Рыбные стейки в духовке

Идеальные способы запекания рыбных стейков. Очень вкусно и полезно!

Рыбные стейки — кусочки передней части тушки, нарезанные поперек волокон. Хороший рыбный стейк можно получить из любой средней или крупной рыбы: семги, лосося, тунца и других сортов. Как приготовить? Самыми разными способами: жарить, готовить на пару, но самый идеальный вариант запечь в духовке в фольге.

• Для стейка лучше выбирать рыбку с плотной мякотью и минимум костей. При выборе уже готовых стейков в магазине отдавайте предпочтениям кусочкам с упругим мясом и без каких-то пятен.
• Размораживать рыбу нужно при комнатной температуре.
• В качестве маринада лучше использовать белое вино, сок лимона, соевый соус или оливковое масло.
• Красная рыба запеченная в духовке прекрасно сочетается с овощами, цитрусовыми, сливками, сырами и морепродуктами.
• На приготовлении рыбы в духовке потребуется в среднем 20-30 минут.

Как приготовить рыбные стейки в духовке — сочно и вкусно

1. Форель запеченная в фольге с овощами

Необходимые продукты:

• Стейк форели — 4 шт;
• Морковь;
• Луковица;
• Сладкий перчик;
• Кабачок;
• Лимон;
• Оливковое масло — пару ст.ложек;
• Специи и соль по вкусу.

Этапы готовки:

Каждый стейк натираем солью и специями.

Выдавливаем лимонный сок, поливаем рыбу и оставляем мариноваться.

Овощи промываем, очищаем и нарезаем тонкой соломкой. Все смешиваем, посыпаем солью и заправляем маслом.

На фольгу выкладываем половину овощей тонким слоем и отправляем в духовку запекаться на 10 минут.

Через это время достаем овощи и поверх выкладываем рыбные стейки. Также сбрызгиваем маслом и сверху выкладываем оставшиеся овощи. Закрываем все аккуратно фольгой и отправляем повторно в духовку. Готовится блюдо еще 20 минут.

Рыбу запеченную с овощами разложите порционно на тарелки и сразу же подавайте к столу.

2. Рецепт рыбные стейки в духовке с апельсинами

Предлагаем оригинальный способ приготовления рыбки в духовке.

Необходимые продукты:

• Стейки форели — 4 шт.;
• Пару апельсинов;
• По чайной ложке горчицы и меда;
• Апельсиновый фреш — 200мл.

Приготовление:

1. В небольшой посуде готовим маринад: соединяем апельсиновый сок с медом и горчицей, все хорошо перемешиваем, солим. С апельсинами еще хорошо сочетается соевый соус, поэтому можно использовать его вместо соли.
2. Заливаем маринадом рыбные стейки и оставляем на час мариноваться.
3. Форму для смазываем маслом и выкладываем туда рыбу.
4. Промойте апельсин, разрежьте пополам, а затем на дольки. и ложим сверху рыбки.
5. Отправляем запекаться на 25 минут в духовку предварительно нагретую до 200 градусов.

Гарниром к запеченной рыбе лучше выбрать свежие овощи, картофельное пюре или крупы.

Смотрите также видео: как запекать рыбный стейк из толстолобика

Стейк из красной рыбы

Коллекция проверенных рецептов стейков из красной рыбы с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить вкусный стейк из любой красной рыбы!

Похожие подборки рецептов

Упорядочить рецепты по .

Рецепты стейков из красной рыбы

Ингредиенты

Стейки семги: 700 гр;

Зелень укропа: 20 гр;

Сыр Пармезан: 50 гр;

Масло растительное: 1-2 столовые ложки;

Черный молотый перец: по вкусу.

Ингредиенты

Форель (стейки): 700 гр;

Черный молотый перец: по вкусу;

Розмарин: 1,5 чайные ложки;

Масло оливковое: 3 столовые ложки.

Ингредиенты

Стейк кеты — 3 шт.

Масло растительное — 2 ст.л.

Соевый соус — 2 ст.л.

Лимонная соль — 1/3 ч.л.

Зелень (укроп, базилик) — 2 ст.л.

Ингредиенты

Красная рыба — 1 кг

Масло растительное — 2 ч.л.

Соль, перец — по вкусу

Прованские травы — 2 ч.л.

Ингредиенты

Стейк лосося — 2 шт.

Оливковое масло — 2 ст.л.

Розмарин — 1 веточка

Смесь специй для рыбы — 10 г

Смесь перцев — 5 г

Ингредиенты

Семга (стейки) — 6 шт

Соль морская (крупного помола)

Белый молотый перец

Ингредиенты

Оливковое масло — 1/3 стакана;

Лимонный сок — 1 ст.л;

Соевый соус — 1 ч.л;

Чёрный перец по вкусу;

Ингредиенты

Стейк семги — 2 шт.

Ананасы консервированные — 100 г

Перец чили — 1 шт.

Мята свежая — 10 г

Соус терияки — 2 ст.л.

Оливковое масло — 1 ст.л.

Ингредиенты

Пряности для рыбы — 1 ч.л.

Лимонный сок — 2 ст.л.

Соль — 1 щепотка

Сметана жирная — 4 ст.л.

Лук репчатый — 0,5 шт.

Масло сливочное — 1 ст.л.

Ингредиенты

Сёмга (стейки) — 4-5 шт;

Соевый соус — 1 ст.л;

Оливковое масло — 2 ст.л;

Горчица французская — 2 ст.л;

Соль морская — по вкусу.

Для соуса:

Груша крупная — 2 шт;

Сливочное масло — 50 грамм;

Чеснок — 2 зубчика;

Розмарин — 1 веточка;

Соль,перец — по вкусу.

Ингредиенты

Стейки сёмги — 2 шт.

Глазурь:

Соевый соус — 2 ст.л;

Оливковое масло — 50 мл;

Белое вино — 2 ст.л;

Ингредиенты

Стейк семги — 400 грамм;

Соевый соус — 100 мл;

Соус чили сладкий — 1 ст.л;

Гранатовый соус — 1 ч.л;

Лимонный сок — 1 ч.л;

Масло растительное — 1 ст.л;

Специи для рыбы — по вкусу.

Ингредиенты

Лососевый стейк — 2 шт.

Шампиньоны — 6-8 шт.

Помидоры черри — 6-8 шт.

Лук белый — 0,5 шт.

Укроп (петрушка) — несколько веточек

Чеснок — по желанию

Масло оливковое — 3-4 ст.л.

Уксус белый бальзамический — 2 ст.л.

Соевый соус — 1-2 ст.л.

Соль морская — по вкусу

Перец ч.м. — по вкусу

Ингредиенты

Тунец — 2 стейка

Оливковое масло — 1 ст.л.

Соль — 2 щепотки

Ингредиенты

Семга — 2 стейка

Соус соевый — 3 ст.л.

Соль — пару щепоток

Смесь перцев — 1 ч.л.

Чесночный порошок — 0.5 ч.л.

Масло растительное — 1 ст.л.

Ингредиенты

Чеснок — 0,5 зубчика

Соевый соус — 1 ст.л.

Подсолнечное масло — 2 ст.л.

Лимонный сок — 1 ст.л.

Соль — 1 щепотка (по желанию)

Ингредиенты

Заморозка «Весенние овощи» — 300 г

Стейк нерки — 300 г

Подсолнечное масло — 30 мл

Соевый соус — 1 ст.л.

Лимонный сок — 1 ч.л.

Ингредиенты

Стейки тунца — 4 шт. (500 г)

Масло кунжутное — 2 ст.л.

Соус соевый — 2 ст.л.

Кориандр — 0,5 ч.л.

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Рецепт стейка из рыбы — простые рецепты

Алёна Терёшина on 25 Июль 2015 . Опубликовано в Простые рецепты

Уже прочитали: 12862 раз

Для семейного ужина в домашней обстановке или для праздничного ужина идеально подойдут блюда из рыбы. Особенно хороши стейки из рыбы. Как приготовить стейки из рыбы читайте далее.

Стейки из рыбы — простые рецепты

Рецепт Стейк из семги в духовке

• 4 шт. стейка семги
• лавровый лист
• 3-4 шт. горошин черного перца
• щепотка сушеного розмарина
• соль
• 150 гр. сыра
• 3 ст. л. майонеза
• оливковое масло

1. Стейки вы мыть, обсушить полотенцем и н атереть солью.
2. Сбрызнуть оливковым маслом противень.
3. На противень в ыложить стейки семги.
4. Розмарин, перец горошком и лавровый лист растереть в ступке.
5. Приправить рыбу специями.
6. Сверху покрыть рыбу майонезом.
7. Натереть сыр на мелкой терке сразу на рыбу.
8. Запекать стейки 20-25 минут при 160 градусах.

Рецепт Стейки из тунца по-мароккански

• 4 стейка тунца
• 3 зуб. чеснока
• 0,5 ч. л. паприки
• 150 мл оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• зелень

1. В чашу блендера выжать лимонный сок, добавить зубки чеснока и большой пучок пряной зелени.
2. На низкой скорости измельчить все в пюре, постепенно подливая оливковое масло.
3. Полученный соус охладить в морозилке 10-15 минут.
4. Стейки вымыть и обсушить полотенцем.
5. Смазать стейки половиной охлажденного соуса, выложить в миску, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодное место мариноваться на 1 час.
6. Снять лишний соус со стейков и обжарить их на сухой сковороде или гриле. Подавать со второй частью соуса.

Рецепт Запеченные рыбные стейки

• стейки светлой рыбы
• специи для рыбы
• соль
• перец
• лимонный сок
• белое сухое вино
• сливочное масло

1. Глубокий противень смазать сливочным маслом, духовку разогреть до 200 градусов.
2. Стейки вымыть, обсушить и натереть смесью специй, соли и перца.
3. Выложить стейки на противень.
4. Сбрызнуть рыбу лимонным соком и вином.
5. Вылить в форму примерно на 0,5 см белого сухого вина.
6. Запекать стейки 15-20 минут, периодически поливая вином из противня.

Рецепт Стейки из рыбы с помидорами

• 4 стейка белой рыбы
• 3-5 шт. помидоров
• зелень базилика
• лимонный сок с 1 лимона
• 3 ст. л. сливочного масла

1. Форму за запекания смазать сливочным маслом.
2. Стейки вымыть, обсушить и сбрызнуть соком лимона.
3. Выложить стейки в форму.
4. Помидоры нарезать кружочками.
5. Зелень порубить мелко.
6. На стейки рыбы выложить кружочки помидоров, сверху зелень базилика и немного сливочного масла.
7. Прикрыть стейки фольгой.
8. Запекать стейки с помидорами в духовке при 200 градус ах около 25 минут.

Рецепт Стейк из трески

• 4 стейка трески
• 2 шт. репчатого лука
• лимон
• 0,5 ст. белого сухого вина
• 1 ч. л. меда
• специи для рыбы
• 1 ст. л. оливкового масла
• 0,5 ст. тертого сыра
• 5-7 шт. картофельных чипсов
• соль

1. Стейки трески вымыть и обсушить.
2. С лимона снять теркой цедру и выжать сок.
3. Смешать цедру, сок и специи для рыбы.
4. Смазать стейки полученным маринадом.
5. Лук нарезать полукольцами и потушить в оливковом масле.
6. Д обавить в лук мед, вино и соль.
7. Потушить лук 5-7 минут.
8. Стейки выложить на смазанный маслом противень.
9. На каждый стейк выложить по 1-2 ч. л. луковой зажарки.
10. Запекать стейки 10 минут при 180 градусах.
11. Чипсы растереть в ступке или просто скалкой.
12. Сыр смешать с чипсами, посыпать стейки рыбы.
13. Запекать рыбу еще 15 минут.

Видеорецепт » Стейки из трески на гриле «

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Интересные статьи:

Смотрите ещё похожие рецепты:

Посмотрите похожие рецепты:

Как приготовить стейки рыбы

Стейк из рыбы — это кусок рыбного филе шириной от 1,5 до 3 сантиметров, нарезанный поперек волокон. Мясо для стейка берется из средней части рыбы, которая обладает особым вкусом и сочностью, а также низкой калорийностью. Части ближе к голове и хвосту стейком не считаются.

Содержание:

Рыбные стейки очень популярны благодаря простоте и быстроте приготовления. Их делают из благородных жирных сортов рыбы, поэтому это не только полезно, но и очень вкусно. Чтобы правильно приготовить стейк из рыбы, нужно знать все тонкости, начиная с грамотного выбора рыбы и заканчивая правильной технологией ее приготовления.

Выбор рыбы

Для приготовления стейка лучше остановить выбор на крупной жирной рыбе с плотной структурой и небольшим количеством костей. К таким сортам относятся семга, форель, лосось, кета, тунец, акула, палтус и прочие.

Во многих магазинах предлагают уже подготовленные стейки из красной и белой рыбы. Это очень удобно, позволяет экономить не только средства, но и время, особенно, если нужно всего пару кусочков на ужин для двоих. Однако следует внимательно отнестись к их выбору. Ведь неизвестно когда рыба была обработана, возможно, она уже залежалась на прилавке. Лучше приобрести цельную рыбу и разделать ее самостоятельно, а оставшуюся часть рыбной туши использовать для других блюд, например ухи или заливного.

Подготовка к приготовлению

Для того чтобы самостоятельно сделать стейк, нужно вооружиться острым крупным ножом. Целой рыбе нельзя вспарывать брюхо, чтобы жир, который содержится в брюшных мышцах, не вытопился слишком быстро при жарке. Очищать брюхо от внутренностей нужно уже после того, как рыба разделана на куски.

Последовательность подготовки следующая:

• рыбу промыть;
• удалить чешую;
• высушить с помощью бумажного полотенца;
• отрезать голову, плавники и хвост;
• нарезать на порционные куски толщиной 1,5-3 см.;
• удалить внутренности;
• приготовить маринад;
• залить стейк маринадом и оставить на полчаса.

Способы приготовления

Стейк из рыбы готовят различными способами:

• жарят на сковороде, гриле, аэрогриле и мультиварке;
• запекают в духовке, мультиварке (в фольге, рукаве);
• готовят на гриле, открытом огне и мангале.

Мясо рыбы готовится за считанные минуты, если передержать его на огне, оно потеряет свои соки и исключительные вкусовые качества.

В духовке

Самый привычный и удобный способ приготовления стейка из рыбы. Минимум масла, жирных брызг и времени, проведенного у плиты.

Запекают рыбу на решетке, противне, в фольге, рукаве, на овощной подушке. Предварительно замаринованные куски готовят с дольками лимона, травами, специями, овощами или грибами.

Время запекания зависит от способа и толщины стейка и колеблется в пределах от 20 до 35 минут при 180-200 градусах.

В качестве маринада используют лимонный сок, чеснок, оливковое масло, специи.

На сковороде

Самый простой и доступный всем способ. Неудобство его лишь в том, что за раз пожарить много кусочков не получится, в сковороду поместится максимум 2-3 средних стейка.

Жарят их на обычной чугунной или антипригарной сковороде, а также сковороде-гриль, что намного удобнее. Выбирать нужно не очень толстые кусочки шириной 1-1,5 см.

Сам процесс займет всего несколько минут:

• на сковороде разогреть смесь растительного и сливочного масел;
• кусочки рыбы разложить на небольшом расстоянии друг от друга и жарить до румяной корочки по паре минут на сильном огне;
• затем уменьшить температуру и обжарить под крышкой еще 5 минут.

Обжаренные стейки можно потушить в сливках на сковороде или в духовом шкафу.

На пару

Так как стейк готовят из жирных сортов рыбы, можно сделать блюдо более диетическим, приготовив его на пару без использования лишних жиров. Рыба получается без корочки, но очень нежной и мягкой.

• выложить замаринованный стейк на решетку пароварки;
• положить на рыбу дольки лимона и зелень;
• готовить 15 минут с момента закипания воды;
• осторожно выложить стейк на тарелку, приготовленная на пару рыба очень нежная и легко распадается на части.

В мультиварке

Очень просто приготовить вкусный и полезный стейк с помощью мультиварки. Базовый рецепт:

• куски рыбы сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом, посыпать специями и оставить на 20 минут;
• разогреть сливочное или оливковое масло в чаше мультиварки в режиме «Жарка» или «Выпекание»;
• выложить стейк и обжарить 20 минут до появления корочки с одной стороны;
• затем перевернуть и жарить до готовности еще 10 минут.

Также рыбные стейки готовят в мультиварке в режиме «Тушение» или «Варка на пару». Кусочки выкладывают в один слой, нельзя накладывать их друг на друга. Готовят рыбу с овощами и цитрусовыми.

На гриле

Быстрота приготовления делает стейк отличным вариантом для пикника. Выбирают для этого такие сорта рыбы как форель, семга или лосось.

Процесс приготовления на гриле прост:

• нарезать рыбу нужно достаточно крупно, ширина куска 2-2,5 см.;
• замариновать;
• смазать специями и жарить на гриле около 15 минут, нужно постоянно следить за процессом, чтобы не пересушить рыбу;
• подавать с зеленью, овощами и лимоном.

В аэрогриле

Дома тоже можно полакомиться блюдом на гриле, если приобрести специальный аппарат. Стейк в аэрогриле получается очень аппетитным, румяным, с красивыми полосками, характерными для гриля. Внутри мякоть остается сочной, нежной, этот способ самый щадящий, позволяет сохранить витамины и полезные элементы.

• гриль разогреть до максимума;
• стейк промыть, высушить;
• замариновать в маринаде;
• выложить рыбу на решетку, под которую положить поддон, в него будет стекать весь жир;
• готовить 15-20 минут на средней скорости при 250 градусах, плюс 5 минут на высокой скорости, подняв температуру до 260 градусов.

Секреты приготовления рыбных стейков

Стейк из рыбы простое, домашнее, но в то же время и праздничное блюдо. Правильная подача, удачно выбранный маринад, гарнир и соус помогут добиться совершенства в его приготовлении.

1. В качестве гарнира к рыбным стейкам подают рис, овощное пюре, картофель фри, отварную спаржу, овощи гриль, запеченные овощи.
2. Обязательным дополнением к рыбе является соус, например бешамель, тар-тар, сырный, сливочный или соевый соус и другие, более сложные варианты.
3. Для приготовления маринада используют сок лимона, лайм, оливковое масло, перец, белое вино, специи для рыбы, крупную морскую соль.
4. Подчеркнут вкус рыбы тимьян и розмарин, просто добавьте эти травы в сковороду, в которой жарится стейк.
5. Чтобы получить красивую корочку, перед обжариванием нужно хорошо отжать маринад и высушить стейк бумажными полотенцами.
6. Жареный стейк можно готовить в панировке из муки и специй. Чтобы равномерно распределить панировку, насыпьте ее в пакет, сложите в него рыбу и хорошо потрусите.
7. Стейк готовят из свежей рыбы, неправильное размораживание приведет к тому, что он распадется на кусочки и блюдо будет испорчено.