Щука в сметане

6 минут Автор: Аксинья Андреева 0

Щука – вкусная и полезная рыба. В ее мясе содержится много микроэлементов и витаминов, полезных для организма. Многие хозяюшки опасаются готовить речную рыбу из-за мелких костей и небольшой чешуи. Однако ее довольно просто разделывать и готовить. Самым распространенным блюдом является щука в сметане.

Основные принципы приготовления

Способов приготовления достаточно много. Для того чтобы выбрать наиболее подходящий рецепт со сметаной по вкусу, необходимо приготовить 3 или 4 варианта блюда.

Для более насыщенного вкуса повара рекомендуют использовать не только классические приправы (соль, перец), но и специальные сборы трав для рыбного мяса.

Для приготовления блюда «Щука в сметане в сковороде (в кляре)» необходимо добавлять мелконарезанный репчатый лук и панировочные сухари.

Щука в сметанном соусе в духовке

Продукты для приготовления используют следующие:

1,5 кг щуки;
2 репчатые луковицы среднего размера или 1 большая;
450 мл сметаны с жирностью не менее 15%;
4 ложки столовые муки высшего сорта;
60 – 70 мл растительного масла;
специи по вкусу.

Щуку, запеченную в сметане, довольно просто приготовить. Для этого необходимо следовать пошаговой инструкции.

Тушки рыбы очистите от чешуи, разделайте и извлеките внутренности, а после обрежьте все плавники. Затем хорошо промойте мясо и разделайте его на кусочки, удаляя при этом все кости.
Лук очистите и мелко нашинкуйте.
Кусочки рыбы и лука сложите в глубокую миску и обмажьте все специями в необходимом количестве. Оставьте настояться на 10 минут.
Возьмите тарелку с высокими краями и выложите в нее сметану, а после добавьте приправы для рыбы, соль и перец.
Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов.
Сметанный соус переложите в первую миску и хорошо перемешайте, чтобы все кусочки со всех сторон смазались им.
Возьмите противень, смажьте его растительным маслом и выложите в него щуку. Затем поместите его в духовку на 20 минут.

Щука в сметане в духовке может приготовиться быстрее, если кусочки небольшие. В таком случае наблюдайте за блюдом, как только соус приобретет золотистый оттенок, его можно будет вытащить. Однако проследите, чтобы рыба готовилась не менее 15 минут, иначе она может остаться сыроватой.

Щука жарено-печеная в духовке со сметаной и овощами

Рецепт щуки в духовке со сметаной лучше всего совмещать с овощами. Так блюдо получится более ароматным и сочным.

1,5 кг рыбного мяса;
1,5 ложки столовые муки первого или высшего сорта;
4 – 5 картофелин;
1 репчатый лук;
1 морковь;
230 мл сметаны;
60 мл масла растительного;
100 г сыра из твердых сортов;
специи.

Такой рецепт щуки в сметане удобнее готовить по пошаговой инструкции.

Тушку разделайте, распотрошите и промойте холодной водой.
Нарежьте филе на куски и удалите все кости.
Сложите их в глубокую миску и обмажьте специями. После обваляйте их в муке.
Пожарьте кусочки на сковороде в масле до золотистого цвета.
Лук очистите и нарежьте кольцами.
Морковь промойте, почистите и натрите на крупной терке.
После припустите репчатый лук и морковь (можно в том же масле).
Картофель отварите до состояния полуготовности и нарежьте крупными кусочками.
Противень смажьте маслом растительным и выложите на него обжаренное филе, картофель, лук и морковь.
Сметану разведите водой без газа (примерно 120 мл) и добавьте специи.
Вылейте соус поверх рыбы и овощей.
Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов и поместите в него противень на 20 – 30 минут.

Примерно за 5 минут до готовности посыпьте блюдо тертым сыром и отправьте его назад. Так запеченная в духовке рыба покроется корочкой и приобретет золотистый цвет.

Щука, запеченная с картофелем и сметаной

Эта рыба прекрасно сочетается со многими гарнирами, но лучше всего потушить ее в духовке с картофелем.

Продукты для блюда:

1 кг мяса щуки;
3-4 картофелины среднего размера;
1 большая или 2 средних луковицы;
1 морковь среднего размера;
5 ложек столовых сметаны средней жирности;
2 столовые ложки майонеза;
1 небольшой лимон;
специи по вкусу;
3 столовые ложки яблочного уксуса.

Среднее время приготовления составляет примерно 60-100 минут.

Тушку разделайте и извлеките все внутренности.
Отделите голову и обрежьте плавники.
Разделайте ее на кусочки и удалите все косточки. Хорошо промойте их под прохладной проточной водой.
В глубокой миске смешайте уксус и 1 стакан простой воды без газа. Поместите в получившуюся смесь рыбу и добавьте специи.
Оставьте ее настояться на 3 минуты. Это позволит убрать речной запах.
Сметану смешайте с соком лимона.
Промойте все овощи и нарежьте их.
Выложите кусочки щуки в форму для выпекания и сверху разместите овощи.
Все залейте сметаной с лимоном и накройте форму фольгой.

В разогретую заранее духовку до 180 градусов необходимо поставить блюдо на 60 минут.

По такому рецепту готовится щука, тушенная в сметане с овощами.

Жареная щука в сметанном соусе или кляре

Щука, жаренная в сметане на сковороде, проста в приготовлении и к тому же не отнимает много времени.

500 г стейков из щуки;
200 мл сметаны 15%;
специи по вкусу (соль, перец);
1 столовая ложка муки высшего сорта;
60 мл растительного масла;
зелень для декорирования готового блюда.

Приготовленная таким способом рыба хорошо прожаривается и приобретает хрустящую корочку.

Стейки натрите смесью специй в необходимом количестве со всех сторон.
Разогрейте масло в сковороде и обжарьте до золотистой корочки.
Сметану смешайте с мукой. Следите, чтобы не образовались комочки из муки.
Добавьте получившийся соус к рыбе и тушите на протяжении 2-4 минут. Затем снимите сковороду с огня и переложите все в тарелку.
Украсьте готовое блюдо зеленью.

Читать еще: Горбуша в тесте

Готовить щуку в сковороде можно и еще одним способом в кляре.

Для него потребуется 150 мл сметаны, 1 яйцо куриное и специи.

Все следует смешать и добавить 90 г муки. Затем разделанные кусочки филе (без костей) окунаются в кляр и обжариваются в масле на скороде. При необходимости следует использовать панировочные сухари. Они позволят тесту лучше прикрепляться к филе.

Такое блюдо получается румяным и очень вкусным. Соусы к нему подаются отдельно.

Приготовленную щуку в сметане на сковороде в кляре можно подавать на стол в холодном и горячем виде.

Щука в мультиварке с лимоном

Обладательницам мультиварок очень повезло. Ведь ее можно использовать для приготовления рыбы. Как приготовить щуку в сметане с использованием мультиварки, знают не многие. Однако, узнав рецепт такого блюда и попробовав его на вкус, хозяюшки часто его готовят.

Продукты для приготовления:

500 г филе;
100 г сыра из твердых сортов;
200 мл сметаны;
1 маленький лимон или половина среднего;
2 репчатых луковицы;
специи и зелень.

Примерное время приготовления 30 – 45 минут.

Филе очистите от костей и промойте в прохладной воде.
Лук очистите и нарежьте полукольцами, добавьте к нему рубленую зелень.
Смешайте сметану с сыром.
В чашу мультиварки перелейте часть соуса с луком и зеленью, поверх положите кусочки филе.
Лимон промойте и нарежьте кружочками. Затем выложите их на рыбу.
Залейте все остатками соуса.

Если в меню не предусмотрена такая программа, то подойдут следующие;

Они позволят запечь блюдо правильно.

Рецептов приготовления щуки в сметане достаточно много. Их можно готовить разными способами, но результат всегда будет одним. Благодаря сметане, рыба получается нежная, а дополнительные продукты придают блюду приятный вкус и аромат.

Варианты блюд из щуки со сметаной

Перечислять все достоинства щуки можно бесконечно долго. Свое звание королевы стола эта хищная рыба получила заслуженно. Вкуснейшая диетическая мякоть пришлась по вкусу и взрослым, и детям. Рецептов для приготовления щуки не счесть. Из нее получается отличная уха, дивное заливное, а в фаршированном виде она украсит любой банкет. Эта речная обитательница стала частью не только праздничного меню, но и отличным вариантом для тихого семейного ужина. Запеченная или жареная щука в сметане удивит вас своим богатым вкусом и нежными сливочными нотками.

