Рыбные котлеты из судака

Рецепты котлет из судака

Блюда из речной рыбы не менее полезны чем из морской, поэтому желательно вводить их в рацион как можно чаще. Очень ароматными, вкусными и нежными получаются котлеты из судака. В судаке немного костей, которые без усилий удаляются, приготовление блюда не занимает много времени.

Рыбные котлеты из судака на пару

• картофель – 160 г;
• панировочные сухари;
• рыба – 500 г филе судака;
• хмели-сунели – 5 г;
• лук – 120 г;
• соль;
• свиное сало – 60 г;
• растительное масло;
• яйцо – 1 крупное.

1. Очищенный картофель натереть, используя крупную терку. Поместить в дуршлаг. Посыпать солью и поставить над кастрюлей. Оставить на 10 минут.
2. На дне емкости соберется жидкость, которую необходимо аккуратно слить, чтобы остался крахмал. Перемешать его с картофелем.
3. Сало и филе отправить в мясорубку. Соединить с картофелем.
4. Порубить мелко луковицу и отправить в рыбную смесь. Посыпать солью и перцем. Добавить специи. Влить яйцо. Тщательно перемешать и отбить.
5. Смочить руки водой, чтобы было легче формировать заготовки.
6. Взять ложкой немного фарша из судака. Слепить котлеты. Обвалять в сухарях.
7. Форму пароварки смазать маслом. Выложить заготовки. Готовить полчаса.

Котлеты в духовке

• филе судака – 500 г;
• яйцо – 1 среднее;
• молоко – 100 мл;
• сметана – 50 мл;
• перец;
• лук – 130 г;
• соль;
• белый хлеб – 1 ломтик.

1. Промытое филе отправить в мясорубку. Измельчить.
2. Залить молоком ломтик хлеба. Оставить на 5 минут. Отжать и перемешать с фаршем.
3. Нарезать крупными кусками лук и измельчить в мясорубке. Переложить к рыбе. Посолить и присыпать перцем. Влить яйцо. Хорошенько перемешать. Готовый фарш из судака должен получиться однородным.
4. Смазать противень маслом. Выложить сформированные заготовки.
5. Полить сметаной. Отправить в духовую печь, которая к этому моменту прогрелась до 200°С.
6. Готовить 20 минут.

Тефтели из судака

Судак рыба не очень костлявая, поэтому обработать и разделать его не составляет труда. Благодаря нежирному мясу тефтели всегда получаются удивительно вкусными.

• судак – 700 г;
• перец;
• зеленый лук – 15 г;
• яйца – 2 крупных;
• овсяные хлопья – 60 г мелкого помола;
• петрушка – 15 г;
• морковь – 160 г;
• соль;
• лук – 320 г.

• томаты – 450 г;
• бульон;
• лимонный сок – 20 мл;
• лук – 130 г;
• перец;
• томатная паста – 20 мл;
• соль;
• сахар – 10 г.

1. Почистить и разделать рыбную тушку. Извлечь кости. Мякоть нарезать на части.
2. Измельчить мелкими кубиками луковицу. Морковь натереть, используя крупную терку.
3. Переложить овощи в сковороду. Влить масло и жарить до прозрачности. Убрать с огня и остудить.
4. Нашинковать зелень. Немного взбить венчиком яйца.
5. Филе и овощи отправить в мясорубку. Измельчить.
6. Влить яичную смесь. Добавить хлопья, зелень, затем посыпать перцем и солью.
7. Тщательно перемешать и отбить фарш. Убрать на час в холодильное отделение.
8. Для соуса разрезать томаты на 2 части. Натереть на крупной терке. Оставшуюся шкурку измельчать не надо, она испортит вкус котлет и сделает их структуру неоднородной.
9. Нашинковать луковицу. Пересыпать в сотейник с маслом и обжарить. Соединить с томатным пюре и потушить 7 минут на минимальном пламени.
10. Влить томатную пасту. Тушить 2 минуты.
11. Посолить. Влить лимонный сок и бульон. Насыпать сахар. Перемешать. Вместо бульона можно использовать воду. Объем жидкости регулировать по собственным предпочтениям, добиваясь желаемой густоты соуса.
12. Сформировать шарики из охлажденной массы. По размеру они не должны превышать куриное яйцо. Выложить в форму. Залить соусом, который должен покрывать заготовки практически полностью.
13. Закрыть фольгой или крышкой. Запекать в духовой печи 50 минут. Температурный режим 160°С.

Фрикадельки из судака

Благодаря тому, что блюдо получается малокалорийном, его можно употреблять во время диеты.

