Треска горячего копчения

Калорийность Треска горячего копчения . Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Треска горячего копчения».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	115 кКал	1684 кКал	6.8%	5.9%	1464 г
Белки	26.7 г	76 г	35.1%	30.5%	285 г
Жиры	1.2 г	56 г	2.1%	1.8%	4667 г
Вода	69.4 г	2273 г	3.1%	2.7%	3275 г
Зола	2.7 г
Витамины
Витамин А, РЭ	10 мкг	900 мкг	1.1%	1%	9000 г
Ретинол	0.01 мг
Витамин В1, тиамин	0.11 мг	1.5 мг	7.3%	6.3%	1364 г
Витамин В2, рибофлавин	0.09 мг	1.8 мг	5%	4.3%	2000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.16 мг	2 мг	8%	7%	1250 г
Витамин В9, фолаты	10 мкг	400 мкг	2.5%	2.2%	4000 г
Витамин C, аскорбиновая	1.2 мг	90 мг	1.3%	1.1%	7500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.5 мг	15 мг	10%	8.7%	1000 г
Витамин РР, НЭ	7.7 мг	20 мг	38.5%	33.5%	260 г
Ниацин	2 мг
Макроэлементы
Калий, K	310 мг	2500 мг	12.4%	10.8%	806 г
Кальций, Ca	65 мг	1000 мг	6.5%	5.7%	1538 г
Магний, Mg	50 мг	400 мг	12.5%	10.9%	800 г
Натрий, Na	560 мг	1300 мг	43.1%	37.5%	232 г
Сера, S	255 мг	1000 мг	25.5%	22.2%	392 г
Фосфор, Ph	230 мг	800 мг	28.8%	25%	348 г
Хлор, Cl	955 мг	2300 мг	41.5%	36.1%	241 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.7 мг	18 мг	9.4%	8.2%	1059 г
Кобальт, Co	60 мкг	10 мкг	600%	521.7%	17 г
Марганец, Mn	0.19 мг	2 мг	9.5%	8.3%	1053 г
Медь, Cu	240 мкг	1000 мкг	24%	20.9%	417 г
Молибден, Mo	12 мкг	70 мкг	17.1%	14.9%	583 г
Никель, Ni	13 мкг
Фтор, F	600 мкг	4000 мкг	15%	13%	667 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	80 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность Треска горячего копчения составляет 115 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Содержание в порции			% от нормы
Калории	115 кКал	-%
	Белки	26.7 г	-%
	Жиры	1.2 г	-%
	Углеводы	0 г	-%
	Пищевые волокна	0 г	-%
	Вода	69.4 г	-%

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ТРЕСКА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ

Чем полезен Треска горячего копчения

• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

• Главная
• Состав продуктов
• Состав рыба и морепродукты
• Химический состав «Треска горячего копчения»

Метки:Треска горячего копчения калорийность 115 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Треска горячего копчения, калории, нутриенты, полезные свойства Треска горячего копчения

