Как приготовить кету чтобы она была сочной на сковороде

Жарим кету на сковороде

Жареная кета достаточно питательна, вполне может заменить на столе дорогостоящие форель или семгу, так как гораздо доступнее по цене, но в тоже время практически не уступает по вкусовым и полезным свойствам. Стейк из кеты достаточно популярное блюдо не только в рационе любого человека, но и рамках меню ресторанов. Из недостатков, которые можно определить в процессе готовки, узнавая, как вкусно пожарить красную рыбу, называют невысокий процент жирности рыбы и ее нежелательная сухость в результате приготовления. Заинтересовавшись, как сочно пожарить кету на сковороде, можно воспользоваться некоторыми хитростями приготовления.

Возможно ли вкусно пожарить кету, будучи непрофессиональным поваром? Данный способ, достаточно схож со способами жарки иных сортов рыб . Основой блюд первых, вторых и закусок очень часто становится кета, рецепты приготовления которой, исключают отрицательного результата по итогам готовки и гарантируют получение не только вкусного, но и полезного для всех членов семьи блюда. Самый простой и распространенный способ приготовления – это жареная на сковороде кета. Такой способ готовки достаточно прост, доступен даже для неопытных кулинаров и позволяет без особых хлопот, в короткие сроки приготовить полноценное второе блюдо.

Как жарить красную рыбу без особых затрат и при этом приложив минимум усилий, можно узнать из следующей рецептуры.

Для приготовления понадобятся:

• Рыба (кета) в количестве 1 кг;
• Одна ст. ложка свежевыжатого лимонного сока;
• Специальные пряности для приготовления рыбы и рыбных блюд. Возможно самостоятельно приготовить подобную смесь, используя только предпочитаемые виды трав и специй. Добавляемое количество составляет пол чайной ложки смеси максимум;
• 5-6 ст. ложек качественного растительного масла. Возможен и вариант использования любого масла, пригодного для жарки;
• Количество соли, добавленной в готовящийся продукт, рассчитывается в зависимости от индивидуальных предпочтений.

Приготовление блюда:

На сковороде жарить кету очень быстро. Поэтому стоит заблаговременно приготовить все требуемые ингредиенты. В случае же если для готовки используется замороженное филе, то следует подготовить все продукты, пока рыба размораживается. Итак, чтобы узнать, как на сковороде пожарить кету и получить ожидаемо качественное блюдо стоит придерживаться такого алгоритма готовки:

• Если рыба подвергалась заморозке, то размораживать ее стоит без обработки горячей водой в обычных условиях при комнатной температуре;
• Если же речь идет о свежем продукте, то просто тушка промывается в воде, в обязательном порядке удаляются все косточки. Некоторые кулинары предпочитают удалять и кожу, утверждая, что лосось на сковороде, таким образом, получается гораздо вкуснее;

• После очистки тушки необходимо порезать рыбу на кусочки, ориентируясь на желаемые для жарки порции;
• В отдельной тарелке или миске средней глубины смешиваем необходимое для приготовления маринада количество составляющих: весь объем лимонного сока (1 ст.ложка), пряности и 2 ст. ложки растительного масла;
• Маринад тщательно взбивается вилкой или венчиком;
• В маринад погрузить рыбные стейки, тщательно обвалять со всех сторон каждый кусочек;
• Нарезанная рыба остается в данной тарелке с маринадом и накрывается чем – либо. Такая заготовка должна постоять в прохладном месте (но не в холодильнике) в течение получаса и промариноваться;
• Стейк кеты на сковороде, рецепты приготовления которого основаны на классической жарке, подразумевает предварительный разогрев сковороды;
• Если вопрос в том, как вкусно пожарить на сковороде кету, то следует исключить добавление масла непосредственно в саму посуду для обжаривания;
• Замаринованные кусочки выкладываются на сковороду и обжариваются с обеих сторон до образования корочки золотого цвета. На сильном огне. Сначала с одной, потом с другой стороны. По 3-5 минуты с каждой стороны. Сколько жарить стейк что бы он получился сочным решать Вам, т.к. основная цель поджарки – это образование корочки с максимальной скоростью, что бы сок остался внутри стейка.
• После этого пламя плиты убавляется, сковородка накрывается крышкой, и рыба дожаривается до полной готовности. Конкретные рекомендации касаемо того, сколько по времени жарить кету зависят от величины нарезанных рыбных кусков. В среднем 10-15 минут.