• судак – 1,4 кг;
• зелень;
• сушеный хлеб – 200 г;
• мускатный орех – 5 г;
• соль;
• молоко – 120 мл;
• яйцо – 4 шт.;
• черный перец – 5 г;
• подсолнечное масло – 200 мл.

1. Тушку промыть. Удалить чешую, отрезать голову, плавники и хвостовую часть. Вынуть внутренности и снова промыть.
2. Вдоль спинки сделать разрез. Отделить филе. Снять кожицу и нарезать мелкими кубиками.
3. В отдельную емкость влить молоко. Поместить хлеб. Оставить на четверть часа. Слегка отжать и переложить к рыбе.
4. Добавить желтки. Посолить. Посыпать специями. Перемешать.
5. Влить белки. Насыпать порубленную зелень. Снова размешать. Масса должна стать полностью однородной. Взбить блендером или измельчить в кухонном комбайне.
6. Раскалить сковороду. Налить масло. Прогреть.
7. Смочить водой руки. Скатать из рыбной массы небольшой шар. Он должен быть ровным.
8. Отправить в сковороду. Повторить процесс с оставшимся фаршем. Жарить до образования золотистой корочки.
9. Переключить режим конфорки на минимум. Закрыть крышкой. Потомить 7 минут. Это поможет фрикаделькам идеально пропечься внутри.

Рубленые котлеты из судака

Если в хозяйстве нет мясорубки или блендера, то не стоит отказывать себе в удовольствии полакомиться вкуснейшими котлетами. Благодаря предложенному рецепту получится быстро приготовить ароматное и полезное блюдо.

• филе судака – 300 г;
• сливочное масло – 20 г;
• панировочные сухари – 40 г;
• растительное масло – 50 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• петрушка – 30 г;
• лук – 130 г;
• сыр – 80 г;
• лук-порей – 1 стебель;
• сметана – 20 мл;
• болгарский перец – 2 крупных.

1. Нарезать кубиками филе. Размер не должен превышать 1,5 см. Нашинковать петрушку.
2. Натереть на мелкой терке луковицы.
3. Удалить семена из перца. Отрезать 3 колечка. Высота каждого около 3 см. Оставшийся овощ нарезать мелкими кубиками и отправить к рыбе.
4. Влить яйцо. Насыпать панировочные сухари и добавить сметану. Посолить и поперчить. В этот момент при желании можно насыпать порубленные чесночные зубки.
5. Перемешать и оставить на полчаса. Порубленный лук-порей обжарить в смеси растительного и сливочного масел. Остудить.
6. На противень выложить колечки перца. Распределить подготовленную рыбную смесь. Слегка прижать ложкой.
7. Выложить лук-порей. Обильно посыпать натертым сыром. Запекать 40 минут в духовой печи. Температура 180°С. На поверхности должна образоваться румяная корочка.

Все предложенные варианты славятся своими высокими вкусовыми качествами и простотой приготовления. При желании в состав можно добавлять любимую зелень, специи или жгучий перец.

Как приготовить котлеты из судака

• Количество порций: 5
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 30 минут

Рыбные котлеты из судака

Соленое сало придаст этому блюду сочность и приятный вкус.

1. Нарежьте рыбное филе, сало и репчатый лук небольшими кусочками, а затем пропустите продукты через мясорубку.
2. Смешайте фарш с яйцом, солью и перцем. Добавьте измельченный зеленый лук.
3. Слепите 10-12 круглых котлет, обваляйте их в панировочных сухарях.
4. Обжарьте заготовки в растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Подавайте блюдо к столу с салатом из свежих овощей, вареным рисом или картофельным пюре.

Рецепт котлет из судака с манкой

Необычный способ приготовления делает это блюдо нежным и ароматным.

• филе судака – 700 г;
• репчатый лук – 3 шт.;
• белый хлеб – 150 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• вода – 2 л;
• манная крупа – 60 г;
• подсолнечное масло – 60 мл;
• соль – 20 г;
• черный перец горошком – 4 шт.;
• душистый перец – 3 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• молотый черный перец – 7 г;
• сахар – 7 г.

1. Нарежьте 2 луковицы небольшими кубиками, обжарьте их до прозрачности и смешайте с кусочками филе. Измельчите продукты блендером.
2. Замочите хлеб в теплой воде на 5 мин, затем отожмите его и соедините с фаршем. Добавьте яйца, соль, сахар и молотый перец.
3. Всыпьте манную крупу, перемешайте продукты и дайте фаршу постоять 10 мин.
4. Смажьте сковороду маслом, выложите на нее ложкой фарш. Придайте котлетам круглую форму и жарьте их по 2 мин с каждой стороны.
5. Сложите заготовки в кастрюлю, залейте их водой. Положите в бульон лавровый лист, измельченный лук и горошины перца.
6. Тушите блюдо на слабом огне под закрытой крышкой 40 мин.