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• диеты (13)
• маски (1)
• игры (5)
• искусство и культура (1673)
• аккордеон (8)
• аудиокниги (6)
• вальс (13)
• галерея (32)
• гитара (3)
• дудук (3)
• жизнь замечательных людей (8)
• история (36)
• караоке на дому (73)
• кино (729)
• кино и мультики для детей (207)
• музыка (289)
• орган (1)
• песни бардов (4)
• песни для малышей (8)
• поэзия (80)
• проза для детей (4)
• романс (50)
• танго (13)
• танцы (23)
• театр на дому (75)
• цыганскаая песня (3)
• энциклопедии (1)
• Кулинария (5229)
• для детей (34)
• как украсить торты (156)
• блины (27)
• буженина, ветчина, рулька, свинина, говядина (84)
• бутерброды (19)
• варенье, джемы, повидло (31)
• вафли и вафельные трубочки (38)
• вина и коктейли (14)
• вторые блюда (99)
• выпечка (123)
• выпечка — разное (42)
• грибы (38)
• десерт (209)
• десерт — конфеты (74)
• десерт — мороженое (46)
• заготовки впрок (198)
• закуска — видео (9)
• закуски (445)
• закусочные рулетики (21)
• закусочные торты (39)
• заливные закуски (24)
• заморозка (2)
• запеканки и омлеты (35)
• канапе (12)
• карвинг (110)
• каши (2)
• кексы (41)
• кляр (2)
• колбасные изделия (31)
• котлеты мясные (34)
• крема для торта (21)
• кухни народов мира (31)
• лаваш (3)
• ликеры (31)
• макароны ( паста) (29)
• масла (39)
• мое творчество (16)
• мой карвинг (13)
• молочные продукты (22)
• морепродукты (7)
• мясные рулеты (4)
• мясо (49)
• мясо — видео (5)
• наливки и настойки (29)
• напитки (95)
• овощи и фрукты (57)
• омлеты (6)
• пасха (65)
• пельменные изделия (35)
• печенье (139)
• пироги (122)
• пирожное (77)
• пицца (4)
• пловы (14)
• пряничный мир (31)
• пряности и травы (53)
• птица (94)
• разное (12)
• рецепты в мультиварке (1)
• рецепты для микроволновки (25)
• рецепты для хлебопечки (9)
• роллы (32)
• рулеты (71)
• рулеты-выпечка (23)
• рыба (139)
• салаты (514)
• сало (29)
• сервировка стола (39)
• смузи (1)
• соусы (98)
• специи (6)
• ссылки и подборки рецептов (57)
• субпродукты (3)
• супы (62)
• суфле (6)
• сушка (2)
• сыры (54)
• тесто (93)
• торты (348)
• торты без выпечки (61)
• торты для детей (30)
• украшение стола (119)
• Фигурная выпечка (147)
• фрукты и овощи (32)
• хлеб (70)
• шашлыки (9)
• ЛиРу (479)
• всё о компьютере (83)
• обои на рабочий стол (1)
• открытки и анимашки (28)
• Рамочки (11)
• смайлики (4)
• схемки (254)
• медицинские рецепты и народные советы (515)
• травник (55)
• путешествия (121)
• этот животный мир (6)
• разное (112)
• религия (81)
• рукоделие (2110)
• платья, сарафаны и пальто — крючок (121)
• абажуры (3)
• ажурные воротнички (17)
• атласные ленты (7)
• болеро спицы (22)
• болеро- крючок (46)
• букеты цветов из конфет (4)
• видео — крючок (3)
• видео спицы (3)
• винные пробки (1)
• всякие мелочи — крючок (32)
• вышивка-схемы (11)
• гаджеты (3)
• головные уборы — крючок (29)
• головные уборы спицы (26)
• декупаж (29)
• жакеты, кофточки, юбочки — спицы (126)
• журналы — крючок (16)
• игрушки (63)
• изделия для детей — спицы (100)
• изделия для детей — крючок (46)
• изделия для пляжа — крючок (20)
• квилинг (1)
• лепка (7)
• лепка из соленого теста (26)
• макаронные изделия (2)
• мыловарение (3)
• пластиковые бутылки (15)
• пластиковые ложки (4)
• платки и шали, палантины — спицы (17)
• платья, сарафаны — спицы (18)
• плетение из газет (11)
• плетение из полиэтиленовых пакетов (11)
• поделки из разных материалов (156)
• покрывала , пледы — крючок (27)
• покрывала и пледы спицы (1)
• пуловер для мужчин (11)
• разное и красивое- крючок (74)
• разное спицы (109)
• салфетки — крючок (170)
• салфетки спицами (11)
• свечи и мыловарение (2)
• свитера и кофточки — крючок (100)
• скатерти крючок (42)
• сумочки — крючок (12)
• топы и туники — крючок (74)
• топы и туники спицы (23)
• узоры крючок (14)
• узоры спицы (67)
• украшаем обувь (6)
• упаковочная тара (6)
• фисташковые скорлупки (3)
• цветы из бумаги (34)
• шали — крючок (18)
• шали спицы (1)
• шитье — видео (47)
• шитье — платья (73)
• шитье — разное (87)
• шитье — сумочки (13)
• шитье — туники, кофточки (20)
• шитье пальто (5)
• шитье- брюки (3)
• шитьё — детям (11)
• шитьё юбки (24)
• юбки — крючок (4)
• юбки- спицы (2)
• яичный лоток (1)
• это интересно (1123)
• все о цветах (35)
• гимнастика ( хочу быть лучше) (72)
• дачные советы (252)
• дизайн и интерьер (222)
• Для детей (7)
• косметика (187)
• Прически (24)
• просто красиво (30)
• ремонт своми силами (41)
• словари и переводчики (8)
• советы хозяек (170)
• юридическая помощь (24)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Статистика

Коптим треску

Вторник, 03 Мая 2011 г. 20:41 + в цитатник

Коптим треску

Признаюсь, не подозревал, что треска горячего копчения так вкусна. Этот рецепт можно считать открытием.