Филе кеты можно подать с рисом, овощами, грибным рагу. А вот рецепт жаренной кеты исключает добавление иных составляющих, допускает употребление и в качестве горячего, и в качестве холодного блюда.

Как пожарить кету на сковороде?

Кета – это ценная промысловая рыба семейства лососевых. Встречается она в Тихом океане, в Беринговом и Охотском морях. У кеты массивное удлиненное тело и серебристая окраска. Для нереста она выбирает реки, хотя живет, ведя хищный образ жизни, в морях. Мясо, как и икра этой рыбы, на Руси издавна и до сих пор считаются деликатесными продуктами и высоко ценятся в кулинарии.

Полезные свойства

В составе кеты имеются витамины A, B, С, E, D, PP, а также многие полезные для организма человека минеральные вещества: кальций, фосфор, железо, цинк, калий, магний, фтор, натрий и полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6. Употребление этой рыбы поддерживает здоровье сердца, укрепляет сосуды, нормализует работу печени и кишечника. Блюда из кеты полезны для здоровья кожи, улучшают зрение и работу мозга, укрепляют иммунитет, снижают холестерин. В данном продукте присутствует особое вещество – метионин, которое улучшает настроение, избавляет от стресса и депрессий.

Противопоказания

Эта полезная низкокалорийная рыба не рекомендована к употреблению только людям с непереносимостью белка и с аллергией на морепродукты. А в жареном виде она не полезна тем, у кого имеются серьезные проблемы с сердцем, сосудами, почками, печенью.

Выбор продукта

Чтобы правильно выбрать свежую рыбу для приготовления какого-либо блюда, обратите внимание на следующие признаки:

• у свежей кеты светлые и чистые глаза, жабры светло-красного цвета;
• чешуя должна быть блестящая и гладкая, сероватого оттенка, а кожа плотно прилегать к мясу;
• на поверхности качественного продукта не допускаются кровоподтеки и следы механических повреждений кожи;
• мясо кеты розового цвета, а вес целой рыбы не должен быть меньше 5 килограмм; если рыба порезана на куски, то они тоже будут крупные;
• нельзя покупать продукт с резким или затхлым запахом;
• при надавливании пальцем рыба должна быстро возвращать прежнюю форму;
• замороженная кета не должна иметь красноватые пятна и ржавый оттенок;
• часто за кету выдают более дешевую горбушу, помните, что кета крупнее горбуши и у нее более яркий цвет мяса; кроме того, у кеты нет горбика на спине, характерного для горбуши.

Советы по приготовлению

Прежде чем приступить к приготовлению рыбы, стоит внимательно прочитать следующие полезные советы опытных кулинаров:

• кету нельзя держать в холодильнике больше восьми часов; если нет возможности приготовить рыбу сразу, то ее лучше заморозить;
• чтобы сохранились все полезные вещества, замороженный продукт размораживают сначала в холодильнике, а после при комнатной температуре;
• до начала разделывания обработайте доску соком лимона;
• для легкого удаления чешуи кету необходимо обдать кипятком, поместить в теплую воду и добавить немного уксуса;
• эту рыбу нужно жарить либо в кляре, либо на гриле;
• при приготовлении необходимо сначала обваливать продукт в муке, лишь затем опускать в кляр;
• чтобы кусочки кеты остались целыми, солить ее необходимо за 15 минут до жарки; другой вариант – погрузить кусочки в раствор соли (1 чайная ложка соли на 1 стакан воды), подсушить и обжарить;
• для маринада предпочтительнее взять лимонный сок;
• от неприятного запаха в процессе жарки вас избавят куски картофеля, положенные на сковороду;
• в качестве профилактики заражения паразитами, которые могут присутствовать в данной рыбе, всегда производите тщательную термическую обработку продукта или подвергните кету заморозке в течение суток.

Варианты приготовления

Кету несложно варить, тушить, жарить, запекать, коптить. Из этой полезной рыбы готовят первые и вторые блюда, котлеты, пельмени, рагу, стейк, шашлык. Для придания особого вкуса можно использовать практически любые специи, зелень, лимонный сок.