С грибами в сметане

Это приятное сочетание сливочного вкуса и мягкой текстуры. Необходимые продукты:

пара небольших тушек;
шампиньоны и сметана с 15 % жирностью (по 350 г);
твердый сыр (70 г);
пара яичных желтков;
сливочное масло + лимонный сок (2 ст. л.);
специи.

Рыбу почистить и удалить внутренности.
Также избавиться от жабр и пленок возле хребта.
Тщательно промыть щуку и просушить.
Втереть в кожицу и стенки брюшка соль с перцем и лимонным соком.
Грибы промыть и почистить.
Нарезать тоненькими ломтиками и обжарить до румяного цвета.
Для этого подойдет сливочное масло.
Отдельно в глубокой посуде взбить желтки со сметаной, добавить сыр и хорошенько перемешать.
Дно формы смазать маслом.
Выложить рыбу, на нее грибы, а сверху все залить яично-сметанной смесью.
Запекать примерно полчаса при 180 градусах. Должна образоваться красивая ровная корочка.
Перед подачей украсить зеленью либо измельченными грецкими орехами.

Обратите внимание! Вкусно получается, если запечь щуку со сливками и картофелем, морковью (или другими овощами) в кулинарном рукаве (вместо него можно взять фольгу).

В сметанном соусе

Добавлять специи можно по своему вкусу. Также в продаже имеются уже готовые смеси, специально для рыбы. Щука в домашнем сметанном соусе хорошо сочетается с лимонной травой, тимьяном, чабрецом, майораном.

филе (800 г);
молоко (стакан);
сметана (250 г);
сливочное масло (4 ч. л.);
зубчики чеснока (3 шт.);
сок лимона (пара ст. л.) + цедра;
зелень;
специи.

Подготовленную мякоть щуки порезать на порционные кусочки.
Сложить в сотейник, посолить, приправить и добавить целые зубчики чеснока.
Влить молоко и прокипятить на слабом огне под крышкой 10 минут.
Извлечь рыбу при помощи шумовки и остудить.
Весь чеснок вынуть и выбросить.
В остатки молока ввести сметану со сливочным маслом, снова посолить.
Уваривать соус до нужной густоты, постоянно помешивая.
Добавить зелень и цедру. Снова перемешать.
Переложить в подливку кусочки рыбы и потушить около двух минут.
Блюдо прекрасно сочетается с отварным рисом, картошкой.

Жареная щука в сметане

Быстрый рецепт, который, к тому же, всегда получается вкусно. Если вы не хотите возиться с чисткой, можно купить готовое филе. Также следует учитывать, что щука, жаренная на сковороде со сметаной, приготовится быстрее, если ее порезать на маленькие кусочки.

тушка весом от 1,5 до 2 кг;
средние луковицы (3 шт.);
лимон (1/2);
растительное масло;
приправы.

Перед тем, как приготовить щуку в сметане на сковороде, филе надо разрезать на небольшие кусочки (шириной примерно по 5 см).
Замариновать в соли и приправах на полчаса.
Лук и лимон нарезать тонкими колечками.
Отдельно в сковородке пожарить щуку (кожей вниз) до образования аппетитной корочки.
Перевернуть рыбу и сверху поместить лук с лимоном.
Буквально через 5 минут влить сметану.
Когда масса закипит, сделать маленький огонь, накрыть крышкой, тушить около получаса.

Обратите внимание! Если тушки небольшие их можно готовить и целиком. Для такого рецепта щуки в сметане на сковороде потребуются все те же ингредиенты, но готовить ее нужно дольше. Не менее 15 мин на маленьком огне.

С оливками и сметаной в духовке

Перефразировав известную фразу можно сказать: все вкусное – просто. Достаточно соединить самые обычные компоненты, чтобы получилось незабываемое блюдо. Щука в духовке со сметаной – гениальное решение для ужина, в том числе и праздничного.

филе (450 г);
крупная луковица;
зубчик чеснока;
оливки без косточек (12 шт.);
густая сметана (2 ст. л.);
молотая паприка (1 ч. л.);
соль и перец.

Читать еще: Сливочно икорный соус для семги

Для соуса понадобится смешать кольца лука с измельченным чесноком, паприкой и сметаной.
Филе разрезать на четыре части.
Посыпать специями и дать постоять.
Форму для запекания смазать жиром и равномерно обсыпать сухарями.
Выложить щуку и залить соусом.
Запекать под крышкой в хорошо разогретом духовом шкафу примерно 30 – 40 минут (периодически проверять готовность).
Готовое блюдо оформить зеленью и оливками.

В сметане в мультиварке

Современная техника позволяет готовить без лишних хлопот. Любые блюда здесь получаются неимоверно вкусными. Тушеная щука в сметане с репчатым луком еще одно доказательство прекрасных возможностей чудо-устройства.

рыба (1 кг);
пара средних луковиц;
мука (3,5 ст. л.);
сметана (2,5 ст. л.);
подсолнечное масло;
горошины душистого перца (3 – 4 шт.);
лаврушка;
свежемолотый перец и соль.

Тушку почистить, сразу удалить голову и плавники.
Выпотрошить и тщательно промыть.
Теперь нарезать на удобные куски.
Сложить в глубокую миску, посолить и поперчить.
Крупно порезать лук и отправить его в чашу мультиварки примерно на 15 минут (выбрать режим для жарки).
Куски рыбы запанировать в муке.
Жарить в сковороде до золотистой корочки.
Переложить к луку.
Добавить сметану и немного воды.
Всыпать пряности.
Перейти в режим для тушения и готовить щуку 35 – 40 минут. Блюдо получается очень вкусным и ароматным.

Обратите внимание! Калорийность правильно приготовленного блюда небольшая. Его можно употреблять даже тем, кто заботится о фигуре.

С приготовлением щуки в домашних условиях никогда не бывает проблем. Единственный совет – не жалеть специй. Так быстрее уйдет специфический речной запах. Сметана или сливки сделают постную мякоть более сочной. Отличный вариант для воскресного ужина в теплой семейной атмосфере.

О приготовлении щуки со сметаной на сковороде можно узнать из видео:

Щука тушеная с морковью и луком в сметане

Предлагаю приготовить щуку тушеную с морковью и луком в сметане на сковороде. Если просто пожарить щуку, она не такая мягкая и нежная на вкус. Если после этого потушить в подливе с морковью и луком, рыбка приобретает необыкновенный привкус и будет таять во рту.

Щука – пресноводная рыба, богатая питательными веществами и витаминами. Мясо щуки диетический продукт. Те, кто соблюдает правильное питание и диету, часто в свой рацион включают блюда, приготовленные с этой замечательной и вкусной рыбой.

Рецепт щуки тушеной с морковью и луком в сметане

Блюдо: Основное блюдо

Время подготовки: 30 minutes

Время приготовления: 30 minutes

Общее время: 1 hour

Ингредиенты

3 шт. рыба речная щука
2 шт. лук репчатый
50 г сметана
1 шт. морковь
1 стакан мука пшеничная
3 листика лавровый лист
масло растительное
перец черный
соль

Пошаговый рецепт с фото

Как потушить щуку с морковью и луком в сметане на сковороде

Под струей проточной воды промываем очищенную рыбу. Немного подсушив на салфетке, отрезаем головы. Затем нарезаем щуку на куски длиной пять сантиметров. Перекладываем в миску и солим.

Насыпаем в тарелку муку. Берем каждый кусочек и обваливаем со всех сторон.

Сковороду ставим на огонь, накаливаем ее и наливаем масло для жарки. На небольшом огне начинаем жарить щуку.

Когда, с одной стороны, куски подрумянятся, переворачиваем рыбу лопаткой на другую сторону и снова обжариваем.

После того как пережарим всю рыбу, нарезаем полукольцами лук. Морковь нарезаем брусочками.

В другой сковороде обжариваем лук три минуты. Далее, добавляем морковь и обжариваем еще три минуты.

Когда зажарка будет готова, добавляем муку и еще немного обжариваем. Затем добавляем сметану и помешивая, вливаем стакан воды. По вкусу солим и перчим, добавляем лавровый лист.

Когда подлива закипит, аккуратно укладываем в сковороду кусочки жареной щуки. Продолжаем тушить четверть часа.

По истечении времени выключаем газ. Щука тушеная с морковью и луком в сметане готова готова. Украсив зеленью, можно подавать на стол.

Щука тушеная в сметане: рецепт с фото пошагово

Количество Порций : 4

Для тушеной щуки в сметане, рыбу нужно покупать охлажденной и желательно на рыбном рынке. Тогда она будет сочной, плотной и одновременно нежной – как в этом блюде.

Читать еще: Ловля жереха в сентябре на спиннинг

Описание приготовления:

Этот классический рецепт щуки в сметане добавит в ваше меню новое вкусное блюдо. Оцените простоту и быстроту приготовления. Подавать щуку можно с любым гарниром и салатом по вашему вкусу. Поделитесь со своими друзьями рецептом приготовления щуки в сметане и они будут вам очень благодарны. Ведь щука, приготовленная по этому рецепту, получается ну очень вкусная — просто пальчики оближешь!

Блюдо хорошо подходит для обычного будничного обеда или ужина. Так что, если у вас есть щука — смело вооружайтесь рецептом и готовьте. Получится здорово.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Щука
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Русская кухня

Как приготовить щуку в сметане в мультиварке

Обратите внимание, что вес щуки в ингредиентах к моему рецепту приведен уже в потрошеном виде. Как правильно выпотрошить и разделать такую рыбку подробно описано в рецепте про жареную щуку.

И так, у предварительно очищенной и выпотрошенной щуки с помощью острого ножа отсекаем голову и хвост.

В дальнейшем из этих частей рыбной тушки Вы сможете приготовить вкусную уху или рыбный супчик.

Дальше, рыбку нарезаем на стейки толщиной не более двух с половиной сантиметров.

Щучьи стейки складываем в миску и посыпаем солью и оставляем на десять минут.

Используйте половину соли указанной в рецепте, вторая половина нам понадобится, чтобы посолить сметану.

Пока стейки просаливаются, мы займемся подготовкой овощей. Морковку чистим, разрезаем пополам по длине корнеплода и шинкуем полукольцами.

Учтите, что слишком тонко морковку нарезать не стоит, чтобы она не развалилась во время приготовления блюда в мультиварке.

Луковицу, тоже, освобождаем от кожуры и режем толстыми полукольцами.

Мультиварку устанавливаем сразу в режим «тушение» либо «томление» на сорок минут. Если таких режимов нет, рыбку можно приготовить на режиме «выпечка», только время приготовления сокращаем до получаса.

Если будете тушить щучьи стейки в режиме «выпечка», то советую периодически открывать чашу мультиварки и проверять готовность рыбы. Так как этот режим более мощный, щука тушеная в сметане с луком и морковью может приготовиться быстрее чем за полчаса. Если рыбка окажется не готова, а сметанная заливка испарилась, то нужно будет добавлять в процессе тушения немного водички. Этот момент зависит от особенности работы именно вашей мультиварки.

И так, на дно чаши мультиварки наливаем масло растительное и выкладываем сначала нарезанный лук.

Затем, по всей поверхности чаши распределяем морковь.

Дальше — плотненько друг к дружке складываем щучьи стейки. Сверху на рыбку кладем лавровый лист и горошины перца.

Теперь, сделаем заливку из сметаны. Для этого нам нужно будет в сметану добавить соль, приправу карри, паприку и, если сметана немного густовата, добавьте, примерно, 50 мл теплой кипяченой водички.

Все ингредиенты перемешиваем. Заливка из сметаны и специй получается однородной и средней густоты.

Заливку из сметаны распределяем по поверхности рыбных стейков в мультиварке.

Закрываем крышку мультиварки и ждем когда щука тушеная в сметане с овощами дойдет до готовности.

Стейки из щуки тушеные в сметаной заливке в мультиварке получились нежные, просто волшебно вкусные аппетитные и ароматные.

С помощью силиконовой лопатки аккуратно выкладываем кусочки рыбы на тарелочку. Сверху на рыбку кладем тушеные морковку и лук. Все это великолепие поливаем сметаной подливой и подаем к столу украсив зеленью.

Вкусная щука тушеная в сметане с луком и морковью обычно подается на стол у нас в семье с гарниром из отваренного рассыпчатого риса либо с толченой картошкой-пюре. Вы можете презентовать блюдо с любым любимым в вашей семье гарниром. Приятного всем аппетита.