Ингредиенты
треска – 1 рыбина;
соль, белый молотый перец.
Свежая треска – это хорошо. При её отсутствии сгодится замороженная рыба, которую сначала необходимо разморозить. Затем выпотрошить, удалить жабры, вымыть.

Натереть рыбу солью и молотым перцем снаружи и внутри. Можно добавить немного свежих или сухих трав. Оставить мариноваться на 1-2 часа.

Развести огонь. На дно коптильни насыпать горсть ольховой щепы. На решетку выложить треску. Крупную рыбу свернуть или разрезать пополам. Разместить над огнём.

Коптить 25-35 минут, в зависимости от величины рыбы и степени нагрева.

Нашей семье копчёная треска нравится в холодном виде. Когда рыба остынет, заверните её в фольгу и уберите в холодильник. 5 дней точно можно хранить. Больше мы не пробовали, если честно. Быстро съедали.

Калорийность Треска горячего копчения . Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Треска горячего копчения».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	115 кКал	1684 кКал	6.8%	5.9%	1464 г
Белки	26.7 г	76 г	35.1%	30.5%	285 г
Жиры	1.2 г	56 г	2.1%	1.8%	4667 г
Вода	69.4 г	2273 г	3.1%	2.7%	3275 г
Зола	2.7 г
Витамины
Витамин А, РЭ	10 мкг	900 мкг	1.1%	1%	9000 г
Ретинол	0.01 мг
Витамин В1, тиамин	0.11 мг	1.5 мг	7.3%	6.3%	1364 г
Витамин В2, рибофлавин	0.09 мг	1.8 мг	5%	4.3%	2000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.16 мг	2 мг	8%	7%	1250 г
Витамин В9, фолаты	10 мкг	400 мкг	2.5%	2.2%	4000 г
Витамин C, аскорбиновая	1.2 мг	90 мг	1.3%	1.1%	7500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.5 мг	15 мг	10%	8.7%	1000 г
Витамин РР, НЭ	7.7 мг	20 мг	38.5%	33.5%	260 г
Ниацин	2 мг
Макроэлементы
Калий, K	310 мг	2500 мг	12.4%	10.8%	806 г
Кальций, Ca	65 мг	1000 мг	6.5%	5.7%	1538 г
Магний, Mg	50 мг	400 мг	12.5%	10.9%	800 г
Натрий, Na	560 мг	1300 мг	43.1%	37.5%	232 г
Сера, S	255 мг	1000 мг	25.5%	22.2%	392 г
Фосфор, Ph	230 мг	800 мг	28.8%	25%	348 г
Хлор, Cl	955 мг	2300 мг	41.5%	36.1%	241 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.7 мг	18 мг	9.4%	8.2%	1059 г
Кобальт, Co	60 мкг	10 мкг	600%	521.7%	17 г
Марганец, Mn	0.19 мг	2 мг	9.5%	8.3%	1053 г
Медь, Cu	240 мкг	1000 мкг	24%	20.9%	417 г
Молибден, Mo	12 мкг	70 мкг	17.1%	14.9%	583 г
Никель, Ni	13 мкг
Фтор, F	600 мкг	4000 мкг	15%	13%	667 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	80 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность Треска горячего копчения составляет 115 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Содержание в порции			% от нормы
Калории	115 кКал	-%
	Белки	26.7 г	-%
	Жиры	1.2 г	-%
	Углеводы	0 г	-%
	Пищевые волокна	0 г	-%
	Вода	69.4 г	-%

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ТРЕСКА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ

Чем полезен Треска горячего копчения

• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

• Главная
• Состав продуктов
• Состав рыба и морепродукты
• Химический состав «Треска горячего копчения»

Метки:Треска горячего копчения калорийность 115 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Треска горячего копчения, калории, нутриенты, полезные свойства Треска горячего копчения

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Салат из копченой трески.

Этот пост состоит из двух частей.

Первая — натурные испытания пакета для копчения, соответственно получение трески горячего копчения.

Вторая — непосредственный рецепт салата из копченой трески. Есть много салатов с копченой рыбой. Например овощной с горбушей .

Часть первая.

