготовить стейки форели с креветками в фольге. На мелкой терке потереть сыр, нарезать тонкими кольцами маслины, порубить укроп. Застелить фольгой форму для запекания, смазать фольгу немного оливковым маслом, промыть стейки и обсушить, выложить на фольгу, сверху уложить сырые креветки, полить соком лимона. Перемешать перец, соль, орегано и измельченный миндаль, посыпать рыбу, затем посыпать ее сыром и укропом, сверху – кольцами маслин, края фольги подвернуть, накрыв рыбу. Готовить стейки с креветками в разогретой до 180-190 градусов духовке 20-30 мин.

Форель – рыба замечательная, прекрасно подходящая на роль горячего на любом праздничном ужине. Да и в обычные дни обходить ее вниманием не стоит, ведь эта рыбка – прямое доказательство того, что здоровое питание может быть еще и очень-очень вкусным!

Стейк из форели

Форель, кроме своих полезных свойств, обладает также удивительными вкусовыми качествами. Поэтому давайте рассмотрим с вами сегодня несколько рецептов приготовления стейков из форели.

Rак приготовить стейк из форели. на сковороде?

Вариантов приготовления стейка из красной рыбы очень много. Однако лучшим вариантом считается, обжаренная на сковороде рыба. Непосредственно перед приготовлением, замариновываем кусочки рыбы в лимонном соке, приправляем специями, и тогда блюдо у вас получится очень сочным, нежным и ароматным.

• стейки форели – 600 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• розмарин – 1,5 ч. ложки;
• оливковое масло;
• соль, перец – по вкусу.

Каждый кусочек промываем, вытираем полотенцем, натираем со всех сторон солью, перцем и розмарином. После этого, сбрызгиваем форель лимонным соком и оставляем мариноваться минут на 20.

Теперь разберемся, как пожарить стейк из форели. Далее, берем глубокую сковороду, наливаем в нее оливковое масло и разогреваем его. Выкладываем рыбные стейки и обжариваем на среднем огне с двух сторон, примерно по 8 минут. Потом убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой и готовим ещё минут 10. Готовое блюдо подаем с картофелем или рисом. В качестве напитка прекрасно подойдет сухое белое вино, которое превосходно раскрывает все вкусовые качества рыбы.

Стейки из форели в духовке

• стейки форели – 4 шт.;
• замороженные креветки – 200 г;
• сыр – 100 г;
• лимон – 1 шт.;
• миндаль – 5 ст. ложек;
• укроп – 1 пучок;
• маслины – 5 шт.;
• орегано, соль, смесь перцев – по вкусу;
• оливковое масло.

Предлагаем еще один вариант, как приготовить стейк из форели. Креветки размораживаем и очищаем. Сыр натираем на мелкой терочке, а маслины измельчаем колечками. Форму для запекания выстилаем фольгой и слегка смазываем оливковым маслом. Стейки промываем, обсушиваем и кладем на фольгу.

Сверху на рыбу выкладываем креветки. Надрезаем лимон и сбрызгиваем креветки соком. Блюдо солим, перчим, посыпаем миндалем, укропом, сушёным орегано. В последнюю очередь выкладываем колечки маслин, заворачиваем все в фольгу и запекаем стейк из форели в духовке 30 минут при температуре 180 градусов. В процессе приготовления добавляем любые любимые специи на ваше усмотрение и вкус. Готовое блюдо подаем горячим, украсив дольками лимона и свежей зеленью. Такая форель хороша как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с любым гарниром.

Стейк из форели в микроволновке

• стейки форели – 4 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• петрушка, кинза, укроп – 1 пучок;
• соль – щепотка;
• сахар – щепотка;
• молотый перец – по вкусу.

Стейки споласкиваем холодной водой, а излишки воды вытираем салфеткой. Укладываем рыбные кусочки в чашу, предназначенную для микроволновки. Отдельно смешиваем соль, сахарный песок и перец. Здесь главное соблюдать пропорции и не переборщить со специями. Готовой приправой посыпаем сначала одну сторону стейков, затем переворачиваем и натираем вторую сторону. Сверху поливаем соком половинки лимончика.

Пока рыбка маринуется очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами лук. Укладываем его сверху на рыбу и посыпаем все измельченной зеленью. Болгарский перец шинкуем колечками и выкладываем на рыбу. Накрываем чашу с рыбой крышкой и оставляем мариноваться минут на 30 при комнатной температуре. Можно это сделать на ночь, тогда рыба еще лучше пропитается и замаринуется. Затем выставляем микроволновку на 600 Вт и программируем время на 16 минут. Самое главное не переусердствуйте с температурой, а то рыба получится сухой и не сочной.

Рыбные стейки можно также приготовить из семги или лосося, получится не менее вкусно и оригинально.

Стейк из форели

Форель – ценнейшая диетическая благородная рыба. Она используется в кухнях всего мира. В Японии традиционно ее используют для приготовления суши, сашими и роллов, а на Кавказе подают с гранатовым соусом. К соленой форели отлично подходят крепкие напитки, а к копченой – сухие вина.
Нежную на вкус форель употребляют в разных видах: соленом, маринованном, сушеном, отварном, печеном, жареном, готовят на гриле, делают барбекю или шашлык.

Ценность форели

Главным преимуществом форели относительно других видов рыб является большое количество уникальных жирных кислот Омега-3.
Мясо красной рыбы в своем составе содержит витамины D, В12, А, а также незаменимые аминокислоты. Они воздействуют на холестериновый, жировой белковый и обмен веществ в организме, усвоение глюкозы и формирование эритроцитов.
Если эти вещества в достаточном количестве присутствуют в рационе, то ваши мозг и нервная система будут отлично функционировать, сосуды станут прочными и эластичными, в норме будет и уровень холестерина в крови.
Согласно результатам медицинских исследований, тот, в чьем рационе в достаточном количестве содержится красная рыба, обладает хорошей памятью, в несколько раз реже страдает гипертонией, онкологическими заболеваниями, а его мозг и нервная система работают без сбоев.
Предпочтительнее покупать форель не замороженную, а свежую или охлажденную. А еще лучше – поймать рыбу самому в форелевом хозяйстве. Тогда вы точно будете знать, что она свежая. При ее приготовлении необходимо знать, что эта рыба жирная. Особенно она вкусна при приготовлении на гриле с добавлением лимона.

Рецепт:

Для приготовления стейков из форели нам понадобятся:
• форель;
• половинка лимона;
• соль;
• перец.

Сегодня мы приготовим стейки без костей. Согласитесь, так ведь приятнее кушать! Для этого от тушки форели мы отделим пласт вдоль хребта. Орудовать легче тонким и острым ножом.

Затем этот пласт разрежем на 4 кусочка, посолим, поперчим и сбрызнем соком лимона.

Лимон разрыхляет продукт, одновременно придавая ему пикантный вкус. Специалисты утверждают, что лимонный сок защищает ценные Омега-3 жиры.
Обжаривать стейки будем на чугунной сковороде-гриль, добавив немного масла. Отлично сочетается с рыбой топленое масло, но при его отсутствии можно использовать масло подсолнечное. Хорошо разогреваем сковороду, обваливаем каждый кусочек в муке для придания готовому продукту тонкой корочки. Она сохранит сочность каждого кусочка. Выкладываем на сковороду.

Через 3-4 минуты переворачиваем стейки и обжариваем их еще 4 минуты.

Готовую рыбу выкладываем на плоскую тарелку, украшаем кружочками лимона и веточками укропа.

Это блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном состоянии. Приятного аппетита!

Форель на гриле рецепты с фото

Форель на гриле рецепты с фото

Albert Lavrov 30.03.2018 Готовим вкусно0 комментариев

Предлагаемый рецепт на первый взгляд прост. Но простота его кажущаяся.
Минимальный набор ингредиентов ( сам стейк и ложка масла) компенсируется довольно сложным навыком пользования
сковородой гриль. Проще всего будет тем, у кого гриль с тефлоновым покрытием.
Чугунные грили ведут себя капризнее.
Наша статья поможет вам подружиться с этими замечательными сковородами.
Они заменят нам мангалы до наступления дачного сезона.

Стейк из форели мы приготовим без предварительного маринования,
Дополнительные вкусы к рыбе можно создать при сервировке блюда путём подачи различных соусов.
Лимонный, горчичный, майонезный — на ваш вкус.

Помним, что качественный стейк получится только из качественной рыбы. Отнеситесь ответственно к покупке стейков.
Рыба должна быть свежей или правильно замороженной с соблюдением всех правил заморозки.
Как определить качество замороженной рыбы по внешним признакам
подробно описано в статье нашего сайта «Как посолить селедку«.

Теперь перейду к рецепту на три персоны.

Для гриля понадобится:

• 3 стейка форели ( Всего 600 г)
• 1 ст.л растительного масла

Приготовление:

Для приготовления качественного стейка из форели важно знать ключевые правила:

1. Стейки должны быть комнатной температуры.
   Ни в коем случае нельзя жарить на сковороде гриль охлаждённые продукты.
   Они прилипнут к поверхности сковороды, что сильно испортит их внешний вид.
2. Сковорода гриль должна быть очень хорошо разогрета. От неё должен идти жаркий воздух,
   как от мангала с углями.
3. Стейк должен быть максимально сухим. Поэтому, перед помещением его на сковороду
   нужно промокнуть излишек влаги бумажным полотенцем.
4. Масло не должно «гореть.Поэтому,оно наносится тонким слоем силиконовой кистью
   непосредственно перед началом приготовления стейка из форели.
5. Стейки на сковороде не должны соприкасаться между собой.

Теперь, когда известны ключевые секреты приготовления стейка форели на гриле, приступим.

Ставим сковороду гриль на плиту прогреться минут 5-6. Пока она разогревается,
берём стейки (комнатной температуры), осторожно промокаем избыток влаги салфеткой.
Затем силиконовой кисточкой наносим тонкий слой масла на рёбра сковороды гриль.
Аккуратно выкладываем рыбу на сковороду. Стейк должен лежать поперёк рёбер сковороды или слегка по дигонали.
Тогда вы получите красивый рисунок линий гриля на рыбе.
Следим, чтобы кусочки на сковороде легли свободно, не соприкасаясь друг с другом.
Обжариваем рыбу с двух сторон.

Готовые стейки снимаем со сковороды и выкладываем на тарелки.
Для сервировки я использовала дольки лимона и зелёные оливки (не обязательные ингридиенты)
Вы можете подавать стейк с другими продуктами.
К стейку из красной рыбы хорошо подходят зелёные листья салата, помидорки черри. Почти все белые соусы.
Можно приготовить гарнир — картофельное пюре или капусту брокколи.

Что делать, если нет форели?
Вы можете пожарить на гриле стейки лосося или сёмги. Принципиальных отличий они не имеют.