Слейте из кастрюли остатки бульона, уберите вареный лук и переложите котлеты на тарелки. Подавайте угощение с любым гарниром.

Котлеты из судака с рисом

Это блюдо можно готовить на праздники во время поста.

• рыбное филе – 400 г;
• рис – 100 г;
• вода – 250 мл;
• лук репчатый – 2 шт.;
• растительное масло – 80 мл;
• панировочные сухари – 60 г;
• соль и специи – по вкусу.

1. Нарежьте лук кусочками и обжарьте его до золотистого цвета.
2. Отварите рис в подсоленной воде.
3. Нарежьте филе кубиками, смешайте его с луком и пропустите через мясорубку.
4. Смешайте фарш с рисом, специями и солью, затем измельчите продукты блендером.
5. Сформируйте овальные заготовки, обваляйте их в сухарях и обжарьте на сковороде до готовности.

Подавайте блюдо горячим.

Судак содержит много белка, витаминов и микроэлементов. Поэтому рыбные котлеты можно включать в меню детей школьного и дошкольного возраста.

Рыбные котлеты из судака классические

Рецепт рыбных котлет из судака

Готовим сегодня рыбные котлеты из судака. Выбор пал именно на судака по нескольким причинам. Во-первых, еще сегодня утром он рассекал голубые воды реки Белой. Во вторых, в судаке мало костей. В третьих, рыбка очень вкусная и полезная. И самый основной мотив — это проверка организма на предмет аллергии на речную рыбу.

Видимо, производители семги и форели стали кормить рыбу слишком большим количеством антибиотиков и просроченных витаминов из аптек, что стало причиной моей аллергии на многие виды рыбы.

Эксперимент с речной рыбой оказался более удачным, чему я очень рада! И так, приступим к приготовлению!

Рыба была весом около 2 кг. Без головы, хвоста, плавников и хребта получилось 1 кг фарша. Нас это не испугало.))) Много не мало.)))

• филе рыбы (судак, минтай, щука или др.) 1 кг
• лук репчатый 1 шт.
• булка белая 3 кусочка
• морковь 1 шт.
• огурцы маринованные 1/2 банки объемом 750 мл.
• яйцо 1 шт.
• сливочное масло 50-70 гр.
• зелень укропа, петрушки
• приправа для рыбы
• соль, перец

• мука, соль, перец, приправа для рыбы по вкусу.

• вода 1 стакан
• сметана 2-3 ст.ложки
• лук репчатый 1 шт
• помидоры 1-2 шт
• зелень укропа, петрушки
• соль, перец
• растительное масло для обжаривания котлет

Нам понадобится вода для смачивания рук, когда мы будем формировать котлеты.