Натурные испытания пакета для копчения

Во время очередного посещения Леруа Мерлен случайно попался на глаза девайс под названием «Пакет для копчения». Поскольку коптильни у меня нет, то, вкупе со смешной стоимостью данного пакета, что-то в районе 50 рублей — решено было провести небольшой эксперимент.

Благо все складывалось как нельзя удачно. В любом случае был запланирован шашлык через пару дней, да и в морозилке давно залежался хвост трески, который все никак ни к чему не применялся. Вот все и совместил.

В день «Ч» треска была аккуратно разморожена, и натерта солью.

После того, как шашлык по любимому рецепту был поджарен и, мало того, еще и съеден, на сцене появилась рыба. Аккуратно обсушив треску бумажными полотенцами приступил к приготовлению.

Пакет сделан из толстой алюминиевой фольги и состоит из 2-х камер одна для продукта, во второй находятся ольховые опилки. Между камерами перегородка с отверстиями.

Вкладываем рыбу в камеру для продукта

и плотно закручиваем пакет.

После чего просто бросаем пакет на угли в мангале. Естественно той стороной где опилки.

Примерно минут через 20 (угли были достаточно горячими, плюс к тому был ветер, так что жар был серьезным) достал пакет из мангала и открыл. Долго и внимательно смотрел на получившийся продукт. Молча…. Ибо использование ненормативной лексики в присутствии трехлетней дочери считаю невозможным. А других слов как-то не находилось.

Поборов первую идею выбросить все и сразу, решил все же попробовать то, что все-таки получилось. И был приятно удивлен, поскольку вкус копченой рыбы был весьма и весьма, несмотря на то, что шкура намертво пригорела к фольге. Самое интересное, что шкура пригорела, а вот дальше не пошло — мясо осталось просто хорошо проготовившимся. Поэтому, шкуру оставил на фольге, а вот мясо аккуратно снял, заодно удаляя кости.

Часть вторая.

Салат из трески горячего копчения.

Для салата из копченой трески понадобится всего ничего:

• Копченая треска.
• Репчатый лук
• Сваренное вкрутую яйцо
• Майонез, лучше всего приготовленный самостоятельно .

Готовим салат из копченой трески.

Нарезаем лук 1/6 кольцами. То есть пополам и каждую часть на полукольца, и потом на три части.

После чего кладем лук в дуршлаг и устраиваем ему контрастный душ — то есть проливаем кипятком и тут же проливаем холодной водой. Повторяем процедуру еще пару раз. Цель — убрать из лука горечь, но не дать ему свариться, чтобы лук оставался хрустящим.

Яйцо нарезаем на кубики.

Соединяем треску, лук и яйцо в салатнике

и добавляем домашний майонез.

Аккуратно перемешиваем и даем немного настояться. Хотя бы минут 20.

И все. Дальше остается только есть.

Другие интересные рецепты:

2 комментария: Салат из копченой трески.

Здравствуйте , пожалуй впервые не нашла что хотела, а к хорошему привыкаеш быстро, блюдо из осетрины ,решила побаловать сватов , но увы. Вдруг у вас есть в запасе , просто ва не выкладываете, буду очень признательна. С уважением Михайлова

Что я, что мое семейство — мы мясные, а не рыбные. Так что рецептов с рыбой у меня мало. А с осетриной у меня рецептов пока нет.

Единственно, я хорошо помню слова моей бабушки и моей мамы, которые в свое время — конец 40х и до середины 80-х, много принимали гостей в том числе и иностранных, в силу специфики работы деда и отца.

Они говорили, что лучшее, что можно сделать с осетриной одним куском — так это ее просто отварить. И то, это должна быть не мелкая стерлядка, а нормальный кусок уже взрослого осетра.

Запекать — думаю будет суховато. А отваривать — я бы вскипятил подсоленную воду, возможно добавил бы в воду небольшую луковицу и черного перца горошком. Больше никаких бы дополнительных ароматов не стал бы класть — осетрина — рыба деликатная, так и нечего отбивать ее собственный вкус и запах.

После закипания снизил бы интенсивность нагрева и опустил бы в кипяток кусок осетрины. Если он в шкуре — так это только плюс. Отварил бы до готовности, вынул из бульона, завернул бы в фольгу и дал бы полностью остыть при комнатной температуре. Потом в холодильник.

Останется только потом аккуратно снять шкуру, если таковая есть, и нарезать осетрину на куски, убрав хрящи.