Рецепты

Жареная в кляре

Мясо кеты при жарке на сковороде делается сухим и невкусным. Поэтому обжаривать эту рыбу нужно только с использованием кляра. Он сохранит ее сочность при термической обработке. Попробуйте приготовить кету в кляре по следующему рецепту. Вам потребуются следующие ингредиенты:

• кета – 600 граммов;
• куриные яйца – 3 штуки;
• мука пшеничная – 300 граммов;
• молоко – 250 миллилитров;
• подсолнечное масло – 90 миллилитров;
• специи – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление выглядит следующим образом:

1. кету моем, снимаем кожу и удаляем кости;
2. острым ножом нарезаем рыбу на небольшие кусочки;
3. в миску укладываем кусочки рыбы и засыпаем их солью и специями, перемешиваем и оставляем на 10 минут;
4. готовим кляр – в миске смешиваем яйца с молоком и взбиваем венчиком;
5. большую часть муки высыпаем в полученную смесь; все перемешиваем, чтобы получилось жидкое тесто;
6. в тарелку высыпаем оставшуюся муку и обваливаем в ней рыбу;
7. нагреваем сковороду и наливаем в нее подсолнечное масло;
8. панированную кету погружаем в кляр и затем выкладываем на горячую сковороду;
9. жарим кусочки по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки; выкладываем на тарелку с постеленным бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир.

В кляре по-китайски

Если вам хочется чего-то более экзотического и острого, то попробуйте приготовить рыбу по-китайски. Для приготовления этого блюда подготовьте следующие продукты:

• кета – 600 граммов;
• лук репчатый – 1 штука;
• корень имбиря – 2 штуки;
• соевый соус – 6 столовые ложки;
• куриное яйцо – 2 штуки;
• крахмал – 10 столовые ложки;
• вода – 10 столовые ложки;
• перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Алгоритм приготовления выглядит следующим образом:

1. кету разделяем на филе, удаляем кости и нарезаем небольшими кусочками;
2. делаем маринад – натираем на терке лук и один очищенный имбирь, добавляем соевый соус и молотый перец;
3. кладем рыбу в маринад на 30 минут;
4. тем временем приготовим кляр – взбиваем куриные желтки, вводим 2 столовые ложки крахмала и перемешиваем, добавляем крахмал, пока кляр не станет густым, добавляем воду и снова перемешиваем; затем натираем на терке оставшийся имбирь и вместе с перцем помещаем в кляр;
5. разогреваем сковороду и наливаем в нее подсолнечное масло;
6. погружаем кету в кляр и выкладываем на горячую сковородку;
7. жарим 3 минуты с каждой стороны, переворачивая;
8. подаем к столу как самостоятельное блюдо.

Кета – это необходимый продукт в рационе людей, заботящихся о своем здоровье. К тому же она очень вкусна и питательна. А приготовленная в кляре эта рыба будет особенно сочной, с нежным вкусом и аппетитной хрустящей корочкой.

Блюда из кеты обязательно будут пользоваться успехом у ваших близких и друзей в будни и праздничные дни.

О том, как приготовить жареную кету на сковороде, смотрите в видео ниже.

Как приготовить кету

Кета, как и другие виды красной рыбы, очень полезна. Врачи рекомендуют регулярно включать ее в рацион. Она показана людям с пониженным гемоглобином, с заболеваниями сердца и плохим зрением. Но в отличие от семги кета не такая жирная, а наоборот суховата. Поэтому важно правильно приготовить кету, чтобы не пересушить ее, сделать сочной, нежной и мягкой.

Содержание:

Подготовка рыбы

Если для приготовления используется замороженный продукт, то в первую очередь его нужно правильно разморозить. Положить на нижнюю полку холодильника и дождаться оттаивания льда. Таким образом рыба сохранит свою структуру и после приготовления будет сочной и мягкой.

Когда по рецепту требуется использовать только филе кеты, то тушку очищают от чешуи и костей. Режут на порционные кусочки. Тщательно промывают.

Далее нужно приготовить для кеты маринад, состоящий из 1 литра воды, 100 граммов соли и 50 граммов сахара. Залить полученной жидкостью кусочки рыбы и оставить на час. Другой вариант маринада: лимонный сок или смесь воды, соли и майонеза.

Лучшим вариантом, конечно, является приготовление блюда из свежей рыбы. Если есть такая возможность, то нужно ее использовать.

• Очистить кету от чешуи, вытащить внутренности.
• Промыть.
• Далее, в зависимости от планов, порезать или оставить целой тушкой.
• Замариновать на час.

Способы приготовления

Кету можно термически обработать разными способами. Каждый имеет свои особенности и тонкости. Но при использовании любого из них стоит замариновать кету, тогда она точно не получится сухой.

В духовке

Запекание кеты в духовке позволяет получить не только вкусное, но и полезное блюдо. Сохраняется сочность, не нарушается целостность кусочков. Можно при желании подрумянить рыбку и получить красивую золотистую корочку.