1. Моем, чистим, удаляем жабры, внутренности, промываем рыбу внутри, отрезаем голову, хвост, плавники. Все как обычно. Голова, хвост нам пригодятся для ухи, а для котлет мы будем использовать филе.
2. Делаем надрез вдоль позвоночника по всей длине рыбы и ведем нож между костей хребта, ребер и филе.
3. По ходу разделки рыбы убираем по максимуму все косточки.Убрав хребет, еще раз проверяем наличие костей.
4. Я убираю филе в морозилку, так как моя мясорубка отказывается качественно прокручивать растаявшее мясо и рыбу. В рыбе было много икры, но я бы не советовала ее добавлять в фарш. Лучше оставить для бульона.
5. Филе подморозилось, можно заняться фаршем. В него я добавила только одно яйцо, а вы решайте сами.
6. Все это нам понадобится для фарша и соуса.
7. Если вы купили готовое филе в магазине, то успели заметить что на нем слой льда. Даже разморозив и слив лишнюю воду, фарш может получится жидковатым. Тогда отожмите его слегка.
8. У меня фарш получился отличный, без лишней воды, достаточно эластичный.
9. Через мясорубку прокручиваем 2-3 кусочка подсушенного батона или добавим 3-4 столовых ложки панировки.
10. Морковку и луковицу перекручиваем в мясорубке в отдельную посуду.
11. Растопим сливочное масло.
12. Потушим морковь с луком, добавив немного зелени.
13. Я откинула смесь моркови и лука в сито. Лишнюю жидкость добавим в соус. А для котлет она не нужна(могут развалиться).
14. Морковь с зеленью и луком придаст котлетам дополнительную воздушность.
15. Перемешиваем фарш и морковно — луковую смесь.
16. Солим, перчим, добавляем одно яйцо и хорошенько перемешиваем.
17. Огурчики у нас Bonduelle корнишоны, практически одного размера, достаточно острые и приятные на вкус. Будем надеяться, что это французские огурчики, а не китайские. Мы спрячем их в середину котлеты. Если у вас крупные огурцы, то разрежьте их вдоль на 4 части.
18. Порежем лук для соуса.
19. Помидоры режем кубиками.
20. Начинаем формировать котлеты. Фарш берем большой ложкой, сверху кладем огурец . Чуть вдавливаем огурец и укрываем его фаршем.
21. Для формирования котлеты не забудьте налить воды, для смачивания рук.
22. Если мы берем фарш ложкой, то все котлеты будут одинакового размера, что очень приятно))
23. Мука, соль, приправа для рыбы-это смесь для панировки котлет.
24. Обваливаем рыбные котлеты в панировочной смеси.
25. Обжариваем с двух сторон на растительном масле.
26. Кладем на дно кастрюли кусочки помидоров.
27. Потом слой лука.
28. Сверху выкладываем рыбные котлеты из судака.
29. Опять слоями помидоры, лук, котлеты.
30. Можно добавить огурцы маринованные.
31. Сверху заливаем смесью воды, сметаны, зелени, соли и перца.
32. Подаем с гарниром из отварного риса, картофелем. Если фарш жидкий, то уменьшите количество воды для соуса, чтобы котлеты не потеряли своей привлекательности.

Рецепт рыбных котлет с картофелем

• картофеля — 300 грамм
• рыбы — 200 грамм
• луковица — 1
• оливковое масло — 1 столовая ложка
• укроп
• соль

1. Сначала нужно почистить картошку, разрезать ее на 4 части и отварить в воде.
2. Далее запекаем рыбу, предварительно обмотав ее фольгой, разогреваем духовку до температуры 180 градусов по Цельсию и готовим на протяжении 10 минут.
3. Кружочками нарезаем лук и обжариваем их на растительном масле.
4. Картошку нужно растолочь, потом остудить.
5. Разрезаем рыбу на мелкие куски.
6. В емкости смешиваем картофель, рыбу, лук и взбитое яйцо, солим по вкусу.
7. Формируем котлеты и жарим их на сковороде, вовремя переворачивая стороны.

Готовьте вкусно, питайтесь правильно и делитесь своими впечатлениями о рецепте #рыбных котлет из судака в комментариях и социальных сетях. Приятного аппетита!

Котлеты из судака

Вкусные и нежные рыбные котлетки. Рекомендую попробовать. Рецепт из кулинарной книги

Ингредиенты для «Котлеты из судака»:

• Рыба (филе) — 500 г
• Хлеб (белый) — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Укроп — 1/2 пуч.
• Масло сливочное — 50 г
• Мука пшеничная / Мука (для обваливания) — 2 ст. л.
• Яйцо куриное (для обваливания) — 1 шт
• Сухари панировочные / Панировка (для обваливания) — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1557.3 ккал	белки 113.605 г	жиры 59.715 г	углеводы 143.625 г
100 г блюда
ккал 165.67 ккал	белки 12.09 г	жиры 6.35 г	углеводы 15.28 г

Рецепт «Котлеты из судака»:

Судака, белый хлеб, размоченный в молоке, лук, укроп и охлажденное сливочное масло пропустить через мясорубку.
Фарш перемешать, сформировать котлеты, лучше всего сделать их маленькими и не плоскими, т. к. очень мягкие получаются. Поставить их в холодильник на 15 минут.
Обвалять каждую котлету в муке, затем обмакнуть во взбитом яйце, затем обвалять в панировочных сухарях.
Жарить, как обычные котлеты.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

22 августа 2010 года Elvyrka #

21 августа 2010 года мисс #

21 августа 2010 года algambra #

21 августа 2010 года SvetLo # (автор рецепта)

20 августа 2010 года shondi #

21 августа 2010 года SvetLo # (автор рецепта)

20 августа 2010 года Витта2 #

21 августа 2010 года SvetLo # (автор рецепта)

20 августа 2010 года почемучка #

20 августа 2010 года Ваня #

20 августа 2010 года SvetLo # (автор рецепта)

20 августа 2010 года Нина пингвина #

20 августа 2010 года SvetLo # (автор рецепта)

20 августа 2010 года Нина пингвина #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: