Запеченная рыба с овощами
Рыба запеченная в духовке с овощами
Этот рецепт сейчас читают: •
Рыба запеченная в духовке с молодым картофелем, кабачком и спелыми томатами, с минимумом жира и специй. Отличное рыбное блюдо. Пошаговый рецепт с фото
Рыба запеченная в духовке — яркий пример того, как вкусно приготовить дорадо, скумбрию или сайру. Особенно если сезон молодых овощей, которые можно запечь вместе с рыбой. В условиях городской квартиры в большинстве случаев домашняя еда готовится на плите или в духовке, или, например, рыба на гриле.
Конечно же, жареная рыба для приготовления требует достаточного количества масла, что резко увеличивает калорийность блюд, и это многим не нравится. Для этого, к примеру, жареная камбала запекается с фруктами и овощами, что позволяет уменьшить количество жира. Рыба, например, сайра в духовке требует на порядок меньшее количество жира для готовки, буквально тонкая пленка на поверхности, исключительно чтобы получалась запеченная корочка приятного оттенка.
Пошаговый рецепт еды с помощью сухого жара от разогретого источника — принято называть запеканием или выпеканием. Для запекания используется печь или духовка, но не лучевой нагрев. Удивительно простой способ готовки. К примеру, рецепты запеченной рыбы подразумевают всего несколько простых операций. Буквально — почистить рыбу, посыпать специями, смазать небольшим количеством жира (или даже не смазывать) и запечь в духовке до готовности.
Какую рыбу можно запечь в духовке? Наверняка — любую, стоит только подобрать технику подготовки рыбы и температурный режим. Мы часто готовим рыбу, запеченную в духовке с картошкой или разными овощами. Это не сложные рецепты, причем рыбу можно использовать разную, как и разный, чаще сезонный, набор овощей.
Наверняка каждому из детства знакомы достаточно дефицитные рыбные консервы «Сайра натуральная». Помнится, дома часто готовили салат Мимоза из сайры, и было очень вкусно. Случайно купили несколько тушек замороженной сайры, и, немного подумав, решили запечь ее с овощами на глиняном плато.
Кстати сказать, почему-то всегда думал, что сайра родственник сардин. Оказывается, что все не так. Сайра (Cololabis) — тихоокеанская рыба семейства макрелещуковых, имеет важное значение, как промысловая рыба.
Рыба запеченная в духовке. Рецепт
Ингредиенты (2 порции)
- Рыба (сайра, скумбрия, лакедра, дорадо) 2 шт
- Кабачок 1 шт
- Спелые томаты 2 шт
- Молодой картофель 2 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Оливковое масло 3 ст. л.
- Соль, перец черный и душистый, кориандр, сухие ароматные травы, лимон Специи
- Как я уже говорил, рыба запеченная в духовке с картошкой и другими овощами, может готовиться из любой рыбы. Но предпочтение стоит отдать морской рыбе с плотным мясом. Скумбрия запеченная, также отлично подойдет сайра, дорадо в духовке, лакедра. Рецепт допускает вариации рыбы и овощей, достаточно широких пределах. Идеально, если величина одной рыбки подходит на одну порцию. Тогда рыбу не придется разрезать, и она подается целой. Мелкую рыбу стоит запекать достаточно осторожно, так как из-за небольшого размера она быстро потеряет влагу и начнет обугливаться еще до готовности овощей.
Сайра для запекания с овощами
Молодые кабачки, спелые томаты, молодой картофель
Растереть специи в ступке до состояния порошка и просеять
Оставить рыбу со специями для сухого маринования
Уложить на дно плато несколько очень тонко срезанных кружочка лимона
На небольшом количестве оливкового масла обжарить кабачок
По периметру выложить кабачок, молодой картофель и спелый помидор
Поверх овощей выложить подготовленные тушки рыбы
Подается рыба запеченная в духовке к столу на том керамическом плато, на котором она запекалась
Рыба запеченная в духовке с овощами для изысканной трапезы
Рыба запеченная духовке с овощами для изысканной трапезы
Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:
Как самостоятельно запечь рыбу с овощами
Аппетитная запеканка из рыбы с овощами и лапшой в духовке
Ингредиенты:
240 г яичной лапши
4 ст. ложки ароматного оливкового масла
3 средние морковины
2 стакана муки
1 ст. ложка дижонской горчицы
1 стакан сливочного сыра
1,5 стакана замороженного горошка
320 г консервированного тунца
1,5 стакана нежирного молока
1,5 стакана замороженной кукурузы
2 желтых лука
2 стакан тертого сыра пармезан
перец, соль по вашему вкусу
Как готовить запеканку из рыбы с лапшой:
Отварите лапшу (следуйте инструкции, которая указана на упаковке). Почистите лук и морковь, луковицы мелко нашинкуйте, морковь нарежьте небольшими кубиками.
На сковороде с толстыми стенками обжарьте нарезанные овощи и добавьте туда муку, еще немного обжарьте, не забывайте помешивать ингредиенты.
После этого влейте молоко в полученную смесь, перемешайте, тушите 5 минут. Затем отправьте туда сливочный сыр, посолите, выложите горчицу, приправьте перцем, готовьте еще приблизительно 3 минуты.
Готовый соус снимите плиты. В тарелке смешайте лапшу с кусками тунца, высыпьте тертый сыр (натрите его на средней терке и немного оставьте).
Разморозьте кукурузу и горошек. Выложите их в горшочек для запекания, выложите туда все компоненты с тарелки, залейте все соусом, присыпьте оставшимся сыром.
Духовку разогрейте до 180°С, поместите туда блюдо, выпекайте в течение 7 минут до образования румяной сырной корочки.
Запеченная рыба с овощами
Ингредиенты:
550 г филе семги
1 стакан вермута
530 г любой спаржи
1,5 ст. ложки свежего тархуна
2,5 стакана сухого белого вина
420 г томатов черри
4 ст. ложки масла сливочного
2,5 стакана куриного бульона
3 стакан нежирных сливок
4 лука-шалота
120 г оливок
2 шт. чеснока
3 ст. ложки измельченных листьев тимьяна
несколько веточек томатов черри
немного оливкового масла
перец, соль по вкусу
Как готовить запеченную рыбу с овощами:
Лук нарежьте средними кольцами, выложите в сотейник, добавьте очищенные зубчики чеснока. Аккуратно влейте туда вермут. Подержите смесь на малом огне приблизительно 7-8 минут.
Влейте в сотейник куриный бульон, доведите массу до полного кипения. Затем вылейте туда сливки, измельченные листья тимьяна и нарезанные оливки.
Все посолите, посыпьте перцем. Начинайте выпаривать будущий соус до плотного состояния. Промойте и обсушите филе семги, очистите от костей, нарежьте порционными кусками.
Спаржу отварите до полуготовности (примерно 4 минуты). Затем поместите ее в форму, сверху выложите рыбу.
Сдобрите все вином, сливочным маслом и тархуном, посыпьте солью, поперчите. Аккуратно по бокам рыбы разложите веточки томатов черри, чуть сбрызните их оливковым маслом.
Духовку прогрейте до 190°С, поместите туда блюдо, готовьте примерно 15-20 минут. Перед тем как подавать рыбу на стол, подогрейте соус и полейте им готовое блюдо.
Рыба, запеченная на овощной подушке
Ингредиенты:
4 шт. рыбного филе (по 170 г)
3 головки красного лука
4 томата
2 ст. ложки лимонного сока
1,5 ст. ложки горчицы дижонской
1/2 стакана маслин
2 зубчика чеснока
3 шт. цукини
70 мл оливкового масла
небольшой пучок ароматной петрушки
соль и перец по вашему вкусу
Как запекать рыбу на овощной подушке:
Тщательно промойте и очистите от костей рыбное филе, положите на тарелку. Томаты сполосните, нарежьте небольшими дольками, выложите в форму для запекания предварительно смазанную маслом. Цукини и красный лук хорошенько измельчите, высыпьте к томатам. Все посолите, приправьте перцем, полейте оливковым маслом.
Аккуратно сбрызните филе лимонным соком, посолите, выложите сверху на овощную смесь. Духовку разогрейте до 180°С, поместите туда блюдо, выпекайте в течение 35 минут.
В это время приготовьте соус. В небольшой миске измельчите чеснок, добавьте горчицы и немного оливкового масла, тщательно перемешайте.
Готовую рыбу подавайте порционно на овощной подушке, сверху полейте полученным соусом.
Вкусная рыба с овощами, запеченная в духовке
Часто рыба используется для блюд во время диетического или питания лечебного. Она имеет высокую пищевую ценность, маленькую калорийность. В ней содержится множество витаминов и полезных веществ, а также незаменимых жирных кислот. Рыбка очень вкусный продукт, который легко усваивается и положительно влияет на нервы человека.
Приготовить вкусную рыбку не составит труда даже начинающим кулинарам. Это не займет много времени. Лучшие сорта мяса уступают некоторым жителям морей и рек по количеству полезных компонентов. К примеру, пищевая ценность судака выше, чем у куриного мяса.
Запеченная рыбка получается очень аппетитной и вкусной. В особенности это относится к карасю, карпу, зубану, треске, палтусу, нототении, макрурусу, мероу, луфарю, сардине, маслянке, морскому языку, скумбрии и морскому окуню.
Для запекания с рыбой отлично подходят многие продукты: картошка, сыр, рисовая крупа, молоко, грибочки и т. д. А приправлять ее можно различными специями, майонезом, мукой, сметанкой и т. д.
Рыба под овощами, запеченная в духовке получается вкуснейшей и ароматной при соблюдении некоторых правил:
1. Для запекания рыбки в духовке подходит только посуда из глины, черного чугуна или с эмалированной поверхностью. В сковородках из металла и алюминия рыба становится сероватой, ухудшаются ее вкусовые качества и разрушаются многие полезные свойства. Запекать рыбку рекомендуется на небольшом противне.
2. Рыбу нужно выбирать свежую. У нее должна быть блестящая чешуя, равномерно покрытая слизью, брюхо не вздутое, глазки прозрачного цвета. Определить свежесть рыбы можно еще и по запаху. Если он кислый или с присутствием посторонних оттенков, то такая рыба не первой свежести.
3. Перед приготовлением рыба обязательно очищается от чешуи, ополаскивается, и из нее удаляются внутренности. При удалении желчного пузыря необходимо быть предельно аккуратными. Если он повредился, рыбу необходимо хорошо промыть под прохладной, проточной водой, для избавления от горечи.
Рецепт запеченной рыбы с овощами в духовке
Время приготовления – 1 ч.
Кол-во порций – 4.
Состав продуктов для запеченной рыбы с овощами в духовке:
1. 700 г рыбы.
2. 200 г морковки.
3. 2 луковицы.
4. 1 лимон.
5. 2 ст. л. масла подсолнечника.
6. Чеснок.
7. Соль и перец.
Пошаговое приготовление рыбы
- Изначально рыба очищается, промывается и нарезается кусочками. Для маринада нужно смешать масло подсолнечника с 2 столовыми ложками лимона, измельченным чесноком, солью и черным перцем. Получившаяся смесь используется для смазывания рыбных кусочков. Рыбка должна замариноваться в течение 20 минут.
- Во время маринования рыбы займемся овощами. Лук нарезается на кольца. Морковка нарезается в виде соломки. При желании можно разбавить блюдо другими овощами, к примеру, помидорами, перцем, цветной капустой.
- Форма для запекания смазывается маслом. На нее выкладываются подготовленные овощи, солятся и сбрызгиваются маслом подсолнечника. Замаринованная рыбка выкладывается на подушку из овощей. Сбоку раскладываются овощи, которые остались.
- Рыба с овощами выпекается в духовке около 10 минут, вынимается, накрывается фольгой и снова отправляется в духовку на 20 минут. Для румяной корочки в конце приготовления с формы снимается фольга, и в таком состоянии рыбка запекается еще около 5 минут.
- Подавать блюдо можно порционно, по несколько кусочков рыбы с овощами.
Красная рыба, запеченная в духовке с овощами
Время приготовления – полтора часа.
Кол-во порций – 4.
Состав продуктов для красной рыбы, запеченной в духовке с овощами:
1. 4 стейка красной рыбы.
2. 1 морковка.
3. 1 луковица.
4. 1 лимон.
5. 2 веточки эстрагона.
6. 2 зубч. чеснока.
7. Половина имбиря.
8. 3 ст. л. масла оливкового.
9. Соль.
10. Черный перец.
Приготовление красной рыбы, запеченной в духовке с овощами
Имбирь вымывается, высушивается и нарезается маленькими кусочками. Морковка также вымывается, очищается и нарезается на пластинки. Лук очищается, вымывается и нарезается на полукольца. Чеснок очищается и промывается. Эстрагон тщательно вымывается. Красная рыба промывается, обсушивается бумажными салфетками, солится, перчится и поливается соком лимона (1/2 фрукта).
В форму для запекания выкладывается морковка и лук в виде овощной подушки. Сверху размещается красная рыбка. Ее нужно посыпать имбирем. Рыба накрывается кусочками моркови с луком. Половина лимона нарезается кусочками и выкладывается в форме. Ингредиенты солятся еще разок и поливаются маслом оливковым. Чтобы рыба была ароматной, в форму добавьте несколько веток эстрагона.
Форма накрывается фольгой и отправляется в горячую духовку на 20 минут. Затем фольга снимается, и рыбка запекается уже без нее около 15 минут.
Запеченные овощи выкладываются на тарелку с кусочком красной рыбы и веточкой свежего эстрагона. Такое блюдо можно подавать как в будние дни, так и на любой праздник. Оно станет настоящим украшением стола.
Рыба, запеченная с овощами: несколько рецептов
Если запекать продукты под алюминиевой фольгой, то они хорошо сохранят аромат и вкус, а также естественную влагу. То есть готовая еда не потеряет при готовке большинство полезных витаминов и компонентов и останется сочной. Людям, которые имеют лишний вес, все это особо рекомендуется, в первую очередь такое блюдо, как рыба, запеченная с овощами. Не зря блюда из духовки являются весьма популярными у тех, кто старается вести здоровый образ жизни.
Рыба, запеченная с овощами: рецепт № 1
Для данного блюда можно использовать филе любой морской белой рыбы. Допустимо менять и состав овощей. Будем сегодня запекать морепродукты под шубой из болгарского перца, помидоров и шпината, добавив для пикантности вкуса зелень петрушки и лимонный сок. Рыба, запеченная с овощами, может быть использована в холодном виде как закуска, в горячем – как основное блюдо. Нужны следующие ингредиенты: один килограмм филе рыбы, четыре клубка замороженного шпината, два помидора, один красный болгарский перец, чайная ложка специй для рыбы, половина чайной ложки сухой петрушки, половинка лимона, половина банки маслин, масло растительное, соль.
Из этого набора продуктов получится четыре порции блюда. Готовить будем один час. Посыпаем наше филе специями и оставляем минут на 30 мариноваться. Размораживаем шпинат, отжимаем, нарезаем перец и томаты, тушим посоленные овощи на масле растительном, добавив к ним зелень петрушки, где-то пять минут на небольшом огне в сковородке. В смазанную форму или на противень укладываем рыбку, солим ее немного и закрываем ломтиками лимона. Сверху выкладываем поджаренную овощную массу и маслины. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим в нее блюдо. Тушим приблизительно 30 минут. Рыба, запеченная под овощами, готова. Можно вынимать из духовки и минут через 10-20 подавать на стол.
Запекаем горбушу с овощами
Необходимые ингредиенты: килограмм горбуши, две морковки, две луковицы, 150 мл кефира, 150 мл майонеза, половина чайной ложки черного молотого перца, половинка лимона, подсолнечное масло – 40 мл и 0,5 чайной ложки соли. Рыба, запеченная с овощами под майонезно-кефирным соусом, получится вкусной и нежной.
- Очищаем от кожи горбушу, разрезаем поперек. Затем каждый из кусков вдоль хребта режем еще пополам. Удаляем межмышечные кости и хребет. Можно и порезать на кусочки помельче.
- Тонкими четвертинками режем лук.
- Обжариваем его, использовав половину масла.
- На крупной терке натираем морковь.
- На оставшемся масле обжариваем до мягкости морковь.
- Смешиваем ее с луком и выкладываем в форму для запекания.
- До однородности смешиваем майонез с кефиром и солим.
- Выкладываем на овощи кусочки горбуши. Перчим, поливаем лимонным соком, немного солим и заливаем нашей смесью.
- Разогреваем духовку до 160-180 градусов и минут 25-30 запекаем рыбу. Очень важно ее не пересушить.
- Подаем на стол как отдельное блюдо или с рисовым гарниром, или с овощным салатом.
Рецепт № 3: рыба с овощами в фольге
Ингредиенты: 0,5 кг морского окуня размороженного, четыре картофелины, по одной луковице и моркови, один перец болгарский, помидор, по зубчику чеснока на порцию, перец, рыбные приправы и соль. Режем рыбу четырехсантиметровыми квадратиками, перчим, солим, добавляем приправу. Нарезаем картошку маленькими кубиками, лук –полукольцами, морковку – кольцами, перец – кольцами или полосками.
Готовим рыбу с сыром и овощами
Для этого вкусного блюда нам нужны семга – 0,5 кг, сваренный в мундире картофель – три штуки, два помидора, твердый сыр – 150 г, сливочное или оливковое масло, чеснок (один зубчик), орегано, перец и соль. А теперь и сам рецепт запеченной рыбы. Режем на мелкие кусочки семгу, перчим ее, солим, добавляем чеснок в измельченном виде и посыпаем орегано.
Заключение
Для того чтобы рыба, запеченная с овощами, получилась сочной и нежной, ее ни в коем случае нельзя запекать долго. То же самое можно сказать и об овощах, поэтому-то они и подходят идеально друг другу.
Загрузка...