1. Порезав рыбу на порционные стейки, нужно уложить их на противень. Каждый кусочек посолить, приправить и положить сверху дольку лимона. Завернуть в фольгу. Отправить в духовку на полчаса при 200гр.С.
2. За несколько минут до окончания процесса стоит открыть фольгу, чтобы кусочки подрумянились. Но сделать это нужно аккуратно, не дав соку вытечь.

Запекать кету можно и не только с помощью фольги, а просто выложив рыбу целой тушкой или порезанной на кусочки на противень. Сверху можно положить кругляши помидора, лимон, натереть сыр, поливать различными соусами. Все это поможет сделать блюдо сочным. Читай честные отзывы на 1win зеркало и узнай все о ставках!

Альтернативой использования фольги может стать рукав. В него удобно загружать продукт и запекать в таком виде. Рыба сохраняет витамины, соки и получается ароматной.

Жарка

При правильной технологии обжаривания кеты можно добиться отличного результата. Кета получится сочной и мягкой. Необходимо только перед приготовлением замочить ее в соляном растворе. Не стоит бояться пересолить ее, ведь рыба не возьмет в себя лишнее.

1. Порционные кусочки отправляются на хорошо разогретую сковородку с растительным маслом. Необходимо прижимать стейки лопаткой, чтобы они лучше прожарились снизу, а сверху поливать их горячим маслом.
2. Жарить кету на сковороде нужно всего лишь 5-7 минут. И переворачивать кусочки нет нужды. Блюдо и так будет готово, пропечется полностью.
3. Как только цвет филе станет светло-розовым на середине кусочка, нужно вынимать рыбу.
4. Подавать с лимоном и зеленью.

В самом конце приготовления можно добавить немного воды и запечь рыбу под крышкой несколько минут. Она станет еще нежнее. Лучшим дуэтом для сочной кеты станет овощной салат или гарнир из риса.

В мультиварке

Используя мультиварку, можно приготовить филе кеты, обмакнув его в панировку, или потушить стейки с овощами под соусом. Для получения диетического блюда стоит воспользоваться функцией пароварки.

Вот простой, базовый рецепт приготовления кеты в мультиварке, который можно разнообразить по своему вкусу:

1. Подготовленную рыбу нужно порезать на порции. Замочить в соляном растворе на полчаса.
   Переложить кусочки на решетку для обработки паром.
2. Можно сбрызнуть рыбу лимоном или положить сверху помидор.
3. Здесь же на решетке стоит разместить и овощи. В таком случае основное блюдо и гарнир будут готовиться одновременно.
4. Через 30 минут мультиварка издаст сигнал о готовности.

Такой вариант приготовления кеты подойдет для детского питания, а также для людей, соблюдающих диету.

В аэрогриле

Особый аромат и вкус рыба приобретает, будучи приготовленной в аэрогриле. Румяная корочка, аппетитный внешний вид и отличный вкус – преимущества использования этой техники. Процесс прост, не требует сложной подготовки.

1. На аппарате необходимо установить максимальную температуру.
2. Стейки нужно промыть и просушить. Побрызгать соком лимона, посолить и добавить приправы.
3. Кусочки нужно распределить на решетке. Под ней лучше установить поддон, куда бы стекал сок с рыбы.

• Через 20 минут блюдо будет готово.

  Варка

  Чтобы сварить кету до готовности, необходимо потратить 30 минут. Отварную рыбу используют как ингредиент для салата или перемалывают на блендере, когда хотят накормить ребенка.

  Можно употреблять продукт и просто в отварном виде с картофелем или овощами. Такой вариант считается низкокалорийным.

  Из кеты получается отличная уха, наваристая и ароматная.

  Засолка

  Кета просто создана для того, чтобы засолить ее в домашних условиях. Для этого потребуется совсем немного времени и сил. А полученный продукт можно использовать в качестве бутербродов и в салатах. В таком виде он подлежит заморозке, если это необходимо.

  1. Свежую рыбу чистят, отрезают голову, плавники и хвост. Тщательно промывают.
  2. Удаляют косточки, оставив для работы только филе.
  3. Небольшие кусочки просушивают салфеткой. Помещают их в удобную посуду.
  4. Присыпают солью и сахаром, добавляют лавровый лист и приправы.
  5. Сверху выкладываются дольки лимона.
  6. Рыба отправляется в холодильник на сутки. Каждые 5 часов кусочки нужно переворачивать.

  Вкусные блюда из кеты

  Рыба кета хороша тем, что прекрасно сочетается с разными продуктами: с овощами, крупами, грибами и даже фруктами. Отлично чувствует себя в компании с сырами, сливками, прованскими травами. Из всего этого многообразия можно приготовить огромное количество блюд, самые известные из них:

  • уха;
  • котлеты;
  • запеканка;
  • салат;
  • пельмени из кеты;
  • блинчики;
  • шашлык;
  • соленая и копченая красная рыбка;
  • пирог.

  Правильно приготовленная кета вполне заслуживает место на праздничном столе. Ее красивый внешний вид настраивает на хороший аппетит. Важно организовать интересную подачу блюда, тогда гости точно будут в восторге.

  Стейк из кеты на сковороде рецепт с фото

  

  Кету можно приготовить несколькими способами. Одним из простейших способов является обжаривание на сковороде. Особых навыков в кулинарии для жарки кеты на сковороде не понадобится. Обжарить стейки кеты можно и в панировке, и без нее. Кроме этого, можно добавить кунжут или овощи и так далее. Вариантов на самом деле множество.

  Жареная кета «Сочна»

  • стейки кеты – 4 шт.;
  • соевый соус – 2 ст.л.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • оливковое масло – 2 ст.л.;
  • панировочные сухари;
  • специи для рыбы.

  1. Стейки кеты хорошенько вымойте. Если желаете удалите кости, разрезав каждый кусочек пополам. Затем обсушите бумажным полотенцем.

     Сложите стейки рыбы в миску. Добавьте к рыбе оливковое масло, сок с половинки лимона, соевый соус, а также специи и немного соли. Чеснок очистите и мелко порубите или выдавите через чеснокодавилку и также отправьте к рыбе. Перемешайте все и оставьте рыбу минут на 30, чтобы она промариновалась.

     После этого обваляйте рыбу со всех сторон в панировочных сухарях. На сковороде разогрейте масло, лучше оливковое, и обжарьте рыбу до золотистой корочки. Минут 5 на каждую сторону будет вполне достаточно.

     Лучше всего подавать жареную нежную и сочную кету с запеченным картофелем.

     Жареная кета с кунжутом

     • кета – 4-6 стейка;
     • яйцо – 1-2 шт.;
     • кунжут;
     • лимонный сок;
     • растительное масло – для жарки;
     • соль и перец.

     1. Стейки кеты хорошо вымойте и обсушите. Если у вас целая рыбина, тогда ее нужно вымыть, очистить и нарезать достаточно тонкими стейками.

        Сбрызните рыбу слегка лимонным соком. Если хотите, добавьте специи по своему вкусу. Прекрасно сочетаться будут сушеный базилик или орегано и так далее.

        Не забудьте посолить рыбу.

        Если вы посыпаете кету специями, оставьте ее хотя бы минут на 15, чтобы она припиталась ароматами трав.

        Яйцо разбейте в мисочку и взбейте вилкой.

        Кусочки кеты обмакните в яйцо.

        Разогрейте хорошо на огне сковороду с растительным маслом.

        Обмакнув рыбу в яйцо, возьмите ее в руки и присыпьте с одной стороны кунжутом. Затем аккуратно уложите рыбу на сковороду присыпанной стороной вниз, чтобы кунжут не обсыпался. Вторую сторону также присыпьте кунжутом.

        Когда кета с одной стороны поджарится, переверните ее. Обжаривайте рыбу до полной готовности.

        Подавая на стол, украсьте свежими овощами. Лучше подавать с каким-нибудь гарниром.

        Жареная кета на сковороде-гриль

        • кета – 1 кг;
        • лимон – 0,5 шт.;
        • растительное масло – для жарки;
        • соль – по вкусу;
        • душистый перец – 0,5 ч.л.

        1. Сперва рыбу хорошенько вымойте и очистите. Затем разрежьте ее на стейки толщиной по 2,5-3 см. Сложите рыбу в мисочку, сбрызните лимонным соком, а также посолите и присыпьте душистым перцем. Оставьте рыбу минут на 20-30, накрыв крышкой.

           Разогрейте хорошо сковороду-гриль. Если у вас такой нет, тогда возьмите обычную сковороду, то кету лучше обжаривать на чугунной сковороде.

           Разогрейте сковороду без масла.

           Выложите кусочки замаринованной рыбы на сковороду и полейте немного растительным маслом, именно, стейки кеты.

           Обжарьте рыбу с обеих сторон, пока не появится аппетитная румяная корочка.

           Обжаренная кета лучше всего гармонирует с картофельным гарниром. Учтите это, подавая приготовленную кету на стол.

           голоса

           Рейтинг